Cafe Soleil
1280 Alpine Rd Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Personnel ne vérifiant pas la concentration de désinfectant. Il n'a noté aucune bande de test au café.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La bouteille de désinfectant "Evier et surface" n'avait aucune concentration mesurable. Le personnel ne vérifie pas et ne savait pas quand la bouteille a été remplie.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai requises pour le désinfectant - le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai du désinfectant au moment de l'inspection.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Petit trou dans le mur près du Merrychef à réparer. • Il manque quelques portes d'armoire à remplacer. • Mur de patch/réparation par évier de 2 compartiments où le distributeur de savon a été enlevé.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • Avisé que le personnel du Café n'a pas actuellement de FOODSAFE ou d'équivalent - puisqu'il s'agit d'un service/préparation alimentaire, FOODSAFE ou équivalent est requis.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température des aliments dans le refroidisseur 3 est supérieure à 4c
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le personnel doit utiliser l'évier simple à gauche de l'évier de 2 Comp pour se laver les mains, les autres lavabos servant à laver/sècher le matériel. Le savon devrait être déplacé dans l'évier à main afin que le personnel utilise que plutôt que l'évier à vaisselle évier à main devrait rester exempt de contenants de lait et d'autres vaisselles en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température des aliments dans les petits refroidisseurs, c'est-à-dire refroidisseur de sandwich 8c. Le personnel est devenu plus froid. Les journaux de température doivent être maintenus pour les refroidisseurs sur place et ajouter un thermomètre à ce refroidisseur pour surveiller
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le personnel devrait utiliser un désinfectant pour nettoyer et désinfecter tout au long de la journée au lieu de simplement rincer l'équipement avec de l'eau. Le flacon d'assainissement n'a pas fonctionné et la concentration dans le flacon était supérieure à 400 ppm Quat.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Enlever le mélangeur/smoothie de nettoyage et le tuyau qui a été installé dans l'évier Gardez cet évier clair et ouvert en tout temps pour le lavage des mains. Fourniture de serviettes à usage unique pour sécher les mains
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température de l'air s'est établie à environ 12c dans le refroidisseur d'affichage alimentaire principal. L'exploitant a volontairement enlevé les denrées périssables et allait jeter puis dégivrer le refroidisseur S'assurer que les thermomètres placés dans une zone du refroidisseur sont représentatifs de la température globale
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): La surveillance de la température et de la température du refroidisseur des aliments ne semble pas se produire et les registres ne sont pas conservés depuis environ mai? Le personnel en service a déclaré aujourd'hui qu'il n'avait pas reçu de formation ni reçu l'ordre de faire le suivi et les dossiers
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) Thermomètre de sonde à fournir pour surveiller la température des articles cuits. Par exemple, vérifier la température interne des emballages chauds du petit déjeuner pour s'assurer que la température interne est chauffée à > 74 degrés C. Remarque : aucun article cru n'est cuit, des articles tels que les emballages de panini et de petit déjeuner sont réchauffés.
- F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) Assurez-vous que le petit réfrigérateur à lait a un thermomètre. Les refroidisseurs et les congélateurs étaient à des températures acceptables. Thermomètres fournis dans toutes les unités sauf ceux mentionnés ci-dessus. Le thermomètre à sonde est également recommandé.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1) Le client a amené le chien dans le café pendant l'inspection. EHO a demandé au client de garder le chien à l'extérieur et a informé le membre du personnel qui n'avait pas vu le chien - RÉSOLU au moment de l'inspection.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Un membre du personnel n'a pas connaissance de l'emplacement du plan de salubrité des aliments. Veuillez vous assurer qu'une copie est conservée sur place pour que le personnel puisse l'examiner. Le personnel tient des registres de température.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : 1) Le fonctionnaire ignore l'emplacement du plan d'assainissement. Veuillez vous assurer qu'une copie est conservée sur place pour que le personnel puisse l'examiner.
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Pas de désinfectant dans les bouteilles. Le personnel avait rechargé ce jour-là de la cuisine principale alors ne savait pas pourquoi il n'y avait pas de désinfectant.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Au moment de l'inspection, la concentration d'assainissement dans les flacons de pulvérisation était de 50 ppm. Le désinfectant doit être maintenu à une concentration de 200 ppm. Le personnel doit renouveler le désinfectant quotidiennement (p. ex. début de la journée) et utiliser le désinfectant sur les surfaces de contact avec les aliments, etc. b) Au moment de l'inspection, le personnel ne savait pas clairement où les ustensiles et les ustensiles pouvaient être lavés. Le personnel a indiqué que les articles étaient lavés dans l'évier sur les lieux (à l'aide d'un désinfectant?), mais que certains articles utilisés devaient être lavés à fond tous les jours. Le plan d'assainissement du Café Soleil indique que les articles etc. devaient être lavés dans le lave-vaisselle chez Masa. Examiner avec le personnel ce qui nécessite un lavage approprié et où procéder. c) Corriger les éléments ci-dessus d'ici le 15 janvier 2016
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Aucun désinfectant détecté dans le flacon de désinfectant pendant l'inspection. Le personnel devrait avoir des bandes de test pour vérifier cela.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?