Bottoms Bar & Grill
3160 Creekside Way Sun Peaks BC V0E 5N0 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai pour le désinfectant Quat sont nécessaires. Assurez-vous que le personnel teste également les bouteilles du désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Bouteilles d'assainissement Quat-sur-ligne et par lave-vaisselle trouvés pour avoir 0 ppm d'assainissement Le personnel devrait avoir des bandes d'essai et des tests à partir de bouteilles de pulvérisation ainsi que lave-vaisselle / lave-verre- 50 ppm chlore
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): évier arrière non en ordre de marche. Attendre des pièces pour le robinet d'eau froide. Le personnel utilise un lavabo près du lave-vaisselle jusqu'à ce que l'autre soit réparé
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai appropriées pour que tous les désinfectants soient sur place pour confirmation des concentrations. c'est-à-dire peroxyde
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Châssis de porte pour la zone d'entreposage à sec à partir de la zone des ordures à compléter pour empêcher l'accès des parasites ainsi que la réparation de la porte d'accès à l'extérieur au fond, c'est-à-dire clignotant en métal pour empêcher l'accès au bâtiment.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La zone de stockage à sec et les planchers ont nécessité un nettoyage complet. Recommandez-vous d'améliorer l'éclairage là-bas, c'est-à-dire. LED? pour aider le personnel à voir les zones qui ont besoin d'attention.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le robinet d'eau froide n'était pas opérationnel au moment de l'inspection à l'évier près du lave-vaisselle
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Personne dans la cuisine n'avait le niveau 1 de salubrité des aliments au moment de l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Une rénovation de la cuisine a été effectuée sans présentation de plans à la Santé intérieure pour approbation. Il y a aussi eu l'ajout d'un fumeur de viande pour fumer de la viande à l'extérieur du local.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Le rayonnage a été peint plus tôt dans l'année, mais la peinture s'est usée. Regardez un autre type de surface lisse, lavable et non absorbante 2. Réparer les différents éviers dans le prémisse qui fuient. Vérifiez que tous les robinets chauds et froids sont allumés et fonctionnent. 3. Remplacer le couvercle manquant dans la zone de préparation arrière
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Raffiner les rayonnages en bois dans la zone de stockage à l'arrière, comme mentionné lors de la dernière inspection (janvier)
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Grand contenant de soupe trouvé à environ 18-20 degrés C au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il avait été préparé la veille. Température mesurée par EHO à 11h15. Le personnel a volontairement jeté la soupe au moment de l'inspection. Un bon refroidissement a été discuté avec le personnel. S'assurer que le personnel utilise la baguette de refroidissement ou les poêles métalliques peu profonds pour refroidir. Pour rappel, les articles doivent être refroidis de plus de 60 degrés C à 20 degrés C en moins de 2 heures, et de 20 degrés C à < 4 degrés C en moins de 4 heures, pendant un maximum de 6 heures. Veuillez discuter du refroidissement avec le personnel pour s'assurer que les ccps sont respectés. EHO peut fournir des journaux de refroidissement pour aider.
- 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle n'était pas en mesure d'entretenir l'assainissement. Corrigé et examiné avec le gestionnaire au moment de l'inspection. Faire vérifier quotidiennement par le personnel les bandes d'essai afin de s'assurer que l'unité est correctement désinfectée. Remarque : Le désinfectant de surface était à des concentrations appropriées. Veillez à ce que les lingettes soient conservées dans un seau de solution de désinfectant, alternativement, utilisez des serviettes en papier ou des lingettes à usage unique. La laveuse de verre assainissant adéquatement le suma de 50ppm.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Soupe découverte sur le sol en marchant dans la glacière. Supprimé lors de l'inspection. Résolue.
- 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Murs et planchers à nettoyer soigneusement - accumulation de débris alimentaires. 1 mois pour terminer le nettoyage complet. Baseboard à réinstaller par grill, 1 mois comme indiqué ci-dessus. Raffiner les étagères en dehors de la saison pour fournir une surface lisse facile à nettoyer. Terminé d'ici juin, l'OHE fera le suivi de cette question lors de la prochaine inspection de routine.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veiller à ce que le personnel respecte le plan de salubrité des aliments pour le refroidissement des articles. Informations complémentaires fournies au cours de l'inspection. Discuter du refroidissement des soupes avec l'opérateur au moment de l'inspection. Résolue.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 4.3 - Les mesures correctives correspondent-elles au plan?
- Observation(s): Certaines températures alimentaires se sont révélées >4c dans la ligne de refroidissement et de préparation. Certains inserts ont été retirés ou retirés car on ne savait pas combien de temps les périssables dépassaient les températures minimales.
- 14.3 - Les animaux sont-ils exclus des lieux?
- Observation(s): Chien noté dans la salle à manger. A été enlevé et corrigé.
- 4.3 - Les mesures correctives correspondent-elles au plan?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction