Booster Juice
101-1101 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6E8 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai d'assainissement des quats expirées observées. Achetez des bandes d'essai valides et assurez une surveillance quotidienne des concentrations de seau(s) d'assainissement (c.-à-d. 200 ppm).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun thermomètre n'a été observé dans l'un des congélateurs. CDI - L'opérateur a installé un thermomètre supplémentaire dans le congélateur. Assurez-vous que toutes les unités de retenue à froid sont équipées d'un thermomètre pour surveiller les températures.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le yogourt dans le puits de glace a été découvert au moment de l'inspection. Le personnel a reçu pour instruction de s'assurer que le yaourt demeure couvert, sauf pendant les périodes de service occupées. On a observé des boulettes de crème glacée pour le beurre d'arachide congelé dans une tasse d'eau, les boulettes doivent être entreposées dans un puits à eau courante pour protéger contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La surveillance de la température des refroidisseurs et des congélateurs a été négligée, les billes de température n'ont pas été remplies au début de février. L'exploitant doit s'assurer que le personnel maintient de bonnes procédures de surveillance de l'équipement de retenue à froid. Fournir à l'OPS une copie des registres de température avant le 27 février confirmant que les procédures de surveillance ont été améliorées pour résoudre cette infraction.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'assainissement du distributeur a été mesuré sous la concentration requise pour assurer une action d'assainissement adéquate. Les désinfectants pour l'ammoniac quaternaire doivent être maintenus à une concentration comprise entre 200ppm-400ppm pour s'assurer que les mesures d'assainissement sont suffisantes pour éliminer les agents pathogènes préoccupants. L'exploitant doit faire en sorte que le distributeur soit entretenu pour s'assurer que le désinfectant est distribué à la concentration requise.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les produits alimentaires du réfrigérateur euro ont été mesurés à 8°C. Les aliments potentiellement dangereux destinés aux produits de rétention à froid doivent être entreposés/exposés à 4 °C ou plus froids pour inhiber la croissance des organismes pathogènes. Le superviseur a volontairement éliminé tous les aliments potentiellement dangereux de cette unité et n'utilisera pas cette unité pour les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'elle soit fixée. On a observé à 2 °C un contenant de yogourt pour les smoothies et on l'a retrouvé partiellement immergé dans la glace. Un bain de glace n'est pas un remplacement approprié pour un groupe frigorifique, car la température ne peut pas être contrôlée pour rester à 4°C ou plus froide avec confiance. Cette activité accroît le risque d'abus de temps et de température de l'aliment potentiellement dangereux, ce qui entraînerait la croissance de microorganismes pathogènes. Il est recommandé que le contenant ne soit rempli qu'à mi-chemin, immergé et maintenu pendant deux heures avant d'être remplacé. Le superviseur a déclaré qu'il ne remplira le contenant qu'à mi-chemin et utilisera une minuterie de deux heures. Au cours d'une inspection antérieure, il s'agissait d'une infraction qui a été corrigée ultérieurement.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé que le réfrigérateur Euro était à 10°C sur le thermomètre numérique de l'unité et sur un thermomètre indépendant. Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent pas être entreposés ou exposés dans la plage de température de la zone de danger de 4°C-60°C, car cette plage augmente le risque de contamination par la croissance de la maladie causant des microorganismes. Le superviseur a déclaré qu'il appellerait le technicien pour le faire réparer. L'exploitant doit s'assurer que cette unité peut maintenir la température requise de 4°C ou plus froide pour les produits potentiellement dangereux à froid. La machine à glace n'était pas en service au moment de l'inspection. Tout l'équipement utilisé pour l'exploitation des locaux alimentaires doit être maintenu au travail afin d'assurer la sécurité alimentaire. Le superviseur a déclaré qu'il allait être examiné par un technicien afin qu'il puisse être réparé. On a observé que le seau d'assainissement avec des QUAT utilisés pour les chiffons était à une concentration comprise entre 200ppm-400ppm, mais le contenant était entreposé dans l'évier de lavage des mains. Cela augmente le risque de contamination du désinfectant par éclaboussures pendant le lavage des mains, ce qui réduit l'efficacité du désinfectant. Le superviseur a déplacé ce seau à un autre endroit. • F2.5C - Corrigé pendant l'inspection
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): On a observé que le seau d'assainissement était entreposé dans le seul évier de lavage des mains de l'installation. Un lavage adéquat des mains n'est pas possible parce que l'évier est utilisé pour stocker le seau d'assainissement. L'insuffisance ou l'absence de lavage des mains est un facteur important dans les cas de maladies d'origine alimentaire. Le superviseur a déplacé le seau à un autre endroit, en éliminant l'obstruction.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le superviseur en poste pendant l'inspection avait terminé le cours FOODSAFE et était titulaire d'un certificat valide et avait quitté l'établissement pendant 10 minutes, alors qu'aucun autre fonctionnaire n'était titulaire d'un certificat FOODSAFE valide. L'exploitant doit s'assurer qu'au moins un membre du personnel est titulaire d'un certificat FOODSAFE valide en cas d'absence dans les locaux alimentaires. L'exploitant doit assurer le suivi du fait qu'au moins un membre du personnel détient une FOODSAFE valide en tout temps pendant que l'installation est ouverte à l'exploitation.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): le journal de température montre que le réfrigérateur 2 et l'affichage en euro sont chauds. S'assurer que les journaux de température ont un endroit pour indiquer les mesures correctives et appeler la mangeoire si les températures sont trop chaudes car le personnel ne sait pas comment ajuster les cadrans les contenants de yaourt doivent être remplis moins pour qu'il soit utilisé dans les 2 heures et remplacé. yaourt est assis sur la glace pas dans une unité réfrigérée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): la boule de glace est assise directement sur le dessus de la machine à glace. s'assurer que la boule de glace est entreposée dans le seau de glace vide lorsqu'elle n'est pas utilisée pour empêcher la contamination de chaque contenant de fruits dans le congélateur a 2 boules de taille différente assises directement sur la nourriture. Ces scoops doivent être entreposés de manière à ce que les poignées ne touchent pas les aliments. Soit regarder pour obtenir des crochets ou une solution de stockage différente
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): les chiffons d'essuyage doivent rester dans la solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Un seul employé est actuellement en sécurité alimentaire et n'était pas présent sur place au moment de l'inspection. s'assurer qu'il y a une personne sur place en tout temps qui possède un certificat de salubrité des aliments valide. Tous les certificats de salubrité des aliments expirent après 5 ans.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
8 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Plusieurs refroidisseurs étaient 6C et doivent être 4C ou plus froids.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Tous les aliments qui ne sont pas entreposés dans un contenant original doivent être clairement étiquetés.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de la cuisine était sorti du savon.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Le lieu est ouvert et aucun personnel en service n'a de sécurité alimentaire. C'est une exigence.
- F3.6A - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'est pas en mesure de trouver un plan de salubrité des aliments.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): il existe un plan d'assainissement partiel et il faut plus de détails, comme le produit de nettoyage à utiliser.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : *Le robinet d'eau pour le puits d'aspirateur pour le stockage des scoops est éteint et il n'y a pas d'eau courante pour les scoops dans le puits. Discuter avec l'exploitant et l'exploitant accepte d'informer le personnel pour s'assurer que le robinet est allumé pendant son exploitation.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s) : *Aucune personne pendant l'inspection n'a de certificat de formation en sécurité alimentaire valide. Discuté avec l'opérateur.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): *Les instructions sur la salubrité des aliments (p. ex. température) pour le réchauffage de la viande cuite ne sont pas disponibles par écrit. Discuté avec l'opérateur et l'opérateur accepte d'ajouter l'information dans le carnet de recettes.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 9.4 - Le personnel se lave-t-il les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Distributeur de savon liquide vide au moment de l'inspection, cependant la cartouche de recharge était sur le comptoir prêt à être installée. Veuillez vous assurer que les distributeurs de savon et de papier sont réapprovisionnés avant de poursuivre les travaux de préparation des aliments afin d'assurer les bonnes pratiques de lavage des mains.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): s'il vous plaît s'assurer que les solutions d'assainissement de surface sont changées systématiquement et que les chiffons essuyés en utilisation continue sont stockés dans des seaux d'assainissement.
- 9.4 - Le personnel se lave-t-il les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments?