Coast Capri Hotel - Vintner's Poolside Grill
1171 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6E8 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Concentration du désinfectant dans le lave-verre mesurée au-dessous de 50ppm.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : On a constaté que la sauce à l'hollandaise observée était assise à la température de la pièce et, par la discussion avec l'exploitant, on a déterminé qu'elle y était depuis 4 heures. La sauce a été immédiatement jetée. Discuter avec l'exploitant des restrictions de temps concernant les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés à la température ambiante. Les étiquettes de temps doivent être utilisées sur les contenants qui stockent des aliments potentiellement dangereux à température ambiante pour s'assurer que ces produits sont jetés avant de dépasser les délais qui peuvent permettre la croissance d'agents pathogènes lorsqu'ils sont conservés à température ambiante, conformément au Code de vente au détail des aliments et des services alimentaires.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Débris alimentaires observés sur la trancheuse de viande au moment de l'inspection, l'opérateur l'a immédiatement démonté pour le nettoyage et l'assainissement. Débris alimentaires observés à l'intérieur du micro-ondes au moment de l'inspection. L'opérateur a affecté du personnel pour le nettoyer immédiatement. Afin de s'assurer que le futur opérateur de conformité des installations devrait établir un registre pour confirmer que les procédures d'assainissement sont suivies aussi fréquemment que le prévoit le plan d'assainissement.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au cours de l'inspection, le lave-vaisselle en verre à l'avant de la maison n'a pas été désinfecté, on a remplacé le flacon d'approvisionnement et on a demandé à l'exploitant de le faire rouler jusqu'à ce que le désinfectant au chlore soit mesuré à 50ppm au niveau du plat. Toutes les vaisselles qui avaient déjà été désinfectées dans ce lave-vaisselle devaient être à nouveau lavées/assainies une fois le lave-vaisselle atteint le niveau d'assainissement requis. Discuter avec l'opérateur de la création d'un journal pour le lave-vaisselle en verre afin de s'assurer que les niveaux d'assainissement sont évalués et confirmés deux fois par jour. Tous les équipements non en état de fonctionnement doivent être réparés ou remplacés. La marche dans le congélateur à l'arrière de la cuisine, la marche dans le refroidisseur et le micro-ondes sur la ligne de cuisson ont tous été trouvés en mauvais état au moment de l'inspection, et ont besoin d'entretien ou de remplacement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Les étagères dans la zone de stockage sèche sont faites de bois, certaines surfaces sont devenues usées et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. Les surfaces de bois non scellées sont poreuses, elles ne peuvent être nettoyées et désinfectées de façon adéquate pour prévenir la contamination. Les surfaces en bois brut devraient être refermées ou remplacées par un matériau lisse, durable et facile à nettoyer pour assurer la continuité de l'assainissement des installations.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Permis d'exploitation facilement disponible, mais non affiché à un endroit bien en vue. L'opérateur a accepté d'afficher le permis derrière la barre où il est facilement visible.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le thermomètre installé dans le réfrigérateur stockant le produit laitier indique au-dessus de 4°C. Surveiller et enregistrer les températures et prendre immédiatement des mesures correctives si les températures ne changent pas à 4°C ou plus froide. L'exploitant a accepté de prendre des mesures correctives pendant cette inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La trousse d'essai d'assainissement de la laveuse mécanique en verre utilisée dans les locaux n'est pas disponible. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 20 février 2019.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le couvercle en caoutchouc supérieur du contenant de mélangeur de jus a accumulé des débris. Prendre immédiatement des mesures correctives pour s'assurer que tous les débris sont enlevés avant l'assainissement. L'exploitant a accepté de prendre des mesures correctives pendant l'inspection.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Le personnel alimentaire dit que la planche à découper blanche est lavée à l'eau savonneuse seulement. L'installation dispose d'un évier à deux compartiments : le premier évier est désigné pour le lavage des mains et le deuxième évier est utilisé pour le lavage de la planche à découper et des ustensiles de service. L'évier pour l'étape de désinfection n'est pas disponible. Le bar est situé à proximité de la cuisine principale où il dispose d'un lave-vaisselle mécanique. - Oui. Le contenant stockant des ustensiles propres a accumulé des débris alimentaires.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction