Ricky's All Day Grill

2-1140 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6E7 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance12 mai 2025
6 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Le personnel a été observé en utilisant son téléphone personnel avec des mains gantées et en revenant à la préparation des aliments sans se laver les mains et changer de gants. Aucun membre du personnel n'a été observé se laver les mains au moment de l'inspection du site. Veuillez reformer le personnel sur les bonnes pratiques de lavage des mains et l'utilisation de gants. Notez que les gants doivent être changés et les mains lavées d'une manière spécifique, après avoir touché les téléphones, revenir des pauses, manipuler les ordures, après le nettoyage, etc.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Un désinfectant de haut niveau dans une bouteille de pulvérisation le long de la ligne de cuisson principale a été indiqué pour utilisation par le personnel sur les planches à découper/sur les surfaces de contact avec les aliments, au lieu d'utiliser l'ammoniaque quaternaire « pas de rinçage » correcte nécessaire installation d'un désinfectant de surface dure à la station d'assainissement prémélange murale arrière. On n'entreposait pas de linges de nettoyage sale en utilisation continue dans des seaux d'assainissement et on l'observait plutôt sur les comptoirs utilisés pour essuyer les surfaces des mains et des cuisines. Veuillez vous assurer qu'aucune solution de désinfectant nécessaire au rinçage (c.-à-d. l'ammoniac quaternaire de 200 à 300 ppm) n'est disponible en toute sécurité dans les postes de travail pour l'assainissement courant des surfaces de contact avec les aliments (p. ex. les planches à découper et l'équipement de cuisine). Assurez-vous que les chiffons d'essuyage utilisés en continu sont stockés dans des solutions d'assainissement qui sont modifiées régulièrement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les registres de surveillance de la température n'étaient pas disponibles pour la journée/semaine d'inspection. On n'a pas utilisé de bandes d'essai pour vérifier les concentrations d'assainissement du lave-vaisselle principal ou des solutions d'assainissement de surface dure en contact avec les aliments. Veuillez veiller à ce que les registres quotidiens de surveillance de la température soient tenus pour tous les réfrigérateurs et les unités de retenue à chaud. S'il vous plaît commencer les registres quotidiens pour vérifier la concentration finale de chlore de rinçage du lave-vaisselle et la concentration de désinfectant d'ammoniac quaternaire de surface dure.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle principal de la cuisine a été trouvé sans désinfectant mesurable au moment de l'inspection après l'essai de la concentration finale de chlore de rinçage. Veuillez contacter immédiatement un technicien de réparation de lave-vaisselle pour restaurer le chlore résiduel à 50-100ppm sur le cycle de rinçage final d'ici la fin de la journée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé un mauvais assainissement des installations, y compris une accumulation organique noire visible sur les planchers, certains murs, des étagères (zone de stockage et réfrigérateur à l'italienne), certains équipements. On a observé une fuite d'eau sur le sol et dans un seau à proximité immédiate de l'entreposage des aliments à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne, provenant du compresseur de réfrigération et du ventilateur. La conduite d'évacuation de cette unité ne fonctionnait pas pour égoutter correctement l'eau du compresseur/du ventilateur de l'unité de réfrigération. Veuillez effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de la cuisine et de l'équipement, y compris, sans s'y limiter, les réfrigérateurs, les planchers, les lignes de coulis, les jonctions de sol à mur, les murs, les poubelles, toutes les étagères, etc. Veuillez contacter immédiatement un technicien en réparation de la réfrigération pour réparer l'unité de réfrigération qui fuit et assurer un drainage approprié dans le drain de plancher tel que conçu.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier de lavage des mains à la ligne de cuisson principale avant était encombré/inutilisable et qu'il manquait une serviette en papier. Veuillez vous assurer que tous les éviers de lavage des mains de l'installation restent exempts de tout encombre et disponibles en tout temps pendant le fonctionnement. Veuillez vous assurer que les lavabos à laver les mains sont entassés de savon liquide et de serviette en papier en tout temps pendant le fonctionnement.
Surveillance14 avr. 2023
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a observé un raccordement direct entre le drain de glace et la plomberie des eaux usées. L'absence d'un trou d'air sur la ligne de drainage du puits de glace est considérée comme un raccordement croisé et peut entraîner la contamination éventuelle de la glace utilisée à des fins de consommation d'alcool; il est à noter que l'évier à main de la barre est également relié à la même ligne de drainage plombant à proximité du puits de glace. Veuillez communiquer avec un plombier pour l'installation d'un trou d'air sur la ligne de drainage du puits de glace de bar selon le code de plomberie de la Colombie-Britannique et les pratiques acceptées de contrôle de raccordement pour les équipements utilisés directement pour l'entreposage ou la fabrication des aliments. Comme nous l'avons mentionné, veuillez cesser de stocker des boules de crème glacée et des louches de soupe dans de l'eau stagnante qui deviendront insalubres en utilisation continue.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Veuillez veiller à ce que les registres quotidiens de surveillance de la température soient tenus pour les réfrigérateurs et l'équipement de retenue à chaud et à ce que des bandes d'essai d'assainissement soient utilisées régulièrement pour confirmer la concentration des solutions d'assainissement de surface dure et la concentration finale de chlore de rinçage du lave-vaisselle.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): L'accumulation organique a été observée sur les sols de toute la cuisine, sous l'équipement, le long des murs, les poignées de porte du réfrigérateur, l'équipement intérieur comme le congélateur à l'italienne et les étagères du réfrigérateur à l'italienne, etc. Les murs et le plafond de la zone principale du grill ont été observés dans un état insalubre - comme indiqué, la ventilation du plafond dans cette zone nécessite des réparations pour mieux aérer la ligne principale du grill. Nettoyez les zones de la cuisine, comme on l'a vu, où des travaux de nettoyage et d'assainissement supplémentaires sont nécessaires. Veuillez également veiller à ce que les chiffons de nettoyage utilisés en continu soient conservés dans des solutions de désinfectant et ne soient pas laissés sur des comptoirs ou des planches de découpe.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Les deux éviers à main de la cuisine étaient encombrés au moment de l'inspection et le robinet d'eau froide sur le lavabo de la cuisine arrière était inopérant. Veuillez veiller à ce que les lavabos de cuisine restent exempts d'entaille, disponibles en tout temps pendant le fonctionnement et alimentés en eau chaude et froide sous pression.
Surveillance26 mars 2020
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Solution d'assainissement Quats mesurée à moins de 200ppm au moment de l'inspection
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les ventilateurs de réfrigérateur à l'italienne sont sales/moules et nécessitent un nettoyage. Les étagères encastrées à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne doivent être remplacées.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?