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Bow & Stern

2551 Montrose Ave, Abbotsford · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle en verre à basse température près de l'avant de la cuisine n'avait pas de chlore résiduel pendant l'inspection. Corrigé au cours de l'inspection - vaisselle en verre à laver/saniter dans un lave-vaisselle à basse température dans une fosse à vaisselle jusqu'à ce que l'unité soit réparée/remplacée.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le lave-vaisselle en verre à basse température pour qu'il atteigne 50ppm de chlore à la surface de la plaque. Une fois réparé/remplacé, communiquez avec l'OPS pour une nouvelle inspection avant d'utiliser.
      • À corriger dès que possible
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : La sauce tartare observée est conservée dans un réfrigérateur à barres qui a été mesuré à 8,7C.
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Retirer la sauce tartare du bar-frigo. Entreposer les produits périssables dans un réfrigérateur pouvant maintenir une température inférieure à 4C
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Observée par un employé qui manipule une préparation de poisson à l'étagère puis qui change de tâches sans laver les mains avec du savon.
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Discuter avec le personnel des procédures adéquates de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Observation : Produits congelés observés dans les congélateurs de cuisine qui étaient en train de poser des débris.
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Retirer les produits des débris.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Observation : Des déjections observées (rodent) au sous-sol.
      • Mesure(s) corrective(s) : Mesure(s) corrective(s) : Enlever les gouttes (rongez) et nettoyer et désinfecter la zone après.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Observation: Observé une accumulation de débris sous l'équipement de cuisine, dans le réfrigérateur à l'italienne, et congélateurs de cuisine à l'étage.
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Maintenir votre installation conformément à votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Observation :
      • 1) Hotte de ventilation observée soutenue par un chiffon pour éviter le bruit dû à un panneau lâche.
      • 2) Observé une fuite d'évier de la fosse à vaisselle recouverte d'un chiffon.
      • Mesures correctives :
      • 1) Réparation / service du capot de ventilation.
      • 2) Réparation / remplacer l'évier pour s'assurer qu'il n'y a pas de fuite.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Observation: Couverture de lumière mise en évidence dans la cuisine de l'installation.
      • Mesures correctives : Mesures correctives : Remplacer/couvrir les luminaires exposés.
      • Date à corriger: 3 semaines.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Le seau du désinfectant QUATS à la station de lavage des mains près de la ligne de grillage est de 50 ppm. Les bouteilles de pulvérisation à l'avant de la maison et à l'intérieur de la cuisine sont de 50 à 100 ppm. La concentration de sanitizer est insuffisante pour éliminer les bactéries de l'essuyage des tissus et des surfaces de contact avec les aliments
      • 2. Les lingettes utilisées pour le nettoyage de l'avant de la maison ne sont pas stockées dans une solution d'assainissement de concentration adéquate. Les bactéries pousseront sur des chiffons essuyant, qui peuvent être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments si elles ne sont pas maintenues dans une solution d'assainissement adéquate.
      • 3. On a observé un fonctionnaire laver manuellement le couteau à frites. Le personnel a dit qu'il nettoyait la coupe à frites en utilisant un désinfectant puis du savon et de l'eau après.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que la concentration de désinfectant QUATS à l'intérieur des seaux et des flacons de pulvérisation est de 200 ppm en tout temps. Le personnel a remplacé les seaux et les bouteilles de pulvérisation par un désinfectant QUATS de 200 ppm du distributeur
      • 2. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont stockés à l'intérieur d'un désinfectant QUATS de 200 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Alternativement, les chiffons essuyés peuvent être utilisés une fois pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments, puis placés à l'intérieur de la "boîte sale". Le personnel a placé les chiffons d'essuyage à l'intérieur d'un contenant ayant une solution de désinfection QUATS de 200 ppm
      • 3. Veiller à ce que tout le personnel soit au courant des procédures manuelles de nettoyage et d ' assainissement. Le personnel doit suivre les étapes suivantes :
      • - Enlever les débris de la coupe frite
      • - Nettoyer la coupe frite avec du savon et de l'eau chaude
      • - Sanitiser la coupe, puis sécher l'air
      • L'étape d'assainissement est inefficace si des débris et de la graisse sont encore présents sur la coupe frite. Le personnel a appris à désinfecter la coupe à frites après le nettoyage.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Au moment de l'inspection, un tamis et un fouet étaient à l'intérieur de l'évier de lavage à la main sur la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont exemptes d'obstruction pour faciliter les pratiques fréquentes de lavage des mains. Le personnel a retiré le tamis et fouetté de l'évier de lavage à la main.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une boîte de gatorade a été stockée au sol dans la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol. Cela facilite le nettoyage approprié et minimise les risques de contamination des aliments par les ravageurs. Le personnel a déplacé la boîte de gatorade sur le sol.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes sont observées sur les sols dans les zones suivantes:
      • - Derrière la machine à glace située au sous-sol
      • - Derrière les 2 congélateurs dans la salle de stockage qui a réservoir d'eau chaude
      • - Entre les racks secs situés au sous-sol
      • Mesures correctives : Nettoyer les déjections de rongeurs en utilisant les étapes suivantes. Préparer la solution de javel en utilisant 1,5 tasses de javel dans 1 gallon d'eau. Porter des gants et pulvériser les gouttes de rongeurs avec une solution de javel jusqu'à ce qu'elles soient humides. Laisser tremper pendant 5 minutes. Utilisez des serviettes en papier pour enlever les gouttes puis jetez. Nettoyer et désinfecter les sols avec une solution de javel, particulièrement difficile à atteindre régulièrement.
      • **Date à corriger par**: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'intérieur des portes de refroidissement de la prép à travers la ligne de cuisson est recouvert de styromousse. La mousse est teintée et présente des rainures et des crêtes. Les joints ont l'usure sur les portes.
      • Action(s) correctrice(s): Remplacez l'intérieur de la porte du refroidisseur prép par un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer. La styromousse ne peut être facilement nettoyée et désinfectée s'il y a éclaboussure de nourriture. Les bactéries peuvent se cacher parmi les rainures du styromousse.
      • **Date à corriger par: ASAP**
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Il manque des couvertures lumineuses à la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les ampoules soient protégées par un couvercle antidérapant pour éviter la contamination accidentelle des aliments par des fragments de verre si l'ampoule se brise.
      • **Date à corriger par : 1 semaine**
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: les aliments à protéger pendant l'entreposage en tout temps:
      • - réorganiser la promenade en refroidisseur et congélateur
      • - séparer les aliments prêts à manger des aliments crus
      • - toutes les denrées alimentaires à couvrir et datées (principe FIFO)
      • Action(s) corrective(s) : Suivi de l'inspection le 16 février à 10h
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Verre cassé, peluche à linge et vieux débris de carton observés dans la buanderie. Les bouteilles vides sont aussi stockées ici pour être recyclées.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer et d'enlever les ordures fréquemment pour entretenir une buanderie sanitaire. L'enlèvement et le recyclage des bouteilles de boissons sont nécessaires pour prévenir l'attraction des ravageurs dans cette région. Il est recommandé de retirer les bouteilles plus fréquemment. Une correction est nécessaire cette semaine.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Certains contenants d'aliments sont empilés deux fois sans couvercles ou couvercles appropriés dans des refroidisseurs, tels que les pattes d'appât ou la pâte.
      • 2. Certaines poubelles en vrac ont de petits contenants à usage unique pour scoops. Les mains du personnel doivent toucher la nourriture en vrac pour la retirer.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que l'entreposage des aliments est protégé contre la contamination par des couvercles et des couvercles appropriés. Pas de double accumulation d'aliments.
      • 2. S'assurer que les aliments ne sont pas contaminés dans les poubelles en vrac en ayant des scoops dédiés avec des poignées propres.
      • Correction requise en une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Signes de déjections de parasites et de rongeurs observés dans la zone de stockage du sous-sol. Ceci est observé derrière les congélateurs et sous les rayonnages.
      • Mesures correctives : 1. Lavez et assainissez ces zones touchées par l'activité des rongeurs.
      • 2. Nettoyez les aliments déversés et empêchez l'accès aux aliments dans des contenants scellés.
      • 3. Compagnie d'embauche et de lutte antiparasitaire pour régler les problèmes et surveiller.
      • Courriel EHO prochain rapport de lutte antiparasitaire à examiner. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le sèche-linge est hors service au moment de l'inspection. En cours de réparation.
      • 2. Le piège à graisse contient de l'humidité ou des résidus d'eaux usées.
      • 3. Les tuiles de plancher dans tout le local doivent être réparées.
      • Mesures correctives : 1. Unité de réparation. Si nécessaire laver et désinfecter les linges hors site pendant la réparation.
      • 2. Unité de nettoyage et de réparation si nécessaire.
      • Correction requise cette semaine. Réparation de carreaux de sol en attente dans la nouvelle année améliorations.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Toutes les bouteilles de nettoyant et de désinfectant à l'avant de la maison ont été mélangées lors de leur utilisation.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est utilisé pour la dernière étape lors de la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que les bouteilles de désinfectant sont bien étiquetées et disponibles pour le personnel de devant de la maison.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Voir le code #308
      • Plusieurs aliments froids potentiellement dangereux ont été notés dans le refroidisseur non-travaillant. Lorsqu'on lui a demandé, l'exploitant a déclaré que les sauces étaient préparées et que les desserts étaient préparés le jour même.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de déplacer tous les articles qui sont dans le refroidisseur depuis moins de 2 heures vers un refroidisseur de travail à 4 °C ou moins. Tout autre aliment périssables qui a été dans le refroidisseur pendant plus de 2 heures doit être éliminé. L'exploitant a déclaré que le nouveau refroidisseur sera acheté.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé quelques objets dans le refroidisseur à l'italienne non protégés contre la contamination. Tous les aliments doivent être bien couverts.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant est tenu de couvrir correctement tous les aliments pour protéger contre la contamination
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de porte coulissante à l'entrée de la cuisine pas en bon état de fonctionnement; détecté 9,8-10 C quand mesuré avec thermomètre à sonde. La plupart des articles dans le refroidisseur sont des boissons, mais certains articles périssables à l'intérieur. L'exploitant a indiqué que tous les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou moins.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de remplacer/réparer le refroidisseur pour qu'il puisse maintenir 4 C ou moins en tout temps
      • Date à corriger par: 2019 15 avril 2019
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Voir le code #308
      • Refroidisseur de porte coulissante à l'entrée de la cuisine mesuré à environ 12 °C lorsque le thermomètre à sonde a été utilisé pour mesurer plus de 30 minutes. La glacière avait plusieurs aliments périssables comme le gâteau au fromage et les sauces.
      • Mesures correctives : L'exploitant est tenu de déplacer tous les articles périssables (aliments potentiellement dangereux) vers le refroidisseur d'entrée à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a observé quelques éléments dans le refroidisseur sans couvercles/glissières et le couvercle du ventilateur avait une accumulation de poussière qui devait être nettoyée
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de fournir des couvertures pour tous les produits alimentaires en tout temps et de faire nettoyer le couvercle du ventilateur.
      • Date à corriger: 17 octobre 2018
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Graisse et accumulation de débris alimentaires sous l'équipement de cuisson dans la cuisine
      • 2. Videz les bouteilles et les boîtes dans le coin de la barre noté
      • Action(s) corrective(s) : 1. L'opérateur est tenu de nettoyer et de désinfecter sous et entre les appareils de cuisson dans la cuisine
      • 2. Retirer les bouteilles et les boîtes pour faciliter le nettoyage
      • Date à corriger: 17 octobre 2018
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidissement à l'entrée de la cuisine a été mesuré à ~12 C. La glacière avait des boissons et des aliments périssables. L'exploitant est tenu d'enlever tous les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur d'entrée
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de remplacer/réparer le refroidisseur en bon état de fonctionnement afin qu'il puisse maintenir 4 C ou moins en tout temps.
      • Date à corriger: 17 octobre 2018.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les aliments potentiellement hazarouds (vêtements de salade, crabe, etc.) étaient entreposés dans de petits contenants sur la glace, l'un des réfrigérateurs ayant subi un dysfonctionnement. Les aliments mesurés à 10C. Ces aliments avaient été retirés il y a moins de 2 heures. Le personnel a noté que les aliments étaient entreposés de cette façon depuis quelques jours depuis la rupture du réfrigérateur. Le personnel a reçu l'ordre de déplacer tous les aliments potentiellement dangereux vers un refroidisseur à l'entrée, mesuré en dessous de 4C.
      • Mesures correctives : Le réfrigérateur situé à côté de la grille, où les aliments destinés à une utilisation immédiate sont entreposés, doit être réparé immédiatement. DATE À CORRECTER PAR: 5 avril 2018
      • NOTA: Les contenants alimentaires doivent être immergés dans un bain de glace, et non pas simplement sur la glace, pour assurer le maintien du températuare approprié.
      • NOTA: Les aliments laissés à >4C doivent être jetés, non remis au réfrigérateur, après 2 heures.
      • Assurez-vous que tous les aliments potentiellement hazarouds sont entreposés à 4C ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Pommes de terre coupées observées dans un compartiment et plats sales dans le prochain compartiment d'un évier de deux compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Ne pas laver/préparer les aliments avec des plats sales autour.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes observées le long du sol aux périmètres muraux dans la zone du sous-sol. Les pièges étaient vides au moment de l'inspection. Entreposage minimal d'aliments - pas de marques de mâche sur les aliments emballés et d'autres aliments sont entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Aucun signe d'activité nuisible observé à l'étage principal où se trouve la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les déjections sont correctement nettoyées et que les zones sont désinfectées. Maintenir les services d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire afin de minimiser efficacement la population de ravageurs. Veuillez mettre le rapport sur la lutte antiparasitaire à la disposition de l'agent de santé environnementale pour examen. Date à corriger: 16 janvier 2018.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: On a observé ce qui suit dans le sous-sol :
      • 1. Fuite d'eau d'un tuyau situé près du réservoir d'eau chaude
      • 2. L'isolation, le tapis et d'autres matériaux et équipements non requis pour les opérations commerciales.
      • 3. Stockage ouvert des chiffons sales et des sacs de conserves/bouteilles
      • 4. Trous/espaces dans toute la zone (plafond, coins, murs)
      • 5. Déversement de nourriture dans la salle de stockage sèche
      • Mesures correctives : Enlever tous les articles qui ne sont pas nécessaires à des fins commerciales, car ceux-ci peuvent servir de zones de portage potentielles pour les ravageurs. Faites réparer les fuites d'eau et retirez les boîtes de conserve et les chiffons souillés ou entreposez dans un contenant fermé. Ceux-ci peuvent servir d'attirants potentiels pour les ravageurs. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces. Avoir des trous ou des trous correctement scellés pour limiter l'entrée des ravageurs. Date à corriger le 31 janvier 2018.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et/ou graisse observés dans les domaines suivants:
      • - Sous, sur et derrière le matériel de cuisson
      • - Sur et sous les rayonnages et le matériel.
      • Mesures correctives : Faire nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Les débris alimentaires et/ou la graisse peuvent servir d'attirants nuisibles et potentiellement contaminer les surfaces de contact entre les aliments et les aliments. Date à corriger: 9 janvier 2018.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les bouteilles de pulvérisation de bleach dans la cuisine et les aires de service n'étaient pas étiquetées.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés.
      • Score de violation: 3