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Brewstir's Cafe

3429 10 Street, Houston, V0J 1Z2 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Brewstir's Cafe a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 17 avril 2023. La dernière inspection, le 13 mars 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 avril 2024. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2023. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 1 septembre 2023. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Il a été observé que le mélangeur de support d'aide à la cuisine et l'attache associée à la palette ne sont pas en bonne forme.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit purcahse un nouvel accessoire de pagaie pour s'assurer que l'équipement de contact avec les aliments et leurs accessoires doivent être en bon état de fonctionnement et ne pas poser une contamination directe dans les aliments préparés.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Observé lors de l'inspection que le robinet d'eau chaude d'évier dédié pour assurer l'équipement utilisé pour les activités d'hygiène des mains est en bon état de fonctionnement.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients secs. Les scoops doivent avoir des poignées et les poignées doivent être maintenues à l'abri du produit afin d'éviter tout contact avec les mains et toute contamination.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit utiliser des scoops sans danger alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients et ne pas entreposer les scoops à l'intérieur des contenants.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant (QUAT) détecté. Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 200 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement la vaisselle.
      • Action corrective : L'opérateur a installé un désinfectant de 100 ppm dans un grand récipient au chlore pour assainir les plats. Continuer à utiliser le contenant pour désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'eau chaude n'était pas disponible au lavabo. L'exploitant est au courant du problème et attend le plombier pour réparer l'évier. Un bon lavage des mains peut assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : L'opérateur répare l'évier pour s'assurer qu'il y a de l'eau chaude courante.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Action corrective: Operato pour s'assurer que le personnel prévu a une formation FoodSafe.
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La trancheuse était nettement sale sur la plaque de jauge et le bouton de réglage de l'épaisseur. L'exploitant prétend que cela est dû à la proximité de l'équipement avec le poêle, et que la trancheuse est nettoyée et désinfectée avant utilisation. Importance pour la santé publique - le nettoyage inadéquat des tranches de viande a entraîné des éclosions de Listeria et des maladies d'origine alimentaire grave.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les surfaces de la trancheuse soient soigneusement nettoyées et désinfectées après utilisation et à ce que l'équipement soit maintenu dans un état sanitaire.
  4. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Les marchandises cuites contenant du lait ou du fromage ont été entreposées à la température ambiante, et l'exploitant n'a aucune preuve indiquant que ces produits sont stables. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Les produits cuits contenant du lait ou du fromage doivent être certifiés en laboratoire comme étant stables pour être entreposés à température ambiante, ou ces produits doivent être entreposés à moins de 4 degrés Celsius.
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : L'exploitant n'avait pas de plan de salubrité des aliments sur place au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le plan de salubrité des aliments des locaux soit maintenu sur place, examiné chaque année et mis à jour au besoin.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La trancheuse était nettement sale sur le dessous de la lame, comme certains débris de viande autour de la trancheuse. L'exploitant prétend que cela est dû à la proximité de l'équipement avec le poêle, et que la trancheuse est nettoyée et désinfectée avant utilisation. Importance pour la santé publique - le nettoyage inadéquat des tranches de viande a entraîné des éclosions de Listeria et des maladies d'origine alimentaire grave.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les surfaces de la trancheuse soient soigneusement nettoyées et désinfectées après utilisation et à ce que l'équipement soit maintenu dans un état sanitaire.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Le plan d'assainissement des locaux n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le plan d'assainissement des locaux soit maintenu sur place, examiné chaque année et mis à jour au besoin.
  5. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Le haut du refroidisseur de préparation, ainsi que le refroidisseur dans la zone d'entreposage contenaient des aliments froids potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4°C. Le haut du refroidisseur prép a été mesuré à 7°C. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue dans les boîtes à croustilles au chocolat et à ingrédients de margarine. Certains contenants et sacs étaient également entreposés sur le sol. Importance pour la santé publique - Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à main nue et à une contamination potentielle. Les aliments doivent être entreposés hors du sol pour prévenir la contamination lors du nettoyage ou de la présence de parasites.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. La nourriture doit être entreposée à au moins 15 cm du sol.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE EN COURS) Moins de 100 ppm de javel détecté dans des contenants d'assainissement. Importance pour la santé publique - Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (de 100 à 200 ppm d'eau de Javel non parfumée ou de 1/2 à 1 c. à thé d'eau de Javel par 1 litre d'eau). Assurez-vous également que les vêtements d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation notable de grime et de débris alimentaires sur le sol et dans certaines zones de stockage. Importance pour la santé publique - le nettoyage insufficien peut entraîner des infestations par les ravageurs ou la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Toutes les zones doivent être nettoyées régulièrement pour maintenir un état sanitaire dans l'ensemble de l'installation.

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