Palisades Cafe
3384 9th Street, Houston, V0J 1Z0 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
3 infractions
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation: Aliments adultérés sur place. (importance pour la santé publique) - Au moment de l'inspection, EHO'S a trouvé un contenant métallique avec du fromagese à l'intérieur d'un autre contenant contenant contenant de la nourriture, ce qui créait un risque potentiel de conatmination chimique. Tous les aliments présents dans les locaux doivent être sains et exempts d'altération ou d'adultère et par ailleurs propres à la consommation humaine. Des aliments inacceptables pourraient causer des maladies d'origine alimentaire et devenir des insectes et des rongeurs ou être ajoutés par inadvertance à d'autres aliments.
- Mesures correctives : Retirer les aliments qui sont gâtés, falsifiés ou autrement impropres à la consommation humaine des lieux.
- 315 - Répéter les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Observé qu'il n'y a pas de thermomètre dans le congélateur de la poitrine, frigo en mousse et debout réfrigérateur / congélateur.
- Mesures correctives : L'opérateur doit acheter et installer des thermomètres indicateurs précis dans le grand congélateur à poitrine, un réfrigérateur à smoothie et un réfrigérateur/congélateur debout pour assurer le maintien des températures minimales à froid des aliments potentiellement dangereux.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Observé que l'évier de lavage des mains est exempt de vaisselle, de débris et est accessible en tout temps les locaux alimentaires sont en fonctionnement pour permettre une hygiène adéquate des mains et des activités de lavage des mains.
- Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
2 infractions
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) Observé un flacon de pulvérisation non étiqueté et un godet d'assainissement contenant une solution de javel diluée au moment de l'inspection. L'opérateur a utilisé un marqueur pour indiquer le produit chimique (Bleach) dilué avec de l'eau au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer que toutes les substances chimiques et les solutions chimiques diluées dans les seaux de lavage, les bouteilles de pulvérisation et dans les locaux des aliments sont étiquetées avec précision avec le nom chimique et la concentration sur le contenant.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Aucun thermomètre indicateur précis observé dans le grand congélateur thoracique, petit réfrigérateur laitier et mini réfrigérateur à smoothie au moment de l'inspection. Les thermomètres indicateurs précis assurent une température de conservation adéquate de 4 °C dans les réfrigérateurs et de -18 °C dans les congélateurs, respectivement, afin de réduire la croissance des bactéries qui peuvent contaminer les produits alimentaires et entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur doit acheter, installer des thermomètres indicateurs précis qui sont en bon état de fonctionnement pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à des températures de 4 °C et -18 °C appropriées.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Observé une boîte de crème au-delà de la date d'avant la meilleure dans la glacière et le congélateur. Importance pour la santé publique - Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance d'organismes nuisibles après la date la plus récente.
- Mesures correctives : Le personnel a immédiatement éliminé les produits alimentaires au-delà de la date limite. L'opérateur doit suivre la méthode First in First out tout en stockant les articles alimentaires et en jetant les produits alimentaires au-delà de la meilleure date.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate dans l'assainisseur, mesurée à 50 ppm de chlore. Importance pour la santé publique - Une concentration minimale de 100 ppm d'assainissement du chlore est nécessaire pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement préparé une solution d'assainissement fraîche qui a été mesurée à une concentration adéquate.
- 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: Réfrigération Les températures sont légèrement élevées (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Température ambiante du réfrigérateur à deux compartiments observée à 8°C. Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Température du réfrigérateur réglée pendant l'inspection. La température ambiante observée diminue régulièrement de 8°C à 6°C au moment de l'inspection. Continuer à surveiller la température du réfrigérateur et ajuster au besoin. Si la température de 4 °C ne peut pas être maintenue, déplacer immédiatement les aliments potentiellement dangereux vers les unités de réfrigération en service - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux et faire en sorte que l'unité fonctionne. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection initiale
0 infraction