Brixx Brewhouse
209 Van Horne St S Cranbrook BC V1C 6R9 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Une accumulation de débris alimentaires a été trouvée sous les refroidisseurs et les tables de préparation dans toute l'installation. 2. Une accumulation de graisse a été trouvée sur les côtés et autour de la zone générale du grill. 3. La boule de glace était entreposée directement sur le dessus de la machine à glace sans barrière protectrice pour prévenir la contamination. La boule de glace doit être désinfectée et entreposée dans un contenant sanitaire sûr des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Une grande quantité de boîtes contenant des aliments étaient entreposées sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Gravy en unité de maintien à chaud mesurée à 50,4 degrés Celsius avec thermomètre à sonde. Tous les aliments potentiellement dangereux dans la cale chaude doivent être conservés à 60 degrés ou plus pour empêcher la croissance des agents pathogènes.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'installation n'avait pas de plan de salubrité des aliments sur place et était facilement accessible pendant l'inspection. Veuillez localiser ce document et le garder sur place en tout temps. Veuillez en faire parvenir une copie à l'OPS pour examen.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'installation n'avait pas de plan d'assainissement sur place et était facilement accessible pendant l'inspection. Veuillez localiser ce document et le garder sur place en tout temps. Veuillez en faire parvenir une copie à l'OPS pour examen.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température des refroidisseurs prép 7-11 C doit être inférieure ou égale à 4,4 C
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La cartographie quotidienne de la température de tous les refroidisseurs doit être enregistrée
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le sanitisant est O ppm doit être 50-100 pour Cl ou 200ppm pour Quats
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Préparer le refroidisseur grand 7 C Sous le refroidisseur du poêle 5 C
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Registres quotidiens de température requis
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Distributeurs de serviettes à main à installer
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction