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Brodo Kitchen and Catering

101-483 Main St Penticton BC V2A 5C4 · Restaurant - Food Service

20 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): les ustensiles utilisés sont stockés dans un contenant d'eau. celles-ci doivent être entreposées dans de l'eau glacée ou chaude (>60C) ou nettoyées avec un chiffon désinfecté et laissées sèches sur le comptoir
  8. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): une fois que les sacs de nourriture sont ouverts, ils doivent être placés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire avec couvercles.
  9. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): un refroidisseur à sandwich à l'avant lisait le 8C. ce réfrigérateur doit avoir un thermomètre et des températures contrôlées.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): couteaux entre le refroidisseur et la table de préparation. ce n'est pas une solution de stockage sanitaire
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): le plancher de la zone avant a un trou, cela devra être fixé car tous les planchers doivent être de surface lisse et facile à nettoyer dans la promenade dans la glacière est écaillé/pistage, cela devra être refait plafond dans la zone arrière doit être fixé
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): la zone de stockage arrière est sombre, l'ampoule peut être sur le dessus de la marche dans le refroidisseur. les aires de stockage devraient être lumineuses pour aider à montrer les zones qui ont besoin d'attention / pots de nettoyage de la nourriture dans la passerelle doivent être stockées au moins 6" du sol
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): l'installation s'est développée au cours des dernières années. fournir un plan d'étage actualisé
  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a constaté que le grand refroidisseur de préparation à l'avant maintenait les aliments au 10C-13C aux inserts et à l'intérieur de l'unité. L'exploitant a pu déplacer tous les produits pour se rendre à pied L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins pendant qu'il est tenu au froid. L'unité ne doit pas être utilisée pour l'entreposage à froid tant que la question n'a pas été corrigée avec confiance.
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    1 infraction

    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez inclure les procédures de sous-vide et la croissance des microverts dans votre plan de sécurité alimentaire.
  14. Surveillance

    1 infraction

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Great West fournit et entretient des distributeurs de produits chimiques. QUATS est généralement utilisé comme désinfectant, mais l'approvisionnement a été complété par du chlore jusqu'à la prochaine date de service. Les bandes d'essai du chlore indiquent qu'il n'y a pas de désinfectant dans la solution. A discuté avec l'opérateur que la solution de chlore doit être faite manuellement en ajoutant 1/2tsp désinfectant à 750ml bouteille d'eau.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
  15. Surveillance

    0 infraction

  16. Surveillance

    1 infraction

    • 14.5 - Les locaux sont-ils exempts de parasites, de zones de portage et protégés contre l'entrée des ravageurs?
      • Observation(s): s'assurer que la porte arrière est complètement fermée pour empêcher l'entrée des parasites
  17. Surveillance

    1 infraction

    • 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
      • Observation(s): L'un des porte-serviettes en papier était vide et rempli pendant cette inspection.
  18. Surveillance

    0 infraction

  19. Surveillance

    0 infraction

  20. Surveillance

    1 infraction

    • Les stations de lavage des mains sont-elles facilement accessibles?
      • Observation(s): Serviettes en papier non disponibles. Résolue lors de l'inspection.