Canadian 2 For 1 Pizza
111-437 Martin St Penticton BC V2A 5L1 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Quelques éléments à traiter: 1. Nettoyage minutieux des planchers, de l'équipement et des rayonnages (derrière et dessous) et des surfaces de contact nécessaires. 2. Balayage de la porte arrière à installer. 3. Porte d ' avant (espace intermédiaire) à remplir. *Notifier l'inspecteur une fois terminé.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle: évier manuel à 3 compartiments (lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air). La solution de chlore doit être utilisée pour désinfecter toutes les vaisselles et tous les ustensiles de préparation. -L'exploitant n'a pas pu localiser le désinfectant au chlore au moment de l'inspection. -Sanitizer solution doit être disponible et sur place en tout temps de fonctionnement pour un lavage à la vaisselle adéquat. Surfaces d'assainissement : La solution de chlore doit être utilisée pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments et les surfaces fréquemment touchées. -L'exploitant n'a pas pu localiser le désinfectant au chlore au moment de l'inspection. -La solution d'assainissement doit être disponible et sur place en tout temps pour une désinfection adéquate des surfaces de contact avec les aliments et des surfaces fréquemment touchées. - Désinfectant pour être en bouteille de pulvérisation ou seau Sani.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Quelques articles à adresser: 1. Zone de préparation du dos: Mur noir et placards supérieurs sont écaillés et pelés. 2. Les joints de porte du refroidisseur avant ont une accumulation de débris alimentaires. 3. Les rideaux de bande dans la marche dans le refroidisseur ont accumulation de débris. 4. Le congélateur blanc a des débris alimentaires à l'intérieur et grime sur le devant de l'extérieur et la poignée. * Un nettoyage complet de l'ensemble des locaux est nécessaire et doit être entretenu. *Une inspection de suivi sera effectuée.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Un évier des trois compartiments doit être destiné au lavage des mains. Le lavabo était rempli de vaisselle. -Assurer le lavage des mains n'est jamais obstrué, de sorte que le lavage adéquat des mains peut être effectué. -Assurer que les employés effectuent des procédures de lavage des mains appropriées entre les tâches en tout temps de fonctionnement. -Un savon et une serviette en papier pour être disponibles en tout temps. Le lavage des mains dans les toilettes n'est pas autorisé.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Ceci a été noté dans le rapport d'inspection précédent: FSP n'a pas pu être localisé au moment de l'inspection. Le modèle sera envoyé avec le rapport d'inspection. -Assurer l'examen du modèle et créer un FSP applicable à l'établissement. -Assurez-vous que le FSP est sur place en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Ceci a été noté dans le rapport d'inspection précédent: FSP n'a pas pu être localisé au moment de l'inspection. Le modèle sera envoyé avec le rapport d'inspection. -Assurer l'examen du modèle et créer un FSP applicable à l'établissement. -Assurez-vous que le FSP est sur place en tout temps.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): des bandes d'essai seront disponibles lors de leur ouverture aujourd'hui
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): une bande météo est nécessaire à la porte arrière car la lumière du jour est visible
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): la table de préparation doit pouvoir maintenir des températures <4C en tout temps. On a trouvé que les inserts étaient autour de 6-8C et la cuisine avait ouvert il y a seulement 20 minutes avec des inserts stockés dans la promenade dans la nuit plus froide
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): on a trouvé des pelles assises dans des sacs de marchandises sèches. les poignées de la pelle peuvent contaminer les aliments. ils doivent être accrochés sur un crochet ou dans un contenant propre
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): des bandes d'essai doivent être conservées pour vérifier la concentration du désinfectant
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): tous les sacs d'aliments une fois ouverts doivent être entreposés dans un contenant à l'épreuve des parasites
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): la bouteille de désinfectant ne fonctionne pas et est laissée suspendue dans la zone du plat. c'est apparemment ce n'est pas utilisé car il n'était pas sûr quand il a été vérifié pour la dernière fois 3 éviers compartiments sont utilisés pour le lavage des marchandises, on ne sait pas si la concentration est assez forte pour la désinfection
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): les locaux doivent être nettoyés en profondeur. de nombreuses couches de saleté et de débris sont galbées sur le mélangeur de pâte; le nettoyage sous et autour de tout l'équipement est nécessaire évents ont besoin de nettoyage, tuiles de plafond sont fissurés et certains manquants
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): les seau(s) et les seau(s) sont entreposés devant le congélateur profond, ils doivent être déplacés dans la salle de bain
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): La sauce observée étant refroidie dans un grand contenant à pied dans un refroidisseur - les produits refroidis doivent être fractionnés dans de petits contenants peu profonds pour assurer un refroidissement adéquat après cuisson. L'utilisation d'un grand contenant empêchera le noyau interne de la sauce de se refroidir en temps opportun, ce qui accroîtra le risque pour la santé publique d'avoir abusé du temps ou de la température des aliments. L'exploitant doit démontrer un procédé acceptable de refroidissement à l'OHE.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Des plats sales étaient entreposés sur le congélateur. Les plats d'occasion doivent être conservés dans un endroit désigné « à nettoyer » et ne doivent pas être conservés pendant la nuit. Veuillez nettoyer tous les plats à la fin de la journée dans le cadre de la procédure normale d'exploitation.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température de la station de préparation des pizzas est chaude - les températures alimentaires potentiellement dangereuses varient jusqu'à 57 F. Les articles PHF laissés la nuit dans cette station doivent être jetés. Cette unité doit être desservie immédiatement.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le personnel a indiqué que les surfaces sont nettoyées avec un dégraissant et n'a pas mentionné le procédé d'assainissement pour la méthode de nettoyage des éviers de 3 compartiments
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Le capot de ventilation n'a pas été entretenu professionnellement depuis 2012.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Il n'y a actuellement pas d'évier sur place. Le seul lave-mains disponible est à la salle de bain du personnel. Evier de toilette entièrement rempli de savon liquide, serviettes en papier, eau courante chaude et froide.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Observé un grand pot de sauce pizza dans la marche dans le refroidisseur; thermomètre à sonde indique qu'il est à 4°C. L'opérateur indique que la sauce pizza a été faite il y a 2 jours, pas sûr que la procédure de refroidissement corresponde à l'exigence de la courbe de refroidissement. A fourni une copie d'un modèle de courbe de refroidissement pour l'opérateur pour enregistrer la température, et fera un suivi avec lui pour voir si la procédure de refroidissement répond aux exigences.
- 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction