Browns Social House
A101 - 20159 88th Ave, Langley · Restaurant
19 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfecter le lavage final à 0 ppm de chlore. Contenant à concentré désinfectant vide.
- Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle désinfecte la vaisselle avec un rinçage final à 50 ppm de chlore.
- Alimentation désinfectante reliée au lave-vaisselle. Rincer à 50 ppm de chlore.
- Le personnel a étudié le procédé d'amorçage de la pompe désinfectante au lave-vaisselle.
- Toutes les vaisselles en cours de lavage avec rinçage définitif fonctionnel.
- Le rinçage final du lave-vaisselle n'est pas surveillé et enregistré régulièrement.
- -Remarque Laveur de verre concentré désinfectant près vide.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Rincement final de la laveuse de verre à barres testé à 0 ppm
- Mesures correctives : Assurer la désinfection finale du rinçage à 50 ppm de chlore. L'unité sera desservie.
- Pour l'utilisation provisoire du lave-vaisselle de cuisine pour laver la vaisselle.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectation finale du lave-vaisselle à 0 ppm
- Mesure(s) corrective(s) : Le lave-vaisselle à tester quotidiennement et avec précision, les dossiers d'aujourd'hui indiquent que le lave-vaisselle a subi une désinfection finale du rinçage au chlore à 100 ppm. Les enregistrements inappropriés ont peu de valeur. Pompes d'assainissement apprêtées pendant 3-4 minutes avant le rinçage final testé à 50 ppm de chlore. Registres précis requis
- Remarque Photos prises
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur et joint de porte encastrés.
- Les zones sous rayonnage et les rayonnages de niveau inférieur ont diverses accumulations
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le refroidisseur à glissière.
- Nettoyer sous l'équipement et étagères et étagères ainsi que désinfecter.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les manipulateurs de nourriture ont des serviettes sur la personne, sur leur tablier pour essuyer leurs mains. Il s'agit d'un problème de contamination croisée, une fois que la serviette est contaminée sert de réservoir pour les bactéries et les contaminants chaque fois que les mains sont essuyées.
- Draps d'épilation non conservés dans un désinfectant et non traités avec un désinfectant au moment de l'inspection
- ZONE BAR
- Bouteille de verre entreposée dans la glace à boisson, préoccupations de contamination par une bouteille non-sanitaire dans la glace et potentiel de bris de verre Puisque la glace est distribuée à l'aide d'une pelle métallique. Le personnel a recommandé d'enlever le verre de la glace à boisson
- Mesure(s) corrective(s) : Cesser la pratique, cette pratique contribuera à la maladie poténiale d'origine alimentaire à la suite d'une contamination croisée.
- Draps d'essuie-glaces placés dans un désinfectant. numéro corrigé.
- ZONE BAR
- Retirer la bouteille de verre de la glace de boisson, ne pas stocker de produits dans la glace de boisson. Personnel informé
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Les comptoirs entourant le lavage des mains coulent souillés,
- 2. Débris observés sous des engins dans la zone de préparation arrière.
- Mesures correctives : 1. Zones entourant les stations de lavage des mains à entretenir.
- 2. Nettoyer les zones sous matériel
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'unité de refroidissement à l'intérieur, le plafond et les joints de porte ont une accumulation de débris
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones et les joints.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. La zone derrière et sous le lave-vaisselle contient diverses particules de débris alimentaires.
- 2. La machine à glace a des taches dans le bac à glace et des particules et des résidus de calcium dans le panneau d'accès pour la partie de formation de glace de l'unité.
- 3. Canopée/Fumehood éclairage médiocre.
- 4. Récipient d ' emballage à élingue perméable et pouvant être un point de contamination croisée
- Mesures correctives : 1. Nettoyez sous et derrière le lave-vaisselle et désinfectez.
- 2. Nettoyer et désinfecter la machine à glace selon les instructions de fabrication.
- 3. Améliorer l'éclairage de la verrière, remplacer les ampoules par une plus grande puissance lumineuse.
- 4. Support/conteneur lavable pour film de serrage recommandé
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Particules alimentaires dans les zones de dosseret et sous station d'autobus chauffée et dans la zone de distribution du ketchup.
- Les couvre-ventilateurs de refroidissement à l'entrée de marche et la zone de plafond immédiate ont des accumulations de débris
- Mesures correctives : Nettoyer les zones et les désinfecter.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les domaines suivants ont été notés avec des accumulations excessives de débris alimentaires:
- - sous glace.
- - Etage de glacière.
- - Cave à ordures (pré-lavage).
- Mesures correctives : Ces trois secteurs nécessitant un nettoyage important. Zones considérées comme préoccupantes par l'inspection précédente. Protocole (soit le système est inadéquat soit le personnel ne suit pas le nettoyage et le suivi incomplet).
- REMARQUE : Les récepticules et les cavités internes des déchets alimentaires mentionnés ci-dessus doivent être nettoyés quotidiennement, car cela pourrait être un terrain de reproduction raisonnable pour les mouches fruitières.
- Suivi de l'inspection à venir comme indiqué sur le rapport.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Trois zones principales de locaux observées avec une accumulation excessive de débris alimentaires. Il s'agit notamment :
- - Sous la glacière;
- - En dessous des étagères dans le refroidisseur à l'italienne;
- - les bords et plus difficiles à atteindre les parties des comptoirs en acier inoxydable et la zone de travail le long du côté prép de la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : Ces trois zones nécessitent une meilleure qualité dans le nettoyage et/ou la fréquence du nettoyage.
- - Examiner le plan d'assainissement pour s'assurer que ces zones sont correctement prévues pour le nettoyage.
- - Examiner les pratiques avec le personnel de nuit pour s'assurer que le nettoyage et la responsabilisation sont bien effectués.
- Cette question sera examinée lors de la prochaine inspection prévue.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: L'eau observée pond le long du sol à l'entrée du refroidisseur. Il semble qu'il vienne de l'intérieur du mur (côté droit du mur). Une fuite d'eau de la ligne de condenseur ? Cette eau stagne et développe un mat visqueux.
- Mesure(s) corrective(s) : Avoir la paroi exposée et la source de fuite d'eau identifiée. Arrêtez la fuite. Réparer le plancher et le coulis de telle sorte que l'eau ne puisse pas s'accumuler.
- **Assurez-vous que les procédures de nettoyage de cette partie des locaux sont augmentées pour s'assurer que l'eau ne s'accumule pas.
- Cette question sera examinée lors de la prochaine inspection prévue.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation: Jus de boeuf (et éventuellement d'autres aliments liquides) en grand lot, refroidissement dans le refroidisseur mais sans aide de baguette de glace
- Mesures correctives : Achetez de nouvelles baguettes de glace (2-4) pour faciliter le refroidissement - à commander
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plancher dans la cuisine et le bar sous les comptoirs et l'équipement observé avec accumulation exessive de débris alimentaires et/ou d'eau stagnante (leak?)
- Mesures correctives : Il faut accorder plus d'attention au nettoyage des zones difficiles à atteindre pour maintenir une propreté suffisante jusqu'à ce que la rénovation commence.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le sol de la cuisine et du bar s'écroule.
- Mesures correctives : Remplacer. Rénovations prévues en janvier 2019
- * confirmer le plan et les dates dans le courriel et s'assurer que les plans d'étage sont envoyés au bureau de Langley pour examen/approbation
- Taux de violation: 15
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle ne mesurant aucun désinfectant PPM. Seau principal vide. L'emplacement ou le positionnement du désinfectant sous le lave-vaisselle rend difficile la surveillance des volumes liquides. La poignée de la porte s'est rompue pendant l'essai de vérification.
- Note: Détergent fixe et résiduel mesuré à 100 à 200 ppm de chlore. Procéder à des ajustements de la concentration d'assainissement de façon à maintenir une plage de 50 à 100 ppm.
- Mesures correctives : Remplacer le seau. Fixer la porte de telle sorte que l'unité fonctionne correctement. Prélever le désinfectant et vérifier avec des bandes d'essai que l'unité obtient 50 ppm de chlore résiduel. Jusqu'à ce que l'unité fonctionne correctement et distribue le désinfectant aux concentrations requises, mettre en œuvre des pratiques manuelles de lavage à la vaisselle. Pour le lavage manuel à la vaisselle, l'étape de désinfection doit être comprise entre 100 et 200 ppm de chlore.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plancher dans la cuisine observé avec des débris alimentaires dans les zones sous les comptoirs, les étagères et l'équipement.
- Mesures correctives : Le plancher a besoin d'un bon nettoyage, y compris les zones difficiles à atteindre. Les aspects du nettoyage doivent être augmentés jusqu'à ce que le processus de rénovation soit en cours.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Soupe (et sauce) dans l'unité centrale de maintien à chaud inférieure à 60 °C.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments liquides à chaud soient réchauffés à 74 °C avant d'être placés dans des unités de stockage à 60 °C. Le personnel a rempli le réservoir un peu plus pour favoriser un meilleur échange de température et le produit en question a été réchauffé.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction