Moxie's Classic Grill (Langley)
8828 201st St, Langley · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: L'activité mineure de la souris est notée dans la salle de stockage. Probablement dans d'autres domaines aussi. Lutte contre les ravageurs pour bloquer plus de points d'accès. Les bits d'isolation en mousse observés chez les petits gabages sur la ligne de cuisson et peuvent ne pas être le meilleur moyen de bloquer l'accès. La combinaison fixe de mailles filées ou de laine d'acier peut être plus efficace pour contrôler l'accès, en particulier autour de grandes ouvertures de conduit ou le long de trous étendus. Discutez avec la lutte antiparasitaire.
- Mesures correctives : Continuer de travailler avec la lutte antiparasitaire pour stratégiser la lutte contre l'accès, en gardant à l'esprit les pratiques de nettoyage et d'assainissement, aidera également à lutter contre les populations de ravageurs. Le contrôle de la population par le piégeage aidera tant que les pièges ne seront pas perturbés ou remis en état lorsqu'ils seront déplacés pour être nettoyés.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certaines parties de la cuisine pourraient être plus propres. Les zones à noter comprennent : le plancher de bar derrière et par le gel profond, et refroidisseur de boissons aux sirops; la ligne de cuisson aux ordures sur le col, et le bord du plancher sous la nouvelle station de sushi; derrière le four rationnel et dans une moindre mesure les coins de la fosse à vaisselle.
- Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel accède à ces espaces plus fréquemment ou de manière plus approfondie.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : L'activité de la souris et de la mouche des fruits est notée dans les installations. Des déjections de souris ont été observées dans certains coins et dans des coins difficiles à atteindre. Les chutes les plus visibles dans la salle de stockage des aliments secs dans le coin arrière, y compris la chute sur l'étagère la plus basse. Dishpit où la base/mur cassé également noteable. Beaucoup de pièges à ressort dans les installations, et beaucoup de ceux qui ne sont pas mis, ou à l'envers ou mal placés.
- Fruits mouches notés dans le coin de la vaisselle sous le comptoir. Vous ne savez pas pourquoi cet espace peut être problématique, mais les pièges de souris dans cet espace ou quelque chose de mur intérieur à la sortie de plomberie peuvent contribuer aux populations. Également noté dans la zone bar et l'espace concierge.
- Mesures correctives : Discuter du placement et de la stratégie des pièges à souris avec le technicien en lutte antiparasitaire. Continuer de rechercher les modes de déplacement et de placer les contrôles comme discuté.
- Contrôle de la mouche de fruits dépendant du nettoyage des sucres liquides, des zones stagnantes de bassin d'eau, et des endroits où les biomats peuvent prospérer (c.-à-d. les drains de plancher, les zones de vaisselle et de concierge en général et bar). Ciblez ces environnements quotidiennement pour briser le cycle de reproduction.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Population de drains et de mouches de fruits notée dans la fosse à vaisselle et dans les zones mop/chimique de la cuisine. Recoupement minimal dans les zones de préparation des aliments. Réduction importante par rapport aux inspections précédentes.
- NOTE : La zone d'évier est beaucoup plus sèche que la normale et se reflète dans moins de mouches notées dans cette zone. Soyez conscient des poussières (entreposées au-dessus de l'évier). ils sont sales et contribuent probablement comme source de nourriture et de reproduction.
- Mesure(s) corrective(s) : Continuer d'appliquer des contrôles quotidiens de nettoyage à cette zone (et à la fosse à vaisselle) afin de réduire davantage les possibilités de reproduction des mouches drain/fruit comme on l'a vu. Les contrôles quotidiens pendant quelques semaines peuvent maintenant aider les populations de mouches de haute saison.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les installations sont globalement plus propres et mieux organisées que celles observées lors des inspections antérieures. Parfait.
- Les zones observées de la cuisine qui pourraient faire l'objet d'une plus grande attention au nettoyage comprennent :
- - le plancher de la fosse aux coins et autour des seaux chimiques;
- - Des poêlons à l ' évier;
- * étagères de la zone de bar comme discuté.
- Mesures correctives : Cibler les secteurs mentionnés ci-dessus. Utiliser des produits chimiques (nettoyage du sol, désinfectant, détergents, etc.) comme facteur de dissuasion supplémentaire pour l'élevage des mouches dans les drains, les dépoussiéreurs et les zones humides générales de la cuisine et de la vaisselle, tel que discuté.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Amélioration de la population de mouches fruitières et drainées observée. Toujours remarquable dans la zone des éviers, la fosse à vaisselle et à moindre degré les murs dans les zones secondaires. La lutte antiparasitaire a fourni des pièges à phéromones, mais aucun autre conseil. Un nettoyage quotidien de qualité pour les principaux milieux de reproduction sera nécessaire pour éliminer le problème.
- Mesures correctives : Continuer de cibler les principales aires de reproduction, comme on l'a vu. Trouver un produit chimique approprié (éventuellement pulvérisé en mousse) qui peut être appliqué et agir sur des environnements de reproduction difficiles d'accès tels que les drains, panier de filtre à lave-vaisselle, sous les comptoirs de travail de la vaisselle, et le coulis de sol où l'eau a tendance à s'asseoir. Recommander de faire de cette application de pulvérisation chimique une partie de la dernière étape après le nettoyage de fin de journée.
- Examen à la prochaine inspection prévue après les travaux de rénovation en août.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le coulis des sols dans la cuisine semble mieux, mais est toujours sujet à des accumulations de débris alimentaires. Le nettoyage quotidien comprend le brossage du sol et le nettoyage du vide humide.
- Action(s) corrective(s) : Continuer à cibler les zones d'évier de cuisine et de fosse à vaisselle.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tiroir inférieur gauche du refroidisseur de la ligne de cuisson éloignée observé et mesuré consistamment à 7 °C.
- Insérez le refroidisseur à la station sandwich mesurée 10 C.
- Mesures correctives : Conservez les aliments potentiellement dangereux jusqu'à un maximum de 2 heures et jetez-les, ou ajoutez de la glace ou transférez-les à une unité qui peut maintenir 4C ou moins de façon plus cohérente.
- Faites en sorte que ces unités soient entretenues afin qu'elles puissent maintenir un maximum de fraîcheur.
- **La cuisine est très chaude et impactera les unités de refroidissement. Climatisation prévue pour la ligne de cuisson.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Principale infestation de mouches de fruits et de drains dans la cuisine, surtout dans la station mop/chimique et la fosse à vaisselle. Des centaines de mouches ont été observées sur les murs dans les deux zones. En raison des mauvaises conditions d'éclairage dans la ligne de cuisson de la cuisine, difficile à évaluer l'ampleur de l'activité de la mouche dans cette région. Photos prises.
- Mesures correctives : Communiquez avec les organismes antiparasitaires et élaborez un plan d'action complet pour réduire et éliminer la population de drains et de mouches à fruits sur une période immédiate et à long terme.
- Examen à la date de réinspection. Fournir des mises à jour à ce bureau lorsque disponible.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Plusieurs zones de l'environnement de la cuisine ont été observées contribuant à l'élevage des mouches d'écoulement des fruits. Il s'agit notamment :
- A) Tuyaux d'évacuation qui s'écoulent sous les dispositifs d'évier avec accumulation importante de bioslimes le long de l'extérieur de ces tuyaux et seaux ouverts pour attraper l'eau qui fuit.
- B) Accumulations d'eaux usées stagnantes tombant sur une multitude de surfaces qui ne sont pas nettoyées régulièrement ou adéquatement.
- C) Panier de filtre et réservoir à déchets de lave-vaisselle soumis à l'accumulation de débris alimentaires et biomat résultant.
- D) Matériel de nettoyage des sols (boucle, seaux, vide de magasin, balai et dépoussiéreur, etc.).
- E) Évier et autres égouts.
- F) Lignes de coulis dans tous les domaines de la cuisine. Elles sont devenues des rainures de débris alimentaires importants et, dans les régions, des nutriments humides enrichis de biomat « dorés ».
- Mesures correctives : Nettoyage complet et complet des zones humides et élimination des accumulations de débris alimentaires requises conformément au plan d'assainissement de l'entreprise. Réviser le plan d'assainissement afin d'inclure le nettoyage quotidien des principaux milieux de reproduction, tel que discuté. Fournir une mise à jour au bureau. Examinera lors de l'inspection de suivi.
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : A) L'éclairage dans la cuisine (ligne de cuisson) est insuffisant pour permettre au personnel d'exercer correctement ses fonctions.
- B) Utilisation de bouteilles de pression pour les postes d'amarrage le long de la ligne de cuisson non adéquate.
- C) Les lignes de coulis dans toute la zone de la cuisine se révèlent assez profondes et difficiles à nettoyer. Cela a entraîné une accumulation importante de débris alimentaires et d'eau stagnante dans ces zones.
- Mesures correctives : A) Ajouter l'éclairage dans la zone du serveur/de la ligne de cuisson de façon qu'il soit conforme au Code canadien des aliments. Soumettre un calendrier proposé pour la correction. À examiner à la date d'inspection de suivi indiquée.
- B) Installer un distributeur mural de savon pour ces deux stations de lavage des mains.
- C) Regrettez toute la cuisine d'une manière qui favorise le nettoyage facile et complet.
- Soumettre le calendrier de toutes les inspections susmentionnées avant la date de suivi indiquée.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : A) Étagères et mats refroidissantes bar notées avec une accumulation excessive de débris alimentaires et de vis.
- B) La salle d'entreposage des aliments secs et le plancher et, dans une moindre mesure, le plancher refroidisseur à l'italienne noté avec l'accumulation mineure de nourriture sous les étagères.
- Mesures correctives : Nettoyer les deux domaines comme discuté.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Surface du sol sous les frites observée avec des accumulations de nourriture autour des bords de cette zone.
- Sous le comptoir refroidisseur près de l'extrémité de la ligne de préparation cuire sale dedans et autour.
- Mesure(s) corrective(s) : Resserrer le nettoyage sous cette station. Déplacer et nettoyer le refroidisseur ci-dessus à l'intérieur et à l'extérieur.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Refroidisseur de canalisation à 8 ou 9 °C. Haut et bas. Discuté avec Chef et il y a eu un ajustement récent en raison du gel.
- 2) Réfrigérateur de lait de comptoir à 8 ou 9 C. Augmentation importante du gel noté.
- Mesure(s) corrective(s): 1) Unité revérifiée après ajustement. Températures à nouveau inférieures à 4 °C.
- 2) Emmenez ce réfrigérateur hors d'usage, déplacez le produit dans un autre réfrigérateur ou réfrigérateur et dégivrage. C'est fait.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1) Chariots de produits alimentaires observés principalement sale à très sale.
- 2) Étagères/sol dans la marche-in aux sauces observées sale. J'ai discuté avec Chef.
- **Reste d'unité, y compris la section de fût assez bon.
- 3) Drain du sol sous l'évier prép observé très sale. J'ai discuté avec Chef.
- Mesures correctives : Nettoyez ces secteurs mentionnés comme discutés. Assurez-vous d'incorporer le Shop Vac pour extraction avant tout nettoyage et traitement.
- **Recommandez le bac à bouteilles de recyclage être pulvérisé CHAQUE fois qu'il est vidé, et peut-être tourné avec Wash n marcher pour garder un environnement inhospitalier pour les mouches de fruits. Faites preuve de plus de soin lorsque vous passez à la saison de reproduction des mouches.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Réfrigérateur domestique dans la zone de service mesuré 10 C. Lait etc pour le service de café. Un gel important s'accumule.
- Mesures correctives : Cette unité doit faire mieux pour maintenir les aliments en dessous de 4 C. Unité de dégivrage. Placer le thermomètre dans l'unité et le moniteur. Remanier le stockage des aliments dans le serveur et/ou remplacer l'unité si nécessaire.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des débris alimentaires observés s'accumulent dans de nombreux endroits de la cuisine. Les domaines suivants appellent des mesures spécifiques:
- - Au-dessous de la station de frites profondes;
- - La station de lavage des mains d'angle sur la ligne de cuisson; aussi l'autre coin La station de lavage des mains et la zone du puits d'immersion;
- - Poupées alimentaires noires;
- - Plancher de cuisson (mineur);
- - Machine à lustrer à barres (mineur);
- - Bacs de stockage des aliments secs (mineurs) (roues);
- - Station de préparation arrière - plancher/cornières;
- - Sol réfrigérant à l ' entrée (mineur);
- - Plancher de refroidisseur de fût en marche (**augmenter l'éclairage - remplacer l'ampoule);
- - Congélateur de marche - Dégel, nettoyage - vérification de la ligne de condenseur pour bloquer et/ou installer la baffle de porte pour réduire le débit d'air ambiant dans l'unité.
- Mesures correctives : Nettoyer et régler d'autres questions en suivant la date d'inspection indiquée sur le rapport.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La zone de stockage des produits chimiques continue de fuir l'eau et/ou les produits chimiques sur le sol. Odeur chimique évidente dans la zone immédiate. Slimy mat s'accumulant dans des taches sous des conteneurs et le long de l'interface murale du plancher.
- Mesures correctives : Améliorer le nettoyage quotidien et l'entretien de cette zone afin d'éliminer ou de réduire considérablement l'accumulation d'eau de bassin et de boue.
- **N'installez pas de balais/mops sur le sol dans cette zone. Trouvez un autre endroit pour ranger les balais. Le contrôle de l'eau doit s'améliorer dans ce domaine. Envisager de déplacer tous les conteneurs du sol dans la zone afin de faciliter le nettoyage par le personnel.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle mesure 0 ppm à l'aide de bandes d'essai fournies. Ligne de chlore observée vide et non apprêtée. *Possible source d'alimentation wonky à la fin de l'alimentation du système. Système préfabriqué et revérifié avec des bandes d'opérateurs. Encore 0 ppm. Revérifié avec mes bandes et mesuré 50 à 100 ppm.
- NOTE:** La température de rinçage a été vérifiée avec le pistolet IR et mesurée 178 F. Double désinfection?
- Mesures correctives : S'assurer que l'alimentation en chlore est amorcée au début et au milieu de la journée pour s'assurer que l'unité est prête à s'assainir et qu'elle continue de s'assainir tout au long de la journée. Remplacer les bandes par de nouvelles bandes de chlore à faible concentration.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le plancher de refroidissement en marche est sale. Rien sur le sol. Bonne organisation générale.
- Mesures correctives : Nettoyez-le.
- Score de violation: 3
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches drainées ont été observées, principalement dans la zone de l'évier du mop, mais aussi dans la zone de préparation arrière (mineur).
- Mesures correctives : Étendre le nettoyage du drain comme il a été discuté pour inclure le drain par refroidisseur à l'intérieur et la zone d'évier/drain.
- ***La zone d'évier est très humide avec étang d'eau dans les coins et autour de la zone en général. Recommander de s'assurer qu'un seau de mop reste sous les tuyaux de distribution afin de minimiser l'effet de goutte à goutte.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Plusieurs zones de la cuisine et des aires de stockage ne sont pas suffisamment nettoyées. Il s'agit notamment :
- - Deux refroidisseurs pour sauces (zone de cavité interne et étagères);
- - Sous grille (accumulation excessive de carbone/graisse);
- - Coins du sol dans la cuisine en ligne;
- - Bords et coins des surfaces de préparation et de travail dans la cuisine en ligne;
- - Refroidisseur à l'italienne et plancher de préparation arrière (sous les étagères, autour des jambes);
- Mesures correctives : Ces zones ont besoin d'un nettoyage supplémentaire (fréquence et/ou qualité) au fur et à mesure qu'elles se propagent dans les stations de préparation des aliments. Date complète de l'inspection de suivi indiquée sur le rapport.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]