Bufflehead
21 Lakeshore Dr W Penticton BC V2A 7M5 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'exploitant doit fournir des bouteilles de pulvérisation contenant un désinfectant QUAT à 200 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant a demandé une prolongation pour compléter le plan de salubrité des aliments.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant a demandé une prolongation pour compléter le plan d'assainissement.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'exploitant doit fournir des bouteilles de pulvérisation contenant une solution d'assainissement QUAT à une concentration de 200 ppm. Toutes les bouteilles de pulvérisation doivent être étiquetées. La solution sanitaire doit être modifiée quotidiennement. La station de remplissage est située à la cuisine du Centre des congrès.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'exploitant doit installer un distributeur de savon liquide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant doit élaborer un plan écrit de salubrité des aliments. Une copie doit être envoyée par courriel à l'inspecteur de la santé.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant doit élaborer un plan d'assainissement écrit. Une copie doit être envoyée par courriel à l'inspecteur de la santé.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les glaces destinées à la consommation doivent être entreposées dans un contenant désinfecté et recouvertes. La poignée de la boule de glace doit être entreposée de façon à protéger la glace de la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les pots de mélange doivent être correctement désinfectés. Consultez le plan d'assainissement de Starbucks. Le personnel a besoin d'une formation sur les procédures d'assainissement et les produits chimiques.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Le riz cuit était refroidi à température ambiante. Température mesurée à 25-27C. Worker a déclaré qu'il avait été laissé en dehors de plus de 2 heures - CDI Worker volontairement jeté produit. S'assurer que les aliments sont refroidis le plus rapidement possible d'une manière approuvée (60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures). Portion se mélange dans des casseroles peu profondes (à l'aide d'un bain de glace ou d'une baguette de refroidissement pour les produits liquides) pour faciliter le refroidissement rapide.
- F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- 1. Les viandes congelées étaient décongelées à la température ambiante - CDI Ne pas décongeler les aliments congelés à la température ambiante car cela peut permettre aux agents pathogènes et/ou à leurs toxines de se multiplier rapidement. S'assurer que les aliments sont décongelés selon l'une des méthodes suivantes : - Sous l'eau froide courante; - Dans une nuit plus froide; ou - Dans le cadre du processus de cuisson, à condition qu'il soit chauffé à 74C dans les 2 heures. Unités de réfrigération mesurées à 4C ou moins au moment de l'inspection. Rappel : Porter des quantités d'aliments potentiellement dangereux nécessaires aux rushes prévues. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures.
- F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- 1. La solution chimique utilisée par le travailleur comme désinfectant n'est pas acceptable. Les états d'étiquetage sont utilisés pour les surfaces de contact non alimentaires. N'utilisez pas la solution. Jetez la solution utilisée dans les flacons de pulvérisation. Les désinfectants doivent être le type et les concentrations appropriés (blanchiment 100 ppm, QUATS: 200 ppm) en tout temps pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Vérifier les concentrations avec les bandes d'essai. Rafraîchir les solutions au besoin. 2. Examen des procédures de nettoyage et d'assainissement avec Chef et Souschef sur place. Les travailleurs alliaient nettoyage et assainissement. Ne mélangez pas le désinfectant avec le savon ou les nettoyants car ils peuvent nuire à l'efficacité des désinfectants. Utilisez la méthode suivante pour nettoyer et assainir les surfaces de contact avec les aliments : - Enlever la saleté, le grime et les débris alimentaires - Laver avec des nettoyants/savons et de l'eau chaude - Rincer avec de l'eau propre - Sanitiser avec une solution d'assainissement approuvée (QUATS : 200 ppm, Javel : 100 ppm -> 1/2 c. à thé par L d'eau) avec un temps de contact d'au moins 2 minutes. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle à haute température a atteint au moins 72C à la plaque.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Il y a eu accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande au moment de l'inspection - DCI S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 2 heures (ou au besoin) pour prévenir la contamination des aliments. 2. Les planches à découper avaient des rainures profondément usées au moment de l'inspection. Remplacer les planches à découper qui présentent des signes d'usure et de tare car les rainures ne peuvent pas être entièrement nettoyées et désinfectées, ce qui permet aux agents pathogènes de cultiver et de contaminer les aliments. 3. Au moment de l'inspection, il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de crampons dans les zones difficiles d'accès du « 2e » congélateur de marche. Nettoyer et désinfecter régulièrement vos locaux pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires, car ils peuvent attirer les ravageurs. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle à haute température a atteint au moins 72C (niveau de la plaque).
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les flytraps étaient suspendus directement sur une zone de traitement. Enlevez et déplacez le piège à mouche. S'assurer qu'elle ne plane pas sur les zones de transformation des aliments pour prévenir la contamination des aliments.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): La température finale d'assainissement du lave-vaisselle n'était pas vérifiée et enregistrée. La température finale de rinçage du lave-vaisselle doit être vérifiée et enregistrée au moins tous les jours. Le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre une température finale de rinçage de 82C (à la jauge) ou 71C (à la plaque).
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Observation(s): Les hamburgers cuits dans un refroidisseur à l'italienne sont jetés car ils n'étaient pas couverts. S'assurer que tous les aliments sont couverts et datés.
- Les aliments doivent être protégés contre la contamination.
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction