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Ginza Sushi Poke

74 Front St Penticton BC V2A 8G7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Ginza Sushi Poke a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 22 février 2022. La dernière inspection, le 18 mars 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : 4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 mars 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 13 mars 2024. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au cours de l'inspection, les parties du congélateur semblaient approcher de 0°C. L'exploitant a indiqué que le personnel était entré et sorti du congélateur récemment et/ou que le congélateur était en stock. L'opérateur a envoyé une image confirmant que les aliments au congélateur peuvent être conservés à -18°C ou plus froids. L'exploitant a fait remarquer que le congélateur sera placé dans un endroit plus froid. On a vu des aliments congelés scellés préemballés flotter dans un seau d'eau froide. En cas de décongélation par cette méthode, assurez-vous que l'aliment est complètement submergé par son emballage scellé original dans de l'eau froide qui est changée toutes les 30 minutes, ou sous l'eau froide potable du robinet. Corrigé lors de l'inspection. Pour d'autres options de dégel, consultez le Code canadien de vente au détail et de services alimentaires (p.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): En général, l'espace est très serré dans les locaux. Emplacement du plateau de serviette en papier pour sécher les mains est maladroitement positionné à la plupart des stations de lavage des mains. S'assurer que les serviettes en papier ne sont pas situées sur les zones où la verrerie ou les surfaces de contact avec les aliments sont entreposées afin que l'eau des mains mouillées ne coule pas sur ces surfaces. Essayez de trouver un espace plus accessible pour les serviettes en papier aux stations de lavage des mains. Il peut y avoir des modèles muraux de distributeurs de serviettes en papier qui ne prennent pas beaucoup d'espace.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au cours de l'inspection, les parties du congélateur semblaient approcher de 0°C. L'exploitant a indiqué que le personnel était entré et sorti du congélateur récemment et/ou que le congélateur était en stock. L'opérateur a envoyé une image confirmant que les aliments au congélateur peuvent être conservés à -18°C ou plus froids. L'exploitant a fait remarquer que le congélateur sera placé dans un endroit plus froid. On a vu des aliments congelés scellés préemballés flotter dans un seau d'eau froide. En cas de décongélation par cette méthode, assurez-vous que l'aliment est complètement submergé par son emballage scellé original dans de l'eau froide qui est changée toutes les 30 minutes, ou sous l'eau froide potable du robinet. Corrigé lors de l'inspection. Pour d'autres options de dégel, consultez le Code canadien de vente au détail et de services alimentaires (p.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Rappel pour s'assurer que les chiffons d'essuyage humides/utilisés sont toujours conservés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. Changez les seaux d'assainissement toutes les 2 heures ou plus tôt s'ils semblent sales. Assurez-vous que les bols/conteneurs sales ne sont pas stockés sur le sol. Utilisez une poubelle de bus sale.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les aliments dans un refroidisseur prép mesuré ~10-14°C lors de l'utilisation d'un thermomètre infrarouge. Un couple de récipients alimentaires mesurait ~44°C. Les récipients qui mesuraient 44°C ont été retirés du refroidisseur de prép pour se refroidir et un thermomètre a été laissé à l'intérieur. Plus tard au cours de l'inspection, la température à l'intérieur de l'unité a été mesurée à 3,8 °C. Si les aliments chauds sont placés dans un refroidisseur trop tôt, la température des autres aliments à proximité de l'unité sera portée à plus de 4 °C. Assurez-vous de laisser les aliments chauds refroidir adéquatement avant de les placer dans les réfrigérateurs.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Un lave-vaisselle à haute température a pu atteindre au moins 71°C au niveau du plat. Les flacons de pulvérisation et le seau de désinfection du quat à l'étage ont mesuré moins de 200 ppm de quat actif. Le seau et les bouteilles d'assainissement du quat ont été remplis au cours de l'inspection et ont mesuré au moins 200 ppm. Assurez-vous d'utiliser des bouteilles fraîches chaque jour, utilisez des bandes d'essai pour vérifier si vous n'êtes pas sûr.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Observation: Les bandes d'essai QT-10 ont expiré. Si des produits de Javel/chlore sont utilisés pour les désinfectants, des bandes d'essai au chlore seront également nécessaires. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai d'assainissement non périmées sont disponibles pour tous les types d'assainissement utilisés sur place.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Observation: Les stations de lavage des mains ne sont pas toutes pourvues de savon à main. Corrigé pendant l'inspection: Le personnel a apporté du savon dans les distributeurs pour être utilisé pour toutes les stations de lavage des mains. Recommander d'utiliser des distributeurs de savon muraux pour faciliter l'utilisation. Remarque : le lavage à la main avec du savon et de l'eau est toujours préférable à l'alcool à base de frotter la main (sanitaire à la main).
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : Dans l'ensemble, oui, cependant, sous l'évier de lavage à la main, on a observé un mélange sec (douleur) où le savon est également entreposé. Les aliments ne doivent pas être entreposés avec des produits chimiques. -Assurez-vous d'enlever ce produit alimentaire et de le conserver dans la zone applicable.

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