Straight Outta Brooklyn Pizza

52-66 Front St Penticton BC V2A 1H1 · Restaurant - Food Service

1 inspection

Surveillance29 oct. 2025
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Le personnel a remarqué que les pizzas laissées en vitrine devant ne sont laissées que pendant 2 heures et qu'il peut dire si les pizzas doivent être jetées en observant la qualité de la pizza. Il doit y avoir des procédures de surveillance appropriées pour savoir clairement quand jeter les pizzas laissées à la température ambiante. Les protocoles en place doivent respecter les « Lignes directrices pour l'utilisation du temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes ». La règle des 4 heures ne s'applique que si la température ambiante à l'intérieur de l'établissement est inférieure ou égale à 24 °C. Si la température à l'intérieur de l'établissement est supérieure à 24 °C, la règle de 2 heures s'appliquera. Veuillez tenir des registres du réfrigérateur deux fois par jour.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai Quat ne sont pas disponibles pour le désinfectant utilisé. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour tous les désinfectants utilisés. Des bandes de chlore sont disponibles pour le lave-vaisselle. Thermomètre physique manquant dans un frigo standup. Assurez-vous qu'un thermomètre physique précis (par exemple certifié NSF) est disponible à l'intérieur de ce réfrigérateur.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La fuite dans l'une des lignes du lave-vaisselle provoque un précipité sur le dessus du lave-vaisselle. Réparez la fuite et nettoyez le dessus du lave-vaisselle. Draps d'essuyage usagés observés à la température ambiante. Lors de l'essuyage des tissus ne sont pas utilisés les garder entièrement submergés dans votre désinfectant. Changez la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou lorsque la solution apparaît trouble ou sale. Une affiche sera remise au personnel. Rappel à garder les contenants de nourriture entreposés à au moins 6 pouces du sol dans le refroidisseur à l'italienne.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Il y a un espace limité pour la vaisselle sèche. Un drain sur le côté du lave-vaisselle serait idéal, mais il y a un lavabo à mop immédiatement à côté du lave-vaisselle et le rack au-dessus de l'évier est déjà rempli de vaisselle. Installez un drain d'un côté de l'évier afin qu'il y ait plus d'espace à sécher. D'autres étagères de crémaillère sont disponibles, mais permettent à l'eau de couler sur le sol plutôt que dans un égout. À long terme, il devrait y avoir une barrière pour limiter la contamination potentielle de l'évier d'utilité du mop au lave-vaisselle. Cela pourrait être réalisé par une barrière physique ou en remplaçant l'évier de service par un modèle d'évier de mop plus proche du plancher. L'installation d'un évier de mop plus près du sol faciliterait la tâche du personnel. Les distributeurs automatiques de produits chimiques (p. ex., désinfectant pour la surface dure) sont situés dans une zone où ils peuvent couler sur le sol. Recommander de changer l'emplacement de ces distributeurs automatisés avec les distributeurs muraux de savon et de papier pour qu'ils puissent couler directement dans un égout.
  - F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
  - F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier de lavage des mains était rempli de récipients sales et ne pouvait pas être utilisé. Le personnel a déplacé des conteneurs et a dédié une corbeille dans cette zone pour la vaisselle sale. Si l'espace est limité dans cette zone, il serait préférable de rappeler au personnel de prendre la vaisselle sale directement à la fosse à vaisselle.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.