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Convention Centre Kitchen

21 Lakeshore Dr W Penticton BC V2A 7M5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Convention Centre Kitchen a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 2 décembre 2021. La dernière inspection, le 15 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2024. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2022. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 juin 2024. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 août 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Ce bâtiment est vieux et montre son âge. L'entretien et les réparations en cours doivent être réglés. - Les carreaux manquants dans la cuisine et la vaisselle doivent être remplacés. - Oui. Le faisceau de tuiles dans la zone de lavage à la vaisselle, à côté de la poubelle, a écaillé les tuiles en raison des plaques la frappant à plusieurs reprises. Cela doit être soit retillé, ou avoir un revêtement en métal ou en plastique qui est non absorbant, facile à nettoyer et qui ne sera pas chip quand les plaques le frapper. - Le cauconnage dans la cuisine autour des comptoirs et des lavabos doit être re-caulé. Ils sont en forme rugueuse, moisi dans certaines régions, et ne scellent pas correctement. - Refroidisseur de marche vers la zone de stockage doit avoir les murs et ventilateur essuyé. - Oui. Il y avait de l'eau qui coulait du plafond dans la zone de lavage à la vaisselle et par la marche dans le congélateur à l'arrière. Il faut y remédier. Non seulement cette bactérie et cette moisissure abritent, c'est un engouement pour les rongeurs et autres parasites. - La ligne de traitement était coupée. Un bon lavage de la graisse et des débris de cette zone doit être effectué pendant qu'il est retiré. Les filtres à eau situés dans cette zone doivent être vérifiés et remplacés au besoin.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Unité de réfrigération par l'entrée principale du hall contenant des aliments entre 9 et 12 degrés Celsius. Si l'unité ne peut être entretenue, elle doit être retirée du local. Il s'agissait du même refroidisseur utilisé par le passé comme réfrigérateur « personnel » et ne fonctionnait pas correctement lors des inspections antérieures. Le même refroidisseur est maintenant utilisé pour la nourriture du public. La suppression de l'unité est la seule option si elle ne peut pas être réparée. La tentation de l'utiliser est trop grande et elle ne fonctionne plus depuis un moment. Au moment de l'inspection, les laits et la crème fouettée ont été déplacés dans un autre refroidisseur. Je ferai le suivi de cette glacière le 19 juin 2024. Si vous décidez de l'enlever avant cette inspection, veuillez me le faire savoir, sinon je vais progresser dans les mesures d'application de la loi pour faire en sorte que cela soit supprimé.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Les trous dans les tuiles de plafond peuvent permettre l'entrée des parasites. Les carreaux de plafond doivent être remplacés dans la cuisine d'ici le 31 octobre 2024 ou je pourrais progresser dans l'application des mesures.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Les évents de plafond sont rouillés et en mauvais état. Ils doivent être soit remplacés, soit nettoyés et repeints. Cela doit être fait d'ici le 31 octobre 2024. J'ai demandé que cette question soit abordée lors de l'inspection de novembre 2023 et qu'elle soit terminée d'ici mars/avril. J'ai été plus que juste lors de l'inspection de novembre de le faire d'ici mars/avril 2024. Cette infraction est toujours remarquable. Si cela n'est pas abordé le 31 octobre 2024, je progresserai dans les mesures d'application. • Toutes les tuiles sont en mauvais état. Une tuile de plafond a été déformée et agitée en raison des dommages causés par l'eau. Toutes les tuiles sont décolorées, ont des trous pour permettre l'entrée de parasites, ou ont des dommages possibles à l'eau qui peuvent conduire à la présence de moisissure. De plus, les carreaux sont tous aidés par des porte-métaux rouillés qui abritent la poussière. Ces carreaux et supports doivent être remplacés par le 31 octobre 2024. J'ai demandé que cette question soit abordée lors de l'inspection de novembre 2023 et qu'elle soit terminée d'ici mars/avril. J'ai été plus que juste lors de l'inspection de novembre de le faire d'ici mars/avril 2024. Cette infraction est toujours remarquable. Si cela n'est pas abordé le 31 octobre 2024, je progresserai dans les mesures d'application. • Tous les parages d'angle sur les murs de tuiles sont en chute libre ou manquants. Il y a une paroi exposée qui n'est pas facile à nettoyer et peut contenir des bactéries. Ils doivent être remplacés ou réaménagés pour que les surfaces puissent être facilement nettoyées. Cela doit être fait d'ici le 31 octobre 2024. • Les deux marchent dans les congélateurs à l'arrière de la cuisine ont un problème de condensation et d'accumulation de glace. La jupe est en mauvais état et doit être remplacée. Les tuiles sont manquantes et écaillées loin du personnel ayant à écailler la glace du sol afin d'utiliser le congélateur. La fonte de la glace sur le sol n'est pas seulement une préoccupation majeure de WorkSafeBC, mais l'humidité continue le long des sols peut contenir des moisissures et des bactéries. Ceci doit être adressé et fixé au plus tard le 31 octobre 2024. Si cette question n'est pas abordée le 31 octobre 2024, je vais faire progresser les mesures d'application et je pourrais faire participer WorksafeBC.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le plafond doit être repeint ou les carreaux doivent être remplacés par le printemps (mars/avril) 2024. L'aération au plafond doit être repeinte ou remplacée par le printemps (mars/avril 2024)
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant doit fournir un plan d'assainissement écrit. La prolongation a été accordée jusqu'au 20 octobre 2022.
  7. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Températures de cale à chaud supérieures à 60C La température d'un réfrigérateur « personnel » situé à côté de l'unité de cale à chaud était de 11C. Température d'un réfrigérateur « journal » près de l'entrée de la cuisine était 12C Les mêmes observations ont été faites lors de l'inspection du 17 décembre 2021. L'exploitant ne doit pas stocker les aliments potentiellement dangereux dans ces réfrigérateurs avant que les unités ne soient fixées.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les surfaces de contact avec les aliments n'ont pas été correctement désinfectées.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): L'exploitant doit fournir des bandes d'essai QUAT. L'exploitant doit former le personnel à l'utilisation appropriée des bandes d'essai. L'exploitant doit fournir des thermomètres à tous les groupes frigorifiques.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Impossible d'essayer le lave-vaisselle mécanique car il a été fermé pour la journée. La station de pompage QAUT ne fonctionnait pas. Cette station est utilisée pour recharger les bouteilles de pulvérisation. L'exploitant doit fixer le distributeur QUAT et le calibrer pour s'assurer que la concentration de solution d'assainissement QUAT n'est pas inférieure à 200 ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : Un lave-vaisselle mécanique s'échappait. Des zones adjacentes ont été inondées. Les drains doivent être démontés/nettoyés. L'évier à 3 compartiments était en fuite. L'opérateur doit fixer un lave-vaisselle mécanique et un évier à 3 compartiments. Des contenants alimentaires dans un refroidisseur à l'italienne ont été entreposés sur le sol. L'exploitant doit s'assurer que les aliments sont entreposés.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de savon d'une station de lavage située à l'arrière de la cuisine ne fonctionnait pas. L'opérateur doit réparer le distributeur de savon.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Certains des refroidisseurs debout sont trop chauds. Déplacer les aliments à risque élevé hors du refroidisseur dans le refroidisseur jusqu'à ce que la température des unités ait été corrigée.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les conduits de plafond doivent être nettoyés.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.

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