Stillfood Bistro & Cappuccino Bar
75 Front St Penticton BC V2A 1H2 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température peut atteindre 71°C ou plus lorsqu'il est mesuré à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal après 3 cycles. Le seau d'assainissement a mesuré 0 ppm, puis au-dessus de 400 ppm lorsqu'il est refait par le personnel. Corrigé lors de l'inspection à 200 ppm. Des bandes d'essai sont disponibles, veuillez les utiliser.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Installez un éclaboussoir pour l'évier avant. Le mur où les produits de boulangerie sont entreposés ne semble pas être un matériau lisse, durable et facilement propre. Assurez-vous que cette paroi est propre (p. ex. ne sera pas absorber l'humidité) Certains produits de boulangerie sont affichés directement devant les clients au point de vente sans aucune barrière. Assurez-vous que ces aliments sont placés dans des vitrines ou qu'ils sont munis d'un protège-éternuer. Recommander l'installation d'une vitrine/éternue-garde pour les produits de boulangerie derrière le comptoir de vente/sur le mur. Le système de ventilation commerciale n'a pas de panneaux de couverture pour le moment pour aider à attraper la graisse. Le personnel a noté que l'installation de ventilation actuelle a été approuvée par le service d'incendie pendant l'inspection. Une confirmation supplémentaire est nécessaire.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): La disposition de la cuisine a été modifiée sans approbation. À l'avenir, soumettre un plan d'étage pour examen et commentaires avant le début de la construction. Envoyer un plan d'étage de la disposition actuelle et tout nouvel espace proposé.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température a pu atteindre au moins 71°C au niveau de la surface de l'ustensile/desséchage lorsqu'il a été mesuré à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal. Un seau d'assainissement de quat mesurait 0 ppm. Le personnel a accepté de préparer un seau d'assainissement frais.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Assurez-vous que le plancher dans toutes les zones de la cuisine arrière est lisse, durable et facile à nettoyer. L'exploitant a fait remarquer qu'il vise à refaire tous les planchers dans la zone arrière vers la fin de cette année. S'assurer que lorsque le plancher rencontre les joints muraux, il y a un joint solide pour empêcher l'eau et les débris alimentaires de se coincer dans ces coins. Le lave-vaisselle semble s'écouler d'un côté (coin avant gauche), ce qui entraîne une fuite d'eau sur le sol. S'il vous plaît réparer et atténuer l'eau excessive de piscine sur le sol. Placer la boule de glace dans un contenant/un porte-glace propre lorsqu'elle n'est pas utilisée. S'assurer que les chiffons d'essuyage mouillés/utilisés ne sont pas laissés à la température ambiante. Les chiffons d'essuyage mouillés laissés à la température ambiante pendant de longues périodes peuvent contenir des agents pathogènes qui peuvent ensuite s'étendre sur d'autres surfaces. Placer les chiffons essuyants dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Remplacer la solution toutes les 2 heures ou lorsque la solution apparaît sale/nuée. Utiliser des bandes d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant. Petit réfrigérateur blanc dans la cuisine avant n'est pas utilisé. Veuillez enlever l'équipement qui n'est pas nécessaire. Vous ne savez pas si les ampoules à l'arrière de la cuisine sont étanches. Veuillez confirmer.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Observation: Insert de glace contenant de la sauce blanche d'oeuf était au-dessus de 4°C Action corrective: Assurez-vous que suffisamment de glace est disponible dans les inserts pour garder les sauces au-dessous de 4°C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Aucune bande d'essai pour les désinfectants pour quat ou cholrine Action corrective: Si des désinfectants pour quat ou chlore sont utilisés sur des surfaces en contact avec les aliments, des bandes d'essai pour quat ou chlore devraient être disponibles pour mesurer la concentration des désinfectants utilisés. Remarque : Assurez-vous que les thermomètres sont disponibles dans les refroidisseurs qui manquent.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observation: Un assainisseur Quat dans des bouteilles de pulvérisation mesurait environ 400 ppm. L'étiquette du fabricant indique que les produits doivent être utilisés à une concentration de 200 ppm. Corrigé pendant l'inspection: Les bouteilles de pulvérisation Quat ont été diluées à 200 ppm. La température au niveau de la plaque devrait atteindre au moins 71°C.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: Le sol dans la zone de stockage/arrière sec n'est pas imperméable à l'humidité, lisse, durable et facilement propre. Action corrective à long terme : S'assurer que le plancher est lisse, durable et facile à nettoyer (mai 2026). Observation : Des chiffons d'essuyage mouillés/utilisés sont laissés à température ambiante. Les chiffons d'essuyage mouillés laissés à la température ambiante pendant de longues périodes peuvent contenir des agents pathogènes qui peuvent ensuite s'étendre sur d'autres surfaces. Action corrective: Placez les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Remplacer la solution toutes les 2 heures ou lorsque la solution apparaît sale/nuée. Utiliser des bandes d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant. Observation : Produits/conteneurs entreposés dans la machine à glace, seule la glace devrait être entreposée dans la machine à glace. Corrigé pendant l'inspection : Les articles ont été déplacés pour être entreposés dans un refroidisseur.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Observation: Serviette en papier non disponible à l'évier avant. Corrigé lors de l'inspection : L'opérateur a rendu disponible et accessible une serviette en papier dans ce secteur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?