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Busan

33B - 4604 37 Street SW Calgary AB T3E 3C9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Busan a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 mars 2024. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 mars 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Mouse droppings noted under dishwashing sinks and in the back storage area2. Back door was propped open. Corrected during inspection
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** 23 juillet 2026 - Un refroidisseur a été réparé. Le problème avec le refroidisseur ci-dessous reste**1) Le refroidisseur Prep en face de la ligne de cuisson a une température ambiante de 8C. Gauge à l'intérieur montre 9-10C. Le réglage au dos est pour 33F et affiché à 34F. Il peut y avoir un problème avec le thermostat. EXIGENCE: Appelez un agent de service pour réparer le refroidisseur de préparation afin de s'assurer qu'il conserve les aliments au froid à 4C.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de préparation en face de la ligne de cuisson a une température ambiante de 8C. Gauge à l'intérieur montre 9-10C. Le réglage au dos est pour 33F et affiché à 34F. Le thermostat peut poser un problème.2) La température ambiante du refroidisseur de la préparation, en face de la fosse, était de 12C. Afficher au dos lire 48F. Il peut y avoir un problème avec le condenseur. Les aliments à l'intérieur de ce refroidisseur prép ont été évalués pour leur périssabilité. La plupart des aliments étaient acides, à l'exception du kongnamul mulim (Soybean Sprout Side Dish) qui a été ordonné pour être jeté. EXIGENCE: Appelez un agent de service pour réparer les deux refroidisseurs de préparation pour s'assurer qu'ils gardent les aliments au froid à 4C. S'assurer que les aliments périssables sont conservés dans les refroidisseurs de travail dans l'intervalle.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements mouillés sur les comptoirs. Assurez-vous que les chiffons sont placés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance potentielle des bactéries.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux pots découverts dans le refroidisseur de préparation. S'assurer que tous les produits alimentaires sont couverts lorsqu'ils sont entreposés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construire des débris dans les zones difficiles à atteindre de la marche dans le sol plus frais et autour de l'extérieur sur le sol. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Trois boîtes de poulet surgelé mesurent 0°C ont été conservées dans le piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments pour dégeler.2) Deux paquets de porc congelé mesuraient 0°C étaient conservés dans le piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments. Les trois emballages de poulet congelé ont été submergés sous l'eau froide courante à l'évier de 3 compartiments. Les deux paquets de porc congelé ont été gardés dans la glacière. Le retrait d'aliments potentiellement dangereux doit être effectué sous réfrigération au 4°C, complètement immergé dans de l'eau courante froide ou par micro-ondes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage des inserts. Ne remplissez pas de nourriture au-dessus de la ligne de remplissage.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de nettoyage étaient gardées sur le comptoir. De nouveaux chiffons de nettoyage ont été conservés dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement n'était pas disponible. Une solution d'assainissement fraîche a été préparée à 100 ppm à chaque station de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments étaient entreposés sur le plancher à côté de la porte de sortie arrière.2) Les conteneurs de sortie étaient stockés par terre dans la cuisine. 3. Les aliments ont été entreposés sur le sol dans la glacière. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments étaient mal refroidis sur le comptoir à 35°C. Le bain de glace a été rapidement préparé et les aliments ont été conservés dans le bain de glace pour se refroidir rapidement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments congelés ont été conservés au comptoir pour être décongelés à -5°C. Les aliments congelés étaient submergés sous l'eau courante froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le germe de haricots a été mesuré à 10°C au refroidisseur du haut de la préparation. Les aliments ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage des inserts. Ne remplissez pas de nourriture au-dessus de la ligne de remplissage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude au lavabo arrière. Le robinet d'eau chaude a été ajusté. Réparez le robinet de lavage des mains.

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