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Busan

33B - 4604 37 Street SW Calgary AB T3E 3C9 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements mouillés sur les comptoirs. Assurez-vous que les chiffons sont placés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance potentielle des bactéries.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux pots découverts dans le refroidisseur de préparation. S'assurer que tous les produits alimentaires sont couverts lorsqu'ils sont entreposés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construire des débris dans les zones difficiles à atteindre de la marche dans le sol plus frais et autour de l'extérieur sur le sol. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Trois boîtes de poulet surgelé mesurent 0°C ont été conservées dans le piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments pour dégeler.2) Deux paquets de porc congelé mesuraient 0°C étaient conservés dans le piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments. Les trois emballages de poulet congelé ont été submergés sous l'eau froide courante à l'évier de 3 compartiments. Les deux paquets de porc congelé ont été gardés dans la glacière. Le retrait d'aliments potentiellement dangereux doit être effectué sous réfrigération au 4°C, complètement immergé dans de l'eau courante froide ou par micro-ondes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage des inserts. Ne remplissez pas de nourriture au-dessus de la ligne de remplissage.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de nettoyage étaient gardées sur le comptoir. De nouveaux chiffons de nettoyage ont été conservés dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement n'était pas disponible. Une solution d'assainissement fraîche a été préparée à 100 ppm à chaque station de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments étaient entreposés sur le plancher à côté de la porte de sortie arrière.2) Les conteneurs de sortie étaient stockés par terre dans la cuisine. 3. Les aliments ont été entreposés sur le sol dans la glacière. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments étaient mal refroidis sur le comptoir à 35°C. Le bain de glace a été rapidement préparé et les aliments ont été conservés dans le bain de glace pour se refroidir rapidement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments congelés ont été conservés au comptoir pour être décongelés à -5°C. Les aliments congelés étaient submergés sous l'eau courante froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le germe de haricots a été mesuré à 10°C au refroidisseur du haut de la préparation. Les aliments ont été remplis au-dessus de la ligne de remplissage des inserts. Ne remplissez pas de nourriture au-dessus de la ligne de remplissage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude au lavabo arrière. Le robinet d'eau chaude a été ajusté. Réparez le robinet de lavage des mains.