Denny's Restaurant Vernon
4201 32nd St Vernon BC V1T 5P3 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le plancher dans la zone de stockage à sec et sous l'équipement sur la ligne de cuisson nécessite une attention particulière. NOTE -autre que les commentaires ci-dessus, l'installation globale est propre et bien entretenue.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Désinfectant QUAT dans les seaux sanitaires en tissu essuyant dans la cuisine et devant la maison, mesuré sous les niveaux recommandés. Action corrective: Testez ou changez des seaux de désinfectant toutes les 2 heures devant la maison et la cuisine. Les QUAT doivent être à 200 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): La table à vapeur se situait entre 53C et 55C. Assurez-vous que les temps de maintien à chaud sont supérieurs à 60C en tout temps. Toutes les températures chaudes sont surveillées et documentées quotidiennement = excellente.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La documentation des concentrations d'assainissement pour QUATS doit être supérieure à 200ppm et non pas au 150ppm requis par le manuel d'exploitation de Dennys. Assurez-vous que le QUATS est enregistré correctement ; le niveau était supérieur à 200ppm mais était enregistré comme 150ppm. Dans l'ensemble, les désinfectants étaient excellents ; le lave-vaisselle était présent à 100 ppm et le QUATS à 200 ppm.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
1 infraction
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): La résistance à l'assainissement du quat est tombée à 100 ppm
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?