Rosedale Village PDG - Kitchen Villa
10101 111 Street NW Edmonton AB T5K 2W4 · Food - General
13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- * Des cafards ont été trouvés sur un piège collant derrière la ligne de cuisson. Site a une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat pour l'émission. Des traitements et un suivi continus étaient effectués. Le dernier traitement pour les cafards a été le 2 avril avec suivi en 14 jours. Veuillez envoyer les dossiers de suivi de l'ISP pour examen. 27 et 26 avril:Les dossiers de contrôle des animaux destinés au traitement du 16 au 26 avril ont été soumis pour examen. Traitements en cours pour les cafards. Traitement suivant 7/26 mai. Veuillez envoyer les dossiers de suivi PHI.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- * Des cafards ont été trouvés sur un piège collant derrière la ligne de cuisson. Site a une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat pour l'émission. Des traitements et un suivi continus étaient effectués. Le dernier traitement pour les cafards a été le 2 avril avec suivi en 14 jours. Veuillez envoyer les dossiers de suivi de l'ISP pour examen.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *La dernière fois qu'elle a été utilisée, le mélangeur industriel Stand-one avait des gâteaux sur le dessous de la manette et de la cage. Nettoyer et désinfecter immédiatement le mélangeur.* Seule la trancheuse industrielle avait accumulé des débris sur la lame et en dessous de la dernière fois qu'elle était utilisée. Nettoyer et désinfecter immédiatement le mélangeur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Augmenter le nettoyage dans toute la cuisine en ciblant particulièrement les zones difficiles à atteindre comme sous les tables de préparation des aliments et de lavage de vaisselle, autour des tuyaux, derrière l'équipement, et autour des pièges à graisse.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *Le site complète la liste de contrôle du PAPA tous les mois. Les listes de vérification ont été examinées et la dernière liste de vérification a été complétée en août 25/25. Examiner avec le personnel et s'assurer que la liste de contrôle mensuelle des ravageurs est remplie. *Les cafards morts ont été remarqués sur des pièges collants par ligne de cuisson et lave-vaisselle. Fournir à l'ISP les derniers dossiers professionnels de lutte antiparasitaire pour examen. Déc 15/25 Les dossiers de lutte antiparasitaire de la Force antiparasitaire ont été fournis et examinés. -le dernier traitement a eu lieu le 21 novembre 2025.*** Le traitement est nécessaire pour la cuisine car il y avait des preuves de cafards le 10 décembre. Si le traitement a été terminé, veuillez fournir une copie du dossier pour examen.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Des bouteilles de vernis à ongles ont été trouvées dans la salle de stockage sèche. Enlever et réorganiser la pièce. S'assurer que seuls les articles d'installation sont entreposés dans la salle de stockage à sec.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *Aucun désinfectant au chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle. Le gestionnaire a remarqué une bulle d'air dans la ligne d'alimentation en chlore, a amorcé la ligne et éliminé la bulle. Veiller à ce que les niveaux d'assainissement adéquats soient maintenus en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *Le site complète la liste de contrôle du PAPA tous les mois. Les listes de vérification ont été examinées et la dernière liste de vérification a été complétée en août 25/25. Examiner avec le personnel et s'assurer que la liste de contrôle mensuelle des ravageurs est remplie. *Les cafards morts ont été remarqués sur des pièges collants par ligne de cuisson et lave-vaisselle. Fournir à l'ISP les derniers dossiers professionnels de lutte antiparasitaire pour examen.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Une planche couvrait un trou qui a exposé les tuyaux sous la table de lavage. Le personnel ne savait pas pourquoi le conseil était là. Veuillez fournir des explications. Veiller à ce que les murs soient en bon état. Trou de réparation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Le puits de cuisson n'était pas allumé lorsque la crème glacée dure était utilisée pendant le service de déjeuner. Un scoop d'occasion était assis dans un dipper rempli d'eau. S'assurer que le puits de l'abreuvoir est allumé pour fournir un flux continu d'eau fraîche propre pour nettoyer la crème glacée lorsque la crème glacée dure est servie. Corrigé : examiné avec le personnel et le puits d'immersion a été allumé.**Le débris a été noté dans les contenants de stockage pour les couvercles réutilisables. Placez dans le lavage à la vaisselle et assurez-vous que l'équipement sanitaire est entretenu. Corrigé : le récipient et les couvercles ont été déplacés vers le lavage à la vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Une accumulation de poussière notée sur le ventilateur situé dans la promenade au congélateur. Nettoyer le ventilateur et ajouter au programme de nettoyage de routine.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Mould comme substance était sur le calage sur le mur par la vaisselle zone. Remplacer le calmant. Corrigé le 23 avril/25*Un trou était sur la cellule de tête en vrac au-dessus du lave-vaisselle. Réparation du plafond. Assurez-vous que le plafond est en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage. Corrigé le 23 avril/25*Les carreaux de sol par le lave-vaisselle ont été fissurés. Réparation/remplacement. Assurez-vous que le plancher est en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Un contenant de sushi a été trouvé dans le refroidisseur de boissons avant. Le personnel ne savait pas à qui il appartient. Supprimer. Correction sur place : le personnel a rejeté les sushis.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Les bouteilles d'eau du personnel ont été stockées sur le rebord du refroidisseur de prép. Déplacer les bouteilles d'eau du personnel dans la zone d'entreposage désignée pour prévenir la contamination des articles de l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *Il manquait un thermomètre pour refroidir les boissons avant. Placer un thermomètre dans le refroidisseur pour surveiller la température.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Mould comme substance était sur le calage sur le mur par la vaisselle zone. Remplacer le calmant. * Un trou était sur la cellule de tête de vrac au-dessus du lave-vaisselle. Réparation du plafond. Assurez-vous que le plafond est en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage. *Les carreaux de sol près du lave-vaisselle ont été fissurés. Réparation/remplacement. Assurez-vous que le plancher est en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * Une plaque qui semblait être brûlée a été trouvée dans une pile de plaques utilisées pour servir la nourriture. Retirez et assurez-vous que tous les équipements sont en bon état de fonctionnement. Correction sur place : la plaque a été retirée de l'utilisation. *On utilisait des condiments à usage unique pour manipuler les ingrédients secs (p. ex., les bases de soupe). S'assurer que les articles à usage unique ne sont pas réutilisés. S'assurer que les scoops appropriés sont utilisés pour manipuler les ingrédients secs pour empêcher la contamination des ingrédients en vrac. Enlever les contenants et utiliser des scoops. Correction sur place : conteneurs enlevés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Construire les débris notés sous les rayonnages dans la zone de stockage sec. Nettoyer la zone et ajouter au programme de nettoyage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *Les bols individuels de fruits n'étaient pas protégés contre la contamination dans la glacière de préparation. Veiller à ce que tous les produits alimentaires entreposés au froid soient protégés contre la contamination. Corrigé sur place: le personnel a couvert les aliments avec de l'enveloppe plastique.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Stockage amélioré des cruches de lait. Un sac de cruches de lait en plastique a été stocké directement sur le dessus de la trancheuse de viande dans la zone arrière. Modifier immédiatement les pratiques d'entreposage et s'assurer qu'il y a séparation entre l'équipement de cuisine et les matières recyclables et les déchets.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- * Des aliments périssables (p. ex. riz, oignons, sauce) ont été trouvés dans la zone de danger (4C-60). On a trouvé des conteneurs surélevés dans la table à vapeur chaude. La température des aliments a été mesurée à 50C. Les aliments périssables doivent être maintenus au froid à 4C ou moins ou au chaud à 60C ou plus. Réchauffer immédiatement les aliments et les placer directement dans la table à vapeur chaude pour maintenir la température à 60 °C. Discuter avec le personnel et le personnel réchauffé les aliments et les remettre dans la table à vapeur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Le seul mélangeur industriel avait des aliments galbés sur le dessous du garde-éclaboussures et de la cage de la dernière fois qu'il a été utilisé. Nettoyer et désinfecter immédiatement le mélangeur. Examiner avec les membres du personnel toutes les pièces du matériel qui doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Les débris s'accumulent et le moule a été trouvé sur les étagères dans la promenade dans le refroidisseur. Nettoyer les rayonnages et ajouter au nettoyage de routine.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *La solution d'assainissement a été mesurée à l'aide de bandes d'essai et mesurée à environ. 0 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est toujours maintenue à un niveau de concentration adéquat. Ceci a été corrigé immédiatement au cours de l'inspection. *Tissu de nettoyage observé sur le comptoir dans la zone du serveur. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés directement dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Le vêtement a été retiré de la zone de contact avec les aliments pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *On a observé que les aliments/boîtes étaient entreposés par terre dans le congélateur et qu'ils marchaient dans le refroidisseur. S'assurer que les aliments sont toujours entreposés adéquatement et protégés contre la contamination. Assurez-vous immédiatement que les aliments sont entreposés au-dessus du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * S'assurer que les contenants de qualité alimentaire sont utilisés pour stocker les aliments pour les résidents. On a observé de la crème sure et d'autres contenants utilisés antérieurement pour l'entreposage des aliments dans la zone d'entreposage à sec et on s'est promené dans la glacière. Dans le cas de l'emballage, s'assurer que l'entreposage des aliments ne viole pas les dispositions de l'article 23(1) du RA 31/2006. L'emballage doit garantir que son contenu et ses substances ne nuisent pas à la santé du consommateur de l'aliment.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *On a observé que le refroidisseur de ligne où la préparation des aliments est faite se trouvait en dehors de la zone de salubrité des aliments. Les relevés de température des aliments indiquent que les températures se trouvaient dans une zone sécuritaire au début de la journée. S'assurer que les températures sont maintenues sous 4C en tout temps. Une inspection de suivi sera effectuée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *Le lave-vaisselle mécanique a été testé avec des bandes d'essai et a été observé que la solution d'assainissement était d'environ. 50 ppm. Ceci a été immédiatement corrigé sur place. L'opérateur a changé le seau d'assainissement,
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?