Caddy Shack
5225 Fairmont Resort Rd Fairmont Hot Springs BC V0B 1L1 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Niveau d'assainissement vérifié dans le flacon de pulvérisation et trouvé qu'il est 0ppm d'ammoniac quaternaire. L'ammoniac quaternaire devrait être d'au moins 200ppm. S'assurer que le désinfectant dans les flacons de pulvérisation est modifié plus fréquemment pour un assainissement adéquat.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'intérieur de la machine à glace nécessite le nettoyage et l'assainissement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Veuillez avoir un plan de salubrité des aliments disponible pour référence des employés.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Veuillez avoir un plan d'assainissement disponible pour référence des employés.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Veuillez mettre ce plan de salubrité des aliments à la disposition des employés. Répéter l'infraction.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Veuillez mettre ce plan d'assainissement à la disposition des employés. Répéter l'infraction.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Si l'employé est seul dans l'établissement, il devient l'exploitant puisqu'il manipule tous les aliments et qu'il n'a pas de superviseur actuel.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les hot-dogs étaient maintenus à 55 °C. La température minimale de rétention à chaud pour les aliments potentiellement dangereux est de 60 °C. Les hot-dogs étaient sur le support depuis moins de 2 heures, de sorte que le cadran de température a été mis en place et les hot-dogs n'ont pas été jetés. Les employés doivent surveiller les hot-dogs qui maintiennent la température tout au long de la journée.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : 1. Un thermomètre n'était pas disponible pour l'employé au moment de l'inspection. Les employés doivent avoir accès à des thermomètres pour surveiller la température de tenue et de cuisson des hot-dogs. *C'est une récidive* 2. Des bandes d ' essai pour l ' ammonium quaternaire (quat) sont nécessaires pour surveiller sa concentration. *C'est une récidive*
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les plats ne sont pas actuellement désinfectés pendant le lavage manuel. Tous les plats doivent être lavés, rincés et désinfectés avec un désinfectant approprié (c'est-à-dire une solution d'eau de Javel de 200 ppm ou un composé quaternaire d'ammonium (quat). Veuillez obtenir un seau séparé pour assainir les ustensiles ou transporter ces ustensiles au restaurant Riverside pour laver et assainir. *C'est une récidive* Le lavage de vaisselle se fait actuellement dans l'évier des mains des employés. Les stations de lavage des mains sont normalement réservées uniquement pour éviter la contamination croisée entre l'eau du lavage des mains et les plats propres. Le lavage à la vaisselle est très limité dans cette installation; il est donc acceptable que les ustensiles soient lavés ici lorsqu'il n'y a pas de manipulation des aliments. L'opérateur doit obtenir un seau séparé pour assainir les ustensiles si c'est la méthode choisie pour laver la vaisselle.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place. Veuillez mettre ce plan de salubrité des aliments à la disposition des employés.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place. Veuillez mettre ce plan d'assainissement à la disposition des employés.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Le lavage de vaisselle se fait actuellement dans l'évier à main des employés. Les stations de lavage des mains sont normalement réservées uniquement pour éviter la contamination croisée entre l'eau du lavage des mains et les plats propres. Le lavage à la vaisselle est très limité dans cette installation; il est donc acceptable que les ustensiles soient lavés ici lorsqu'il n'y a pas de manipulation des aliments. Les vaisselles ne sont pas actuellement désinfectées lors du lavage manuel. Tous les plats doivent être lavés, rincés et désinfectés avec une solution de javel de 200ppm. Veuillez obtenir un seau séparé pour assainir les ustensiles ou transporter ces ustensiles au restaurant Riverside pour laver et assainir.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lavage de vaisselle se fait dans l'évier et n'est pas désinfecté. Assurez-vous que toutes les vaisselles sont lavées et désinfectées en utilisant la méthode d'évier à 2 compartiments ou en prenant au restaurant Dappers pour passer par le lave-vaisselle. Bouteille de vaporisateur à concentration acceptable.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): L'employé en poste n'est pas certifié FoodSafe. Assurez-vous qu'il y a toujours une personne qui travaille avec FoodSafe en tout temps.
- F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction