Fairmont Hot Springs Resort Main Lodge Bears Paw
5225 Fairmont Resort Rd Fairmont Hot Springs BC V0B 1L1 · Restaurant - Food Service
16 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température du refroidisseur de salade était de 6°C. La température du refroidisseur a été ajustée au cours de l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou plus froids.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les thermomètres doivent être étalonnés régulièrement pour assurer leur précision.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Certains des rayonnages de la cuisine sont souillés/ont accumulé des poussières et nécessitent un nettoyage. 2. La zone de la barre avant nécessite le nettoyage et l'organisation. Les rayonnages sous la zone bar nécessitent un nettoyage. Assurez-vous de nettoyer régulièrement l'intérieur des refroidisseurs.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Certaines zones difficiles à atteindre, comme sous et derrière l'équipement et les étagères, nécessitent un nettoyage.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Assurez-vous que le distributeur de serviettes en papier dans la zone du bar est accessible en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Assurez-vous que les contenants d'entreposage ustensile sont nettoyés/sanitaires régulièrement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le petit refroidisseur de préparation à côté de l'équipement de cuisson était de 8°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou plus froids.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Assurez-vous que les employés se lavent les mains à mesure que les tâches changent.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. On a observé que les planches à découper à froid prép étaient endommagées. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, durables, imperméables, non toxiques, non corrosives, faciles à nettoyer et de préférence de couleur légère. 2. Les planchers, les murs, le capot de ventilation étaient souillés/débris et nécessitent un nettoyage complet. Assurez-vous de nettoyer sous et derrière l'équipement et les étagères. 3. Les armoires et tiroirs de la zone de service avant doivent être nettoyés. 4. Le plancher de la zone de stockage à sec est endommagé. Les planchers doivent être lisses, durables et faciles à nettoyer.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Les contenants utilisés pour entreposer l'ustensile propre ont des débris ou sont souillés et doivent être nettoyés. 2. Certaines parties de la cuisine nécessitent un nettoyage, comme les murs et l'extérieur des petits réfrigérateurs utilisés pour entreposer les sauces.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): S'assurer qu'un plan d'assainissement est disponible sur place.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. L'intérieur de la machine à glace de la cuisine principale nécessite le nettoyage et l'assainissement. Assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement. 2.Certaines zones difficiles à atteindre dans la cuisine principale, comme sous et derrière le matériel et les étagères sont souillées et nécessitent un nettoyage complet.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1. Refroidisseur #1 9°C. 2. Refroidisseur Cola 8°C 3. Refroidisseur de bar avec des produits laitiers et des fruits coupés 8°C Les aliments/végétaux potentiellement dangereux doivent être conservés à 4°C ou plus froids. Jusqu'à ce que les refroidisseurs soient en mesure de maintenir les aliments/végétaux à 4°C ou plus froids, aucun aliment/végétaux potentiellement dangereux ne devrait être stocké dans ces refroidisseurs. Recommander de vérifier les températures des refroidisseurs sur une base quotidienne.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. Fournir des bandes d'essai au chlore et à l'ammoniac quaternaire pour surveiller les niveaux d'assainissement. 2. Fournir un thermomètre précis pour chaque refroidisseur et congélateur pour aider à surveiller les températures.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Certaines zones difficiles à atteindre dans la cuisine principale, comme sous et derrière le matériel et les rayonnages sont souillés et nécessitent un nettoyage. L'accumulation de poussière observée au plafond et les évents dans la cuisine. Cette zone doit être nettoyée afin d'éviter que la poussière ne contamine les surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution de désinfection dans la cuisine principale.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le chef travaille actuellement à l'élaboration d'un plan de salubrité des aliments pour les articles de menu.
- F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des bandes d'essai d'ammoniac quaternaire dans la cuisine pour surveiller les niveaux d'assainissement du distributeur. Fournir des bandes d'essai d'iode pour la laveuse de verre dans la zone à barres Recommander de fournir un thermomètre ou des thermolables sûrs pour le lave-vaisselle afin d'aider à surveiller la température du lave-vaisselle mécanique.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Un écart a été observé sous la porte d'expédition entrante dans la cuisine principale. Un nouveau balai de porte devrait être installé sur cette porte pour empêcher l'entrée des parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Certaines zones difficiles à atteindre dans la cuisine principale, comme sous et derrière le matériel et les rayonnages sont souillés et nécessitent un nettoyage. Les contenants utilisés pour ranger les ustensiles et l'équipement sont souillés/débris et devraient être nettoyés et désinfectés plus fréquemment. Certaines des étagères de la cuisine principale sont souillées et nécessitent un nettoyage. Les extérieurs de certains des grands contenants de stockage des aliments sont souillés et doivent être nettoyés et désinfectés. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution de désinfection dans la cuisine principale. Les articles utilisés tout au long de la journée, comme les pinces, les spatules et autres ustensiles, doivent être nettoyés et désinfectés plus fréquemment. Assurez-vous que ces articles sont nettoyés et désinfectés au moins une fois toutes les 4 heures.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis d'exposition au public était expiré, s'assurer qu'un permis valide est affiché.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- 1. Au moment de l ' inspection, on a mesuré le distributeur de désinfectant en vrac à une concentration de 0 ppm d ' ammonium quaternaire (quat). Toutes les solutions d'assainissement dans les seaux et les flacons de pulvérisation ont également été vérifiées et mesurées à 0 ppm. L'opérateur répare ce distributeur en vrac pour distribuer 200 ppm de désinfectant quat. Tous les désinfectants trouvés avec 0 ppm avaient la solution quat ajoutée directement à la solution pour permettre une action de désinfection adéquate. 2. Au moment de l ' inspection, le lave-vaisselle désinfectant à haute température était à 72 °C à l ' échelle de température/maniples. Pour assurer une action d'assainissement adéquate, la température doit atteindre au minimum 82 °C au collecteur ou 71 °C à la plaque lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre à sonde. L'opérateur pour réparer ce lave-vaisselle, mais ajoutera une petite quantité de javel à chaque charge dans l'intervalle pour assurer un assainissement efficace. 3. Au moment de l ' inspection, le lave-verre désinfectant l ' iode à basse température n ' était pas désinfecté. Ce flacon a été remplacé et le lave-verre a été lancé pendant environ 5-10 minutes. 0 ppm d'iode a été mesuré à plusieurs reprises, tant avec les inspecteurs que les exploitants, pour tester les bandes. L'exploitant doit continuer à surveiller ce lave-vaisselle et à réparer si l'iode n'est pas compris entre 12,5 et 25 ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Les bacs à farine et à sucre étaient tous ouverts au moment de l'inspection dans la cuisine principale. Tous les contenants alimentaires doivent être fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour les protéger de la contamination. 2. Une brèche a été observée sous la porte d ' arrivée dans la cuisine principale. Un nouveau balai de porte devrait être installé sur cette porte pour empêcher l'entrée des parasites.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan écrit de salubrité des aliments à remplir par l'exploitant.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement écrit à remplir par l'exploitant.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Certificats ALIMENTAIRES SAFE à conserver sur place pour vérification par l'inspecteur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les chiffons d'essuyage observés sont utilisés en continu sur les surfaces de contact avec les aliments. Si les chiffons essuyés doivent être utilisés en continu tout au long de la journée, les chiffons doivent être stockés dans une solution désinfectante pour réduire le taux de croissance des bactéries sur le chiffon. S'assurer que les chiffons d'essuyage utilisés avec des bouteilles de pulvérisation sont gardés exempts de débris alimentaires ou entreposent les chiffons d'essuyage réutilisés dans la solution d'assainissement quat (200 ppm). Utiliser des bandes d'essai quat pour surveiller la concentration des seaux d'assainissement, des bouteilles et du distributeur en vrac.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Observé une accumulation de moisissure à l'intérieur de la machine à glace. Veuillez nettoyer et assainir la machine à glace et ajouter la fréquence de nettoyage à votre plan d'assainissement. 2. Les chiffons d'essuyage réutilisables observés sont utilisés pour recueillir l'humidité de la laitue dans le refroidisseur principal. Veuillez utiliser une serviette en papier jetable pour couvrir la laitue afin de réduire le risque de contamination. 3. Sacs en papier ouverts/non recouverts dans la zone de stockage à sec. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont couverts ou fermés pour prévenir la contamination. Lors de l'utilisation de scoops pour ces produits, la poignée de scoop doit être stockée à l'extérieur du produit afin d'éviter la contamination croisée entre les mains nues et la poignée de scoop. (Scoop observé dans la glace à Bears Paw bar) 4. Observé une accumulation de poussière sur les principaux ventilateurs de refroidissement. Nettoyez les ventilateurs pour réduire le transfert de poussière sur les produits alimentaires. *Note: Observé un flacon de pulvérisation de désinfectant sans étiquette. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques portent des étiquettes portant le nom du produit*
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de serviette en papier à la station de lavage des mains de la barre des ours. Le distributeur de savon de cette station n'a pas non plus été conçu pour un accès facile. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains ont du savon et du papier dans un distributeur facilement accessible.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les chiffons d'essuyage observés sont utilisés en continu pour les surfaces de contact avec les aliments. Ces chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution d'assainissement s'ils sont utilisés en continu. Une solution de pulvérisation peut être utilisée pour s'assainir si le chiffon est propre et à usage unique.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Les réfrigérateurs #6 et #10 sont tous deux au-dessus de 4°C. Les refroidisseurs doivent maintenir une température de ≤4°C en tout temps. 2. Entre les tables de préparation il y a des inserts contenant de la viande sandwich, du fromage et des légumes coupés sur une couche de glace. La température des éléments est de 12 à 15 °C. Si vous continuez à utiliser ces inserts, assurez-vous qu'ils sont immergés dans la couche de glace plus profonde afin que la glace entoure l'insert. En outre, amener de petites quantités de la glacière et de réstocker plus souvent. Surveillez de près les températures Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à ≤4°C en tout temps. Autres températures plus froides acceptables. Des journaux de température sont en place. Le dégel se fait dans une eau froide ou froide.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. La trancheuse de viande présentait des débris alimentaires dans des zones partiellement cachées. Assurez-vous qu'il est soigneusement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation. Pour la partie qui ne peut pas être enlevée pour le nettoyage s'assurer qu'il est pulvérisé avec un désinfectant Quats 200ppm et permettre de sécher l'air selon le protocole propre en place. 2. Seau d'assainissement contenant des ustensiles était à environ 50ppm. Le désinfectant des quats doit être à 200ppm en tout temps. S'assurer que le seau est changé plus souvent et/ou testé avec des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
- F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Le stratifié sort ou est sorti en plusieurs endroits sur le comptoir de toast. Le nettoyage et l'assainissement ne peuvent se faire correctement dans ces zones. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. La planche à découper sur le réfrigérateur #3 a des coins cassés qui laissent une surface très rugueuse. S'assurer que cela est bientôt remplacé. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 3. Il y a un trou dans le mur par le réfrigérateur #7. 4. Le sol dans la promenade au congélateur a un morceau de contreplaqué sur lui et il est assez sale. S'assurer que cela est nettoyé ou remplacé.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains n'était pas équipée de savon liquide et d'un produit de service unique pour sécher les mains dans les distributeurs et dans un endroit pratique au besoin.
- 15.2 - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- 15.4 - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès facile à tous les employés.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection. S'assurer que ce document est facilement accessible au personnel et sur place et à jour.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. S'assurer que ce document est facilement accessible au personnel et sur place et à jour.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Le personnel de la méthode utilisé pour assainir les tables utilisait un flacon de pulvérisation contenant un désinfectant et un chiffon d'essuyage. La meilleure pratique est d'utiliser le flacon de pulvérisation avec des serviettes à usage unique ou d'utiliser un chiffon d'essuyage qui est stocké dans un seau de désinfectant entre les utilisations.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): Un chiffon usagé a été noté suspendu sur un chariot de service, puis utilisé. Les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans un contenant de désinfectant.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
1 infraction
- Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Nouvelle demande présentée le 27 décembre 2012.
- Des coordonnées actualisées doivent être fournies à l'agent d'hygiène du milieu.
- Les coordonnées sont-elles les mêmes?