Fairmont Hot Springs Resort Pool Side Misty Waters
5225 Fairmont Resort Rd Fairmont Hot Springs BC V0B 1L1 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): On pouvait voir la lumière du jour sous la porte latérale dans la zone de stockage des aliments secs. Veiller à ce que toutes les entrées dans le sceau du bâtiment soient bien conçues pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Températures contrôlées des articles chauds : poulet 30°C et hamburgers 40°C. Les objets qui sont tenus à chaud doivent être maintenus à 60 °C ou plus chauds.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les bandes d'essai d'ammonium quaternaire n'étaient pas disponibles. Possibilité d'obtenir ces bandes d'essai pour la surveillance des concentrations de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): S'assurer qu'un désinfectant est utilisé pour désinfecter les vaisselles et ustensiles propres. (par exemple ammoniac quaternaire, chlore). Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier les concentrations. Un lave-vaisselle mécanique n'avait pas été utilisé cette saison. L'opérateur doit avoir un lave-vaisselle mécanique entretenu avant d'utiliser.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les distributeurs de serviettes en papier étaient vides au moment de l'inspection. Pour faciliter le lavage des mains, il faut disposer d'une serviette en papier des distributeurs.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments disponible sur place.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement disponible sur place. Prévoir et soumettre à l'examen de l'agent de santé. Assurez-vous que ce document est disponible sur place pour consultation des employés.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : Lorsque vous exploitez au moins une personne par poste, vous devez travailler qui a réussi un cours sur la salubrité des aliments.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
8 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Le thermomètre à sonde n'était pas disponible au moment de l'inspection pour vérifier les températures de cuisson.
- F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- 1. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour l'assainissement du chlore (laveur à vaisselle) et l'ammonium quaternaire (vaporisateur àquat). Possibilité d'obtenir ces bandes d'essai pour la surveillance des concentrations de désinfectant. 2. Le thermomètre à sonde est normalement amené par le chef chaque jour, mais n'était pas disponible au moment de l'inspection. Un thermomètre à sonde doit être disponible en tout temps.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Les lacunes étaient visibles sous les entrées de la porte arrière de l'installation et dans l'écran lui-même. Ces lacunes permettent l'entrée de parasites et doivent être scellées. 2. L'activité nuisible modérée observée dans la zone d'entreposage à sec du sous-sol et la faible activité nuisible observée dans la cuisine elle-même. L'activité antiparasitaire doit être surveillée et une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire doit continuer à être utilisée. Veuillez garder à l'esprit que les pesticides ne peuvent être utilisés dans aucun endroit où des aliments sont entreposés ou préparés, mais peuvent être utilisés à l'extérieur du bâtiment. 3. Les mesures correctives suivantes doivent être utilisées pour l'activité des ravageurs : a. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs sur des unités à faible couverture et aucun aliment ne doit être entreposé directement sur le sol. b. Chaque matin avant la préparation des aliments, assurez-vous que tous les comptoirs/les surfaces de contacts alimentaires sont pulvérisés avec une solution de désinfectant. c. S'assurer que tous les points d'entrée des ravageurs sont bien scellés. espaces autour des portes, des tuyaux, des planches, etc. d. Balayer régulièrement les planchers sous l'équipement et les aires de stockage pour enlever les sources de nourriture. Enlevez l'encombrement des planchers et assurez-vous que les articles sont entreposés à 6 pouces du sol sur les étagères pour faciliter le nettoyage en dessous et réduire les aires de portage pour les ravageurs. e. Pour enlever les excréments de rongeurs : Portez des gants en caoutchouc, en latex ou en vinyle lors du nettoyage des urines et des excréments. Vaporiser l'urine et les gouttes avec un désinfectant ou un mélange de javel et d'eau et laisser tremper 5 minutes. La concentration recommandée de solution de Javel est de 1 partie de Javel à 10 parties d'eau. Utilisez une serviette en papier pour ramasser l'urine et les déjections, et jeter les déchets dans les ordures. Évitez de balayer les gouttes dues au « Syndrome pulmonaire du hantavirus » qui se propage en respirant des particules virales, des gouttes, des urines et des matériaux de nidification. Après l'élimination des gouttes de rongeur et de l'urine, désinfecter les produits qui auraient pu être contaminés.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique à basse température n'était pas relié au détergent ou au désinfectant chimique. Le lave-vaisselle ne permettait pas suffisamment de lavage et de désinfection. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle a été branché à ces produits chimiques, mis au point et vérifié à l'aide d'une bande d'essai du désinfectant. Les employés doivent vérifier ce lave-vaisselle chaque matin avant utilisation. Corrigé lors de l'inspection.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Observé une accumulation de débris alimentaires sous certains équipements de cuisine et sur certaines étagères dans la cuisine. S'assurer que ces zones sont fréquemment nettoyées pour prévenir la contamination par les organismes nuisibles et les aliments ou l'équipement. 2. L ' ampoule du refroidisseur principal doit être étanche aux éclats ou être munie d ' un couvercle pour éviter les bris. Cela aidera à réduire le risque de contamination des aliments par le verre ou les blessures des employés.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le distributeur de serviettes en papier pour l'évier de lavage à la main des employés de la maison ne distribuait pas correctement les serviettes en papier. Une serviette en papier sortait de la machine et était très difficile à sortir. Ce distributeur de serviettes en papier est également dans un endroit très gênant et n'est pas facilement accessible. Pour promouvoir une bonne hygiène des mains, ce distributeur devrait être réparé et déplacé à un endroit plus pratique.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les employés n'étaient pas au courant d'un plan de salubrité des aliments pour cette installation. Prévoir et soumettre à l'examen de l'agent de santé. Assurez-vous que ce document est disponible sur place pour consultation des employés.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les employés n'étaient pas au courant d'un plan d'assainissement pour cette installation. Prévoir et soumettre à l'examen de l'agent de santé. Assurez-vous que ce document est disponible sur place pour consultation des employés.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Des bandes d'essai ont été commandées et sont en route.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des lacunes étaient visibles sous les deux entrées de la porte arrière de l'installation. Ces lacunes permettent l'entrée de parasites et doivent être scellées. Au moment de l'inspection, on a noté une activité nuisible et une approche intégrée de lutte antiparasitaire est adoptée avec une entreprise professionnelle.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1. L'évier à main des employés de la maison n'avait pas de distributeur de savon. Un distributeur de savon doit être placé à cette station de lavage des mains. 2. Les serviettes en papier dans les toilettes du personnel devraient être placées dans un distributeur. Un rouleau lâche de serviette en papier est susceptible de tomber et est exposé aux contaminants.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 2 planches à découper (une blanche et une brune) sont portées, ont des rainures et ont des coins brisés. Ces planches ne peuvent être nettoyées et nettoyées correctement. S'assurer qu'ils sont remplacés ou réparés. Lave-vaisselle chimique à 100ppm de chlore. Quats sanitizer pulvériser les bouteilles à 200ppm.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): Gravy étant maintenu à 48°C Hamburgers à 43°C L'attente à chaud doit être à ≥60°C. Si la température est > 60 °C, l'aliment doit être jeté après 2 heures. Gravy & hamburgers volontairement rejetés car ils étaient assis à moins de 60 °C pendant 2 heures. Le thermomètre doit être disponible pour le personnel afin de surveiller les températures. Recommander de garder un journal de température pour la tenue chaude. Suspension chaude en récipient sur le gril. Un équipement de retenue à chaud approprié doit être utilisé pour assurer une température adéquate.
- 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Doigts et frites de poulet retirés du congélateur et maintenus à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. Au moment de l'inspection, certains doigts et frites de poulet étaient assis à température ambiante pendant 2 heures et étaient de >4°C. Ils ont été volontairement rejetés. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à ≤4°C ou ≥60°C en tout temps. Si ces aliments sont conservés entre 4 et 60 °C, ils doivent être utilisés ou jetés dans les 2 heures.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.4 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, le carton était collé au sol par l'entrée de la boutique-cadeaux. Cela doit être supprimé. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. La porte de l ' écran arrière a un grand espace sous elle qui pourrait permettre l ' entrée des parasites. Ça doit être bloqué. 3. Obtenir des bandes de chlore et tester la concentration de chlore dans le lave-vaisselle pendant la première utilisation de chaque jour. La concentration en chlore doit être ≥50ppm
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas de serviette en papier à proximité de l'évier. Assurez-vous qu'un distributeur de papier est monté à l'évier. ***C'est une violation répétée***
- 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments sur place. Un plan de salubrité des aliments doit être élaboré à cet effet. Modèle fourni avec le présent rapport. Veuillez transmettre le plan rempli à ce bureau pour examen. Le plan de salubrité des aliments doit toujours être accessible aux employés. ***C'est une violation répétée***
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement sur place. Modèle fourni. Veuillez transmettre le plan rempli à ce bureau pour examen. Le plan d'assainissement doit toujours être accessible aux employés. ***C'est une violation répétée***
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
0 infraction