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Cafe Ricotta

6 - 4563 North Rd, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Cafe Ricotta a été inspecté 6 fois par Fraser Health Authority depuis le 29 mai 2024. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 6 février 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 septembre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 29 mai 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés
      • Action(s) corrective(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Enrouleur bloqué par un plateau de spaghettis de refroidissement
      • Action(s) corrective(s): Ne bloquez pas l'enroulement des mains
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Frais de permis pour avril 2026 - mars 2027 (150 $) en suspens.
      • Mesures correctives : Payez dans les 10 jours ouvrables ou l'installation sera fermée.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: quantité mineure de débris alimentaires entre et derrière le matériel
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le peuplement de four est en bois brut
      • Mesure(s) corrective(s) : Peinture ou scellement du bois.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Un seau d'assainissement à l'avant et à l'arrière n'a pas détecté de chlore
      • Mesure(s) corrective(s): L'assainissement doit être à 100ppm de chlore et essuyer les tissus entreposés. Remake solution.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Recul de l'évier obstrué par le cheesecake
      • Mesures correctives : Ne pas placer d'articles alimentaires devant l'évier ou les équilibrer sur le bassin. Les lavabos doivent être facilement accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Les droits de permis d'avril 2025 à mars 2026 demeurent en suspens.
      • Mesures correctives : Payez dans les 10 jours ouvrables ou une ordonnance de fermeture sera émise. Les instructions sont sur la lettre de décidé.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce Sandwich à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez cette sauce à 4C ou plus froide, OU fournissez des tests de laboratoire pour vérifier qu'elle est stable (pH <4.6 ou Aw <0.85)
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'assainissement dans le seau et le flacon de pulvérisation n'a pas de résidus de chlore détectables. Il reste des chiffons sur le comptoir.
      • Mesure(s) corrective(s): La solution d'assainissement du bleach doit être à 100ppm de chlore. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont retournés à la solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sachet de sucre stocké directement au sol
      • Mesures correctives : Une fois ouvert, transférer le sac de sucre dans un contenant recouvrable. Ne partez pas directement sur le sol.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1) Débris alimentaires notés derrière le matériel
      • 2) Les chicanes d'aération du capot nécessitent un nettoyage
      • Mesures correctives:
      • 1) Nettoyer tous les débris alimentaires
      • 2) Nettoyer les chicots entre les séances de nettoyage professionnel
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Fuite lente sous l'évier dans la cuisine arrière.
      • Action(s) corrective(s): Correction de la fuite
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Poulet cru noté dans la glacière prép
      • Mesures correctives : L'installation n'a pas été approuvée pour cuire les viandes crues. Le personnel a déclaré que c'était pour son autre emplacement. Supprimer de cet endroit.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Mélangeur dans l'évier à l'arrière de la cuisine
      • Action(s) correctrice(s): Les lavabos doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains. Retirer le mélangeur.
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a de niveau 1 ou équivalent FOODSAFE
      • Mesure(s) corrective(s) : Au moins un membre du personnel sur place doit avoir un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent pendant la préparation des aliments
      • Score de violation: 1

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