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Midam Rice Cafe

110 - 4501 North Rd, Burnaby · Restaurant

30 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Aucun désinfectant disponible
      • 2) Machine à glace a l'accumulation de moisissure
      • 3) La machine à raser la glace a la formation de moule
      • 4) Cuillère de riz stockée dans de l'eau stagnante à température ambiante
      • Mesures correctives:
      • 1) Un sanitisant doit être disponible lorsque la préparation alimentaire se produit, doit mesurer 100-200ppm chlore
      • 2) Nettoyer et désinfecter la machine
      • 3) Nettoyer et désinfecter la machine
      • 4) Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés dans de l'eau glacée et être entièrement lavés/rincés/sanitisés toutes les quatre heures
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage des mains à l'arrière bloquée par une poubelle et une table de préparation
      • Mesures correctives : La station de lavage des mains doit être facilement accessible. Déplacer la poubelle et préparer la table.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • Lave-vaisselle incapable d'atteindre 71C au cycle de rinçage final. Thermomètre étanche lit 54C
      • Selon l'affichage, la température du réservoir est de 91C au ralenti. Lors de l'exécution, la température du réservoir est d'environ 45C.
      • Mesures correctives:
      • Vous devez :
      • 1) Laver et rincer les articles dans le lave-vaisselle
      • 2) Désinfecter manuellement en submergeant tout l'équipement dans une solution de chlore 100-200ppm
      • Cette solution est temporaire et ne peut être faite que pour ce soir. Appelez votre technicien lave-vaisselle et réparez-le pour qu'il atteigne 71C ou plus chaud au cycle de rinçage final.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Aliments entreposés à découvert dans des refroidisseurs et des congélateurs
      • 2) Composé à paroi sèche stocké sur le dessus de la machine à gâteau de riz
      • Mesures correctives:
      • 1) Couvrir les aliments entreposés
      • 2) Ne pas stocker le composé de cloison sèche avec des articles en contact avec la nourriture
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1) Croissance des moules observée sur les parois du refroidisseur
      • 2) Croissance des moules observée sur les couvercles des congélateurs à crème glacée
      • Mesures correctives:
      • 1+2) Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Rechauffement de la soupe Miso dans une soupe plus chaude.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent d'abord être réchauffés à au moins 74 °C avant d'être maintenus à chaud dans des unités de retenue à chaud. Les unités de retenue à chaud doivent déjà être préchauffées à 60 °C ou plus avant l'ajout de nourriture.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : sous le réfrigérant mesuré 8C
      • Mesures correctives : Déplacer tous les aliments potentiellement harzardous vers des refroidisseurs. Réparer ou remplacer le refroidisseur afin qu'il soit capable d'atteindre et de maintenir 4C/40F
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Aliments non couverts par des unités de refroidissement/congélateur.
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments entreposés.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur prép directement en face de la ligne de cuisson mesurée 11C. Le personnel a déclaré qu'il avait été cassé pendant environ une semaine.
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments à l'intérieur du refroidisseur. Ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il ait été réparé et puisse atteindre et maintenir 4C.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces sont à nouveau stockés directement sur le comptoir
      • Action(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Cuisinière de riz dans la salle de stockage
      • Mesures correctives : Ne pas cuire les aliments dans la salle de stockage car il n'y a pas d'éviers dans cette zone
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Rouille notée sur la vis de la machine à raser bingsoo.
      • Mesures correctives : Le personnel a nettoyé l'article au moment de l'inspection en utilisant « Rust-Off ». S'assurer que tout le mécanisme est soigneusement nettoyé et rincé de Rust-Off avant de l'utiliser pour préparer les aliments.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Grands contenants de soupe et de sauces refroidissant à température ambiante.
      • Mesures correctives : Ces grands contenants de soupe/sauce ne refroidiront pas assez rapidement à la température ambiante. Utilisez un bain de glace. Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sauces et légumes coupés sur une table en métal à droite de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au 4C ou plus froid. Chef a mis des articles au réfrigérateur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Les chiffons ne sont pas stockés directement dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 2) Ustensiles en cours d'utilisation stockées dans l'eau à température ambiante
      • Mesures correctives:
      • 1) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 2) Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés dans de l'eau glacée; les ustensiles et les contenants doivent passer par le lave-vaisselle toutes les quatre heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Conteneurs de nourriture entreposés directement sur le sol en marche.
      • 2) Boîte ouverte de maïs noté dans la glacière.
      • Mesures correctives:
      • 1) Ne conservez pas les contenants d'aliments directement sur le sol - le fond du contenant est maintenant contaminé et peut contaminer d'autres surfaces de travail s'il est placé sur le dessus
      • 2) Transférer les aliments en conserve dans des contenants sûrs une fois qu'ils sont ouverts
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines mouches de fruits notées dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'il n'y a pas de source de nourriture ou d'eau pour les mouches fruitières à se reproduire; maintenir la santé mentale.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les unités de marche (1 refroidisseur, 2 congélateurs) nécessitent un nettoyage. Débris alimentaires notés sur les planchers et les murs.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les unités.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas stockés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 2) Ustensiles en cours d'utilisation stockées dans l'eau à température ambiante
      • Mesures correctives:
      • 1) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 2) Les ustensiles utilisés doivent être entreposés dans de l'eau glacée. L'eau doit être changée lorsque la glace a fondu, ou à la limite de quatre heures, selon la première. Ustensiles et contenant à laver et à désinfecter à la limite de quatre heures.
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel actuel sur place n'est pas certifié FOODSAFE; le propriétaire déclaré sera dans la soirée.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel doit avoir FOODSAFE pendant la préparation et le service des aliments.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Broth refroidissait sur le poêle qui était éteint. Frère mesurait 40C.
      • Mesures correctives : Jeter le bouillon. Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Les aliments dans le refroidisseur prép directement en face de la ligne de cuisson mesurée 11-14C.
      • 2) Couper et préparer les légumes stockés directement sur le comptoir.
      • Mesures correctives:
      • 1) Jeter tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 2) Tous les légumes coupés et préparés doivent être entreposés à 4C ou plus froids.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Le rasoir Bingsoo a une importante accumulation de moisissure et de moisissure.
      • 2) Les lingettes ne sont pas entreposées dans un désinfectant.
      • 3) Ustensiles en cours d'utilisation stockées dans de l'eau stagnante à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • 1) Nettoyer et désinfecter toutes les quatre heures en cours d'utilisation.
      • 2) Les chiffons d'assainissement doivent toujours être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • 3) Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés dans de l'eau glacée. L'eau glacée doit être changée toutes les quatre heures.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Évier de lavage des mains à l'arrière bloqué par une poubelle. Le tuyau a été fixé au robinet pour le personnel de nettoyer la friteuse profonde.
      • Action(s) correctrice(s) : Les lavabos de lavage à la main sont destinés au lavage à la main SEULEMENT.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Œufs entreposés sur une étagère du milieu dans une glacière.
      • Mesures correctives : Les oeufs et les viandes crues doivent être entreposés en dessous et à l'écart des aliments crus.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1) Construction de débris sous l'équipement.
      • 2) Construire des débris dans le refroidisseur de marche.
      • Mesures correctives:
      • 1+2) Nettoyer et désinfecter la zone de préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Utilisation de journaux dans l'ensemble de l'installation pour semer du pétrole.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas de journal dans les installations, car il ne s'agit pas de surfaces de contact avec les aliments ou d'utilisation dans un cadre de préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur prép près de la ligne de cuisson ne peut pas atteindre ni maintenir 4C.
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer. N'utilisez pas ce refroidisseur tant qu'il n'a pas été réparé.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel n'a de niveau 1 ou équivalent sur place.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel doit avoir un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La canopée de ventilation avait une accumulation excessive de graisse à sa surface.
      • Action(s) corrective(s) : Le calendrier actuel de nettoyage en profondeur de l'unité est tous les 3 mois. Un nettoyage plus fréquent peut être envisagé. Contactez l'entreprise de nettoyage pour planifier le nettoyage en profondeur immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier principal à l'arrière de la cuisine : un distributeur de serviettes en papier ne fonctionnait pas correctement.
      • Mesures correctives : Réparer le distributeur de serviettes en papier. Avec 1 semaine. Pendant ce temps, fournir un porte-serviettes en papier à l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Marcher dans un refroidisseur : viandes crues observées (dans un contenant avec couvercle) entreposées au-dessus des légumes crus
      • 2. Puits à tremper pour ustensiles de cuisine tels que spatule, ciseaux et boule de crème glacée : pas de glaçons
      • 3. Un sac d'oignons a été mis sur le sol sans protection
      • Mesures correctives : 1. Placez les aliments et les légumes crus prêts à consommer au-dessus des produits de viande non prêts à manger et crus pour prévenir la contamination. Une autre option est de diviser les sections de la étagère pour chaque utilisation.
      • 2. Les puits de trempe pour ustensiles de cuisson doivent être réfrigérés sous 4°C ou remplis d'un désinfectant de qualité alimentaire tel que l'eau de javel. La pratique la plus courante est d'utiliser des glaçons et de se reconstituer si nécessaire pour garder les puits de dipper moins de 4 C en tout temps.
      • 3. Tous les aliments doivent être placés hors du sol pour prévenir la contamination
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des gouttes de souris observées dans la salle de stockage sèche derrière les bacs à riz/à farine.
      • Mesures correctives : Nettoyer et surveiller l'activité des ravageurs en retirant les bacs et les boîtes au moins tous les 2 à 3 jours. Le nettoyage est la clé de la lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dirts et débris notés sous le rayon de rangement dans la promenade au congélateur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Balayer fréquemment le plancher (difficile à atteindre).
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Légume cuit dans l'unité inférieure du refroidisseur sandwich sondé à 6.8C. Température ambiante minimale mesurée à 5,9C. Unité supérieure mesurée à 4C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments de l'unité inférieure ont été déplacés dans un autre refroidisseur capable de maintenir les aliments à une température de 4C ou moins. Gardez toujours les aliments froids potentiellement dangereux à 4C ou moins pour empêcher la croissance des germes.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Dans l'ensemble, l'assainissement doit être pris en compte. Débris accumulés sous les étagères dans les refroidisseurs et congélateurs à l'italienne observés. De vieilles déjections de souris observées dans des zones difficiles à atteindre et sous des étagères dans une salle sèche. Graisse accumulée notée sur les grilles d'aération.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Nettoyer la grille d'aération pour éviter que la graisse coule sur les aliments.
      • Date à corriger : 30 juin 2021
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Le bouton de la porte du refroidisseur est cassé; le joint en caoutchouc de la porte du refroidisseur s'en va.
      • - Un luminaire au plafond au-dessus du lave-vaisselle non couvert.
      • - L'unité inférieure de refroidisseur sandwich n'est pas entièrement fonctionnelle car elle est incapable de maintenir la nourriture à 4C ou moins.
      • Mesures correctives:
      • - Réparer ces articles pour assurer la fermeture serrée de la porte du refroidisseur.
      • Date à corriger : 7 juillet 2021
      • - S'assurer que tous les luminaires sont couverts.
      • Date à corriger : 7 juillet 2021
      • - Arrêtez d'utiliser l'unité inférieure jusqu'à ce qu'elle soit complètement réparée.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Aucun thermomètre trouvé/utilisé dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de vérifier la température quotidienne des refroidisseurs à l'aide d'un thermomètre.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Deux contenants de riz ont été observés entre 20 et 22 degrés. C sur le plateau roulant.
      • Correction : Les deux contenants de nourriture ont été jetés. Les aliments doivent être conservés à 4 degrés ou moins. C, ou à 60 degrés. C ou plus. Lors du réchauffage des aliments, la température interne doit atteindre 74 degrés. C minimum avant la tenue à chaud à 60 degrés. C ou plus.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Observation : Le riz a été coupé en petits contenants et conservé dans un contenant plus chaud à 54 degrés. C.
      • Correction : Le thermostat a été ajusté pendant l'inspection. Les aliments doivent être conservés à 60 degrés. C ou plus.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observation : les flacons de pulvérisation ne contiennent pas de désinfectant. Le personnel s'est précipité pour préparer une solution de désinfectant quand il nous a vus.
      • Correction : Le désinfectant doit être utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que le désinfectant est à 100 ppm de chlore, ou 1 c. à thé de javel à 1 litre d'eau.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : l'évier n'avait pas de serviettes en papier.
      • Correction : Toutes les stations de lavage des mains doivent avoir de l'eau courante chaude/froide, du savon et des serviettes en papier.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Livré une lettre de frais de permis en suspens. Frais de permis payés par chèque pour 83,32 $. Chèque numéro 003347.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Le porc était dégelé à température ambiante.
      • Correction: Les aliments doivent être décongelés à 4 degrés. C ou moins.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Il faut s'attaquer à la question de la sanctifiation générale.
      • Correction : Nettoyage nécessaire derrière les appareils de cuisson, les refroidisseurs de préparation et les zones difficiles d'accès. Les étagères sèches doivent être nettoyées (les excréments de souris doivent être nettoyés et désinfectés sur des cadres en bois).
      • Mesures correctives:
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Le membre du personnel a soufflé le nez et a continué à couper du chou sans se laver les mains.
      • Correction : L'opérateur doit parler à tout le personnel au sujet des procédures de lavage des mains.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de la cuisine était en papier et savon. L'évier d'un compartiment était en papier.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que les handinks sont entièrement équipés en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer sous les étagères dans le refroidisseur à l'italienne, sous les poêles et l'équipement de cuisson. Faites réparer le capot d'échappement.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des employés en service n'avait la certification de niveau 1 pendant que le propriétaire et le gestionnaire étaient absents.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel en service doit être certifié FS de niveau 1.
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Ne pas conserver le riz à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : conserver au réfrigérateur ou au chaud au-dessus de 60 degC.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Le dégel se faisait à température ambiante.
      • Mesures correctives : Dégelez toujours les aliments dans le refroidisseur, sous l'eau courante ou le micro-ondes.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des fioles de souris observées sur les étagères du bas dans la salle de stockage à sec, dans la salle des employés, dans la chaufferie, dans l'un des placards de la zone de service avant (il y avait un trou autour des tuyaux dans cette armoire que le gestionnaire a scellé pendant l'inspection).
      • Mesures correctives : D'autres trous autour de la tuyauterie ont été scellés comme l'a demandé le technicien de lutte antiparasitaire Abell. Nettoyez toutes les excréments de souris. Celles-ci doivent être faites à la fin de chaque nuit et ne doivent pas s'accumuler. Ne surstockez pas la salle de stockage. Cela facilitera le nettoyage. Gardez la lutte antiparasitaire sous contrat.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage général doit s'améliorer.
      • Action(s) corrective(s) : Les planchers de la cuisine doivent être balayés/emballés; nettoyer la graisse sous l'équipement de cuisson; nettoyer toutes les gouttes de souris.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les viandes crues sont encore entreposées au-dessus des légumes dans la glacière.
      • Mesures correctives : Entreposez toujours les viandes crues sous les légumes et autres aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Les certificats de salubrité des aliments délivrés avant juillet 2013 sont maintenant expirés.
      • Action(s) corrective(s) : obtenir une nouvelle certification. Il doit y avoir au moins un employé en poste avec une certification FS de niveau 1.
      • Score de violation: 1
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La température de la gelée de haricots était de 25 degC. La température du gâteau de riz était de 20 degC. Le riz cuit par terre était à 15 degC. Tous les aliments étaient sortis depuis plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : Tous les aliments ont été jetés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Il n'y avait pas d'assainissement disponible dans la cuisine. Deux des bouteilles de javel étaient vides et 1 contenait un détergent. C'est un problème récurrent.
      • Action(s) correctrice(s): Toujours disposer de 200ppm (1oz de javel par ga d'eau) pour les compteurs d'assainissement, et d'autres équipements.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier principal était bloqué par une table et une poubelle.
      • Action(s) correctrice(s) : Cet encre doit être accessible en tout temps pour le lavage des mains. Ne bloquez pas l'accès à cet évier. C'est une récidive.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Les viandes crues sont entreposées au-dessus de la nourriture prête à manger dans la glacière.
      • 2) Les aliments étaient stockés par terre dans la cuisine.
      • 3) Des bols sont utilisés pour distribuer des aliments secs.
      • Mesures correctives : 1) Les viandes crues doivent toujours être entreposées sous des légumes et prêtes à manger des aliments.
      • 2) Tous les aliments cuits doivent être entreposés sur le comptoir et non sur le sol.
      • 3) Achetez des scoops pour distribuer des aliments secs.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des punaises de souris notées dans la salle de stockage sèche, le long du couloir arrière, de la chaufferie et à l'intérieur des placards à l'avant. Une souris morte a été prise sur un piège par la porte de derrière. Abell lutte contre les ravageurs est sous contrat. L'opérateur a appelé le gestionnaire de la lutte antiparasitaire d'Abell qui a confirmé qu'ils étaient sous contrat, mais en raison de problèmes de dotation, n'ont pas pu servir le restaurant depuis 2 mois! Il a indiqué qu'il aurait un technicien au restaurant aujourd'hui.
      • Mesures correctives : Comme on l'a vu, continuer à nettoyer toutes les fioles tous les 2 jours. Utilisez une solution de javel/eau pour nettoyer les zones. Continuer à contracter la compagnie de lutte antiparasitaire deux fois par mois. Si Abell n'est pas en mesure de fournir un service régulier, changez de compagnie.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le problème du marteaux d'eau à l'évier de la cuisine n'a toujours pas été résolu.
      • Mesures correctives : Cette mesure a été codée sur le dernier rapport d'inspection. Répare ça.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Il y a beaucoup de pièces d'équipement sur place qui ne sont pas utilisées régulièrement pour l'entreprise.
      • Mesures correctives : Enlever tout l'équipement qui n'est pas utilisé pour l'entreprise. Entreposez tous les aliments, équipement à 15 cm du sol pour faciliter le nettoyage.
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le ventre de porc braisé qui avait été cuit à 10h30 ce matin se refroidissait à température ambiante au moment de l'inspection (14h).
      • Mesures correctives : Le ventre de porc a été jeté. Lors du refroidissement des aliments, vous devez refroidir de 60 à 20 degC en 2 heures et de 20 à 4 degC en 4 heures. L'autre option est de garder le ventre de porc chaud (au-dessus de 60 degC) en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des taches étaient entreposées dans l'eau.
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons mentionné, les cuillères doivent toujours être entreposées dans de l'eau avec du CIE. Une fois la glace fondue, égoutter l'eau et ajouter plus de glace avec un peu d'eau.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Mèches observées dans plusieurs zones. Une souris morte dans un piège.
      • Mesures correctives : Nettoyez toutes les déjections dans les placards de la zone de service avant et de l'aire de stockage à l'arrière. Enlevez la souris morte. Contracter une autre société de lutte antiparasitaire. Une évaluation doit être effectuée quant à l'origine des souris et aux mesures à prendre pour contrôler l'entrée des rongeurs dans la cuisine. Conserver les factures de lutte antiparasitaire sur place pour examen. S'assurer que l'entreprise de lutte antiparasitaire entre en service au moins une fois par mois.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement général est meilleur, mais doit encore être amélioré.
      • Mesures correctives : Nettoyer sous et derrière l'équipement; nettoyer la machine à glace; nettoyer l'accumulation de glace dans le congélateur à l'italienne.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Il semble y avoir un problème de pression d'eau lorsque vous allumez l'eau à l'évier de la cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Réparez ceci.
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines gouttes sont encore visibles dans une section de la salle de stockage sèche.
      • Mesure(s) corrective(s) : Toutes les gouttes doivent être nettoyées quotidiennement, comme on l'a vu. Société de lutte antiparasitaire à venir une fois par semaine jusqu'au 31 août 2017. L'ordre de travail de l'entreprise de lutte antiparasitaire doit être envoyé par courriel ou par télécopieur chaque semaine. Après la fin du mois d'août, la fréquence des visites sera réévaluée.
      • Score de violation: 9
  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Droppings observés dans la salle de stockage à sec, placards intérieurs dans la zone de service avant, couloir arrière et derrière la porte dans la chaufferie
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
  27. Inspection de routine

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    0 infraction

  29. Inspection de suivi

    0 infraction

  30. Inspection de routine

    0 infraction