Cake Otaku

C-1695 Burtch Rd Kelowna BC V1Y 6G2 · Restaurant - Food Service

1 inspection

1. Surveillance7 mai 2026

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Comme convenu sur place, l'exploitant peut utiliser les lignes directrices et les essais de la CCCB en utilisant le temps comme point de contrôle de la santé publique à la température ambiante pour trois éléments de HPF. Plus précisément, 4 heures de suivi de l'entreposage de la température ambiante pour trois articles de boulangerie qui comprennent des ingrédients potentiellement dangereux, y compris la pâte aux haricots rouges farcis, la pâte aux pommes de terre farcie et la pâte aux édamames et aux fromages. D'autres pâtisseries contenant des ingrédients de la PHF, y compris la pâtisserie au curry de boeuf farcie, la pâtisserie au poulet farcie, les rouleaux de saucisse et les pâtisseries remplies de lait, etc., seront placées sous réfrigération jusqu'à leur vente (c.-à-d. maintenue à 4 degrés C ou moins). L'exploitant a également indiqué qu'elle achèterait une armoire chaude afin de soutenir la tenue chaude de pâtisseries ou de rouleaux de saucisson remplis de viande ou de poulet.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Veuillez fournir des thermomètres à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération et commencer la surveillance et l'enregistrement des températures tous les jours sur les fiches de vérification de la température.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Une mise à jour du plan de salubrité des aliments est nécessaire afin d'appuyer le stockage des trois pâtisseries identifiées à température ambiante pendant jusqu'à 4 heures: Selon les lignes directrices provinciales, veuillez inclure les renseignements suivants dans la mise à jour de votre plan de salubrité des aliments : Quels aliments seront maintenus à des températures ambiantes jusqu'à 4 heures; Procédures d'étiquetage et de suivi du temps (p. ex. autocollants, minuterie); o Enregistrements (p. ex. nom et volume des aliments, temps écoulé et temps écoulé et température des aliments retirés du contrôle de la température chaude); o Procédés de cuisson et de refroidissement; et o Procédures de préparation, de tenue, de service et d'affichage. o L'aliment ne doit pas être retourné à des températures chaudes ou froides une fois utilisé comme témoin. o L'aliment doit être servi avant le délai indiqué sur l'étiquette. o Une preuve de suivi du temps (p. ex. étiquetage ou marquage) sera nécessaire pour vérifier que le temps est surveillé. Veuillez également fournir des détails supplémentaires sur la préparation et l'entreposage d'autres pâtisseries (y compris les pâtisseries farcies au curry de boeuf, les pâtisseries farcies au poulet, les rouleaux de saucisses et les pâtisseries farcies au lait), comme on l'a vu, qui seront entreposées sous réfrigération à 4 degrés. C ou moins ou unité de maintien à chaud à 60 degrés. C ou plus après préparation/cuisson.