Can Fung Food Service
5631 Burbank Road SE Calgary AB T2H 1Z5 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 5 palettes de différentes viandes étaient assises à la température de la pièce, attendent le traitement. La température mesurée variait de -1 à 12,4C. - Évitez de laisser les viandes et le choix du produit à température ambiante.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandelettes d'essai de blanchiment au cours de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Attendre 3 mois de dossiers de lutte antiparasitaire pour examen.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Aucun bouchon d'évacuation n'était disponible dans l'évier de préparation à 3 compartiments. - Obtenir suffisamment de bouchons d'évacuation.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Les employés de la transformation de la viande manquent généralement de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Veiller à ce que tous les employés reçoivent une formation complète, y compris, sans s'y limiter, la fréquence de nettoyage, le processus de nettoyage et d'assainissement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Tous les équipements et surfaces qui traitent les viandes ou les contacts avec les viandes seraient nettoyés une fois par jour pendant 8 heures de fonctionnement quotidien à température ambiante. La scie a été démontée pour le nettoyage une fois par semaine. Assurez-vous que tous les équipements et surfaces sont nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures ou entre les espèces. La trancheuse a été rouillée et recouverte de morceaux de viande secs. Assurez-vous que les surfaces rouillées sont raffinées avec des matériaux de qualité alimentaire pour des surfaces lisses et faciles à nettoyer. De plus, démontez la machine pour nettoyer et désinfecter complètement toutes les 4 heures et entre les espèces.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- La zone de transformation du boeuf a été agrandie jusqu'à l'entrepôt, où il n'y a pas d'évier de lavage des mains, d'évier de lavage des vaisselles et de drains, sans approbation. - S'assurer qu'aucune manipulation des aliments n'est permise jusqu'à ce que l'approbation soit accordée, augmenter toutes les manipulations des aliments à l'extérieur de la pièce autorisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?