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Calgary Italian Bakery - Deli

5310 5 Street SE Calgary AB T2H 1L2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Violation de la peine * Le lave-vaisselle à haute température n'atteignait pas les températures de désinfection. La température maximale atteinte était de 65C.** Veuillez vous assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé dans l'évier de lavage de vaisselle et que le lave-vaisselle est réparé ou remplacé.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle à haute température dans la section de déli ne tirait pas d'eau et, par conséquent, ne désinfectait pas les plats. * Le personnel désinfectera manuellement les plats à l'aide des éviers. Tous les plats préalablement désinfectés avec le lave-vaisselle doivent être lavés, rincés et désinfectés avant utilisation.** Veuillez veiller à ce que tout l'équipement soit correctement nettoyé dans l'évier de lavage à la vaisselle et que le lave-vaisselle soit réparé rapidement
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Aucun thermomètre étanche n'était disponible sur place pour vérifier la température du lave-vaisselle. * Assurez-vous qu'un thermomètre étanche avec une languette maximale est disponible et vérifiez la température de l'eau au niveau du plat quotidiennement. La température au niveau du plat doit être égale ou supérieure à 71°C.2) Les bandes d'essai des quats ont expiré. * Veuillez vous assurer que les bandes d'essai d'un désinfectant homologué sont conservées sur place pour mesurer la concentration d'un désinfectant alimentaire sécuritaire. La concentration recommandée de désinfectant à base de QUATS est de 200 ppm.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une tasse en plastique sans poignée a été laissée dans le contenant de sucre en vrac. La contamination croisée de la tasse au sucre est un risque pour la santé. L'opérateur s'est débarrassé de la tasse. S'il vous plaît utiliser des ustensiles avec des poignées, et si elles sont stockées dans le contenant, assurez-vous que la poignée est hors du produit.