Mary Brown's Chicken & Taters
202 - 723 46 Avenue SE Calgary AB T2G 2A4 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait un contenant de poulet cru entreposé sur des boîtes à température ambiante, en face de la glacière. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés sous réfrigération à 4C ou moins lorsqu'ils ne sont pas préparés. Le personnel a transféré le conteneur dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du quat dans la zone avant a été mesurée à 150ppm. Toutes les solutions d'assainissement du quat doivent être maintenues entre 200 et 400ppm pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont correctement nettoyées et nettoyées. L'opérateur a refait la solution d'assainissement du quat au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *** Violation exceptionnelle - notée le 21 janvier 2025*** Un trou a été trouvé au bas de la porte arrière. Scellez l'écart pour éviter l'entrée d'un ravageur.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- *** Violation exceptionnelle - notée le 21 janvier 2025***Un feu volant a été installé sur des boissons gazeuses et des contenants d'entreposage. Déplacez la lumière vers un endroit sans stockage de nourriture et d'équipement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou a été trouvé en bas de la porte de derrière. Scellez l'écart pour éviter l'entrée d'un ravageur.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Un feu volant a été installé sur les boissons gazeuses et les contenants. Déplacez la lumière vers un endroit sans stockage de nourriture et d'équipement.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il y avait plus de 6 employés par poste, mais aucune personne responsable n'a rempli de couse de salubrité des aliments approuvée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le distributeur de papier à l'évier de lavage à la main en face de la ligne de cuisson ne distribuait pas de papier. Le personnel a fixé le distributeur avant la fin de l'inspection. 2. La serviette en papier n'était pas entreposée dans le distributeur dans les toilettes du personnel. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans le distributeur pour protéger contre la contamination.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Les quartiers de pommes de terre cuits étaient entreposés à température ambiante sur la chaîne de cuisson. Les autocollants indiquent qu'ils ont été mis dehors à 11h30 le 11 janvier 2024. Une inspection sanitaire a eu lieu vers 10 h 10. S'assurer que les coins de pomme de terre sont correctement étiquetés indique le moment où ils ont été retirés du refroidisseur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le rouleau de papier toilette dans les toilettes du personnel était entreposé sur le dessus des toilettes. Entreposez du papier toilette dans le distributeur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?