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Masala Tree

2714 141 Street SW Edmonton AB T6W 3Y9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Beaucoup de contenants de nourriture découverts observés dans les refroidisseurs. Couvrir les aliments pour éviter toute contamination2. Un contenant en plastique servant à distribuer des aliments a été trouvé flottant dans l'aliment/la sauce. Utilisez des distributeurs avec poignées et conservez hors des aliments pour éviter toute contamination possible.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de cuisine désigné était rempli d'une poêle sale.- Les lavabos à mains désignés ne doivent être utilisés qu'à des fins de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage pour éliminer les éclaboussures de nourriture séchée et/ou l'accumulation de graisse/grime: l'ouvre-boîte à comptoir, l'extérieur du micro-ondes, les intérieurs des refroidisseurs prép et l'intérieur de la porte de ces refroidisseurs, l'intérieur de la machine à glace
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson a une accumulation de graisse/de particules alimentaires. Les murs de l'évier de la préparation alimentaire et le gril plat ont une accumulation. Les intérieurs de l'armoire sous les lavabos sont sales et encombrés. L'étagère noire à l'extrémité de la ligne de cuisson a des déversements de graisse et de nourriture. Le nettoyage est nécessaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-- Des vêtements de nettoyage ont été observés dans un contenant de lentilles. Veuillez ranger les vêtements propres de façon appropriée et éviter la contamination de l'entreposage sec.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-- On a observé des légumes coupés, des aliments cuits, etc. dans le comptoir de préparation et le refroidisseur à 5C au-dessus de la ligne de remplissage. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C pour entraver la croissance des agents pathogènes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **--0 ppm de chlore a été détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au minimum 100 ppm. Un nouveau seau d'assainissement a été branché, des lignes ont été réparées et 100 ppm de chlore ont été détectés dans le cycle de rinçage.**-- On a observé du personnel sécher de la vaisselle propre du lave-vaisselle avec une serviette en tissu réutilisable. Le lavage manuel approprié consiste à laver avec de l'eau savonneuse, à rincer et à rincer; à s'assainir et à sécher à l'air sec
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **--Le revêtement en plastique sur le réfrigérateur de la barre est déchiré et ne permettra pas un nettoyage approprié. Veuillez enlever ou remplacer pour prévenir la contamination par les agents pathogènes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **--L'accumulation de noir a été notée sur les planchers sous l'équipement de la ligne de cuisson, sous les comptoirs de préparation des aliments du centre, le long des bords du mur et dans les coins de la cuisine et dans la salle de stockage chimique. Veuillez veiller à ce que l ' assainissement général soit assuré en tenant compte des domaines susmentionnés. **--On a observé que le plafond de la cuisine était flou (accumulation de poussière). Veuillez assurer un nettoyage complet afin d'empêcher les particules étrangères d'entrer dans les aliments pendant la transformation.**-- Le bilan récent en matière d'assainissement n'a pas été observé au moment de l'inspection. Veuillez mettre à jour les dossiers d'assainissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les effets personnels du personnel (portefeuilles, médicaments) entreposés dans les zones de manutention des aliments. Tous les effets personnels du personnel doivent être stockés hors de la cuisine.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2 casseroles de viande crue ont été entreposées au-dessus des aliments cuits/prêts à manger dans la glacière. Toutes les viandes crues doivent être entreposées en dessous de la cuisson et ou prêtes à manger dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grande casserole en bus de riz noté sur l'étagère inférieure d'un chariot dans la cuisine. Le personnel informe que le riz serait laissé refroidir pendant une longue période à température ambiante. Refroidir les aliments à haut risque le plus rapidement possible en divisant les aliments chauds en portions plus petites, en utilisant un bain d'eau glacée, en stockant les aliments dans des casseroles peu profondes préalablement refroidies et en plaçant les casseroles sur les étagères les plus froides.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel de poulet cru dans un seau d'eau morte situé par la ligne de cuisson.- Dégelez les aliments dans le refroidisseur à 4C ou plus froid ou submerger sous l'eau courante froide ou au micro-ondes. Avis avec tout le personnel de cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a noté que le couteau était enroulé autour de la poignée dans la zone de cuisson. Enlevez le ruban car ce n'est pas une surface qui peut être nettoyée correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de la principale zone de cuisson et de l'évier de préparation des aliments ont été salis par des éclaboussures de nourriture séchées et l'accumulation de débris. Un nettoyage plus fréquent de ces zones est nécessaire pour assurer l'entretien d'une cuisine propre et sanitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants ont été laissés sur le comptoir : contenant de pommes de terre cuites, contenant de curry de pomme de terre, contenant de chou-fleur frit mesuré entre 16 et 19 C. Aliments rejetés Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants de nouilles cuites faisant l'objet du processus de refroidissement ont été soigneusement recouverts et laissés à température ambiante. Les aliments périssables doivent être fermés rapidement, ne pas couvrir étroitement les aliments qui refroidissent jusqu'à ce qu'une température inférieure à 4C soit atteinte. Les pratiques de refroidissement appropriées ont été examinées avec l'exploitant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait initialement 0 ppm de chlore dans le cycle de rinçage, au lieu de 100 ppm de chlore requis. L'opérateur a effectué des ajustements et 100 ppm de chlore ont été détectés dans le cycle de rinçage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de cuisine désigné était rempli d'un contenant de nourriture vide et d'ustensiles sales et est utilisé pour d'autres pratiques de préparation des aliments. Les lavabos désignés doivent être utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bords de rayonnage au-dessus de l'évier de la préparation alimentaire et l'unité de rayonnage en face du refroidisseur/congélateur à l'italienne sont portés/ endommagés. - Réparer ou remplacer les étagères. 2. Un morceau de bois souillé et inachevé sert à ranger des pots propres. Retirez le bois et assurez-vous que tous les rayonnages sont propres, résistants à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation de particules alimentaires a été notée le long des murs intérieurs du congélateur et du refroidisseur de marche ainsi que dans les intérieurs du refroidisseur de préparation. - Le nettoyage est nécessaire2. Le bac à épices est visiblement souillé par des déversements de nourriture.- Un nettoyage quotidien est nécessaire. 3. Le distributeur d'enveloppes en plastique en vrac extérieur est enveloppé dans le ruban électrique qui n'est pas une surface qui peut être nettoyée correctement. - Enlevez la cassette.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le plancher au-dessous de l'équipement de la ligne de cuisson, autour de l'évier, autour du grand mélangeur, dans la zone de lavage à la vaisselle ont une accumulation de particules/graisse et/ou de débris alimentaires et nécessitent un nettoyage. 2. Les éclaboussures de nourriture séchées notées sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle, derrière les éviers de préparation de nourriture et par le seau à ordures - Nettoyage est nécessaire. 3. Le plafond a une accumulation de poussière autour des évents d'air et nécessite un nettoyage. 4. Le rayonnage dans toute la cuisine est visiblement sale avec des éclaboussures de nourriture séchée, l'accumulation de particules alimentaires ou sont gras au toucher. - Le nettoyage est nécessaire.