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Canadian Pizza Unlimited

9 - 3616 52 Avenue NW Calgary AB T2L 1V9 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Carton utilisé comme couvertures pour les sauces et autres aliments dans le refroidisseur de marche ainsi que pour couvrir le poêle. Veuillez enlever tout le carton. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. La planche sur le poêle pourrait être un danger d'incendie.2) Quelques couvertures lumineuses manquantes dans la cuisine. - Veuillez couvrir ou remplacer les lumières par un éclairage à l'épreuve des éclats.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La deuxième étape de cuisson n'est pas terminée avant le refroidissement de la viande de donair rasée/découpée.** La manipulation et la cuisson correctes pour le donair et le shawarma et les produits similaires sont les suivantes : 1. La viande doit être cuite en continu sur la machine2. L'extérieur cuit du cône peut être tranché à ¼ d'un pouce3. Les parties du cône qui ont été tranchées doivent recevoir une étape de cuisson secondaire et une température interne de 74 degrés Celsius doit être atteinte avant:• être servi immédiatement ou• être entreposé dans une unité de rétention chaude à 60 c (140 f) ou plus ou• être refroidi rapidement (dans les 2 heures) et entreposé à 4 c (40 f) ou plus
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Les ustensiles et l'équipement ne sont pas désinfectés. Tous les équipements et ustensiles doivent être lavés, rincés et désinfectés. Information fournie au personnel. S'assurer que la méthode approuvée suivante est appliquée :https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf- Achetez des bouchons de vidange immédiatement.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Deux nouveaux appareils ont été installés et utilisés le long d'une ligne de cuisson sans l'approbation des Services de santé de l'Alberta ou des codes de sécurité de la ville de Calgary. La certification de l'équipement était inconnue. S'assurer que le nouvel équipement de cuisson est approuvé par les codes de sécurité et l'AHS de la Ville de Calgary avant utilisation.2) La friteuse de style domestique n'a pas été placée sous l'unité de ventilation du capot. - Doit être enlevé ou placé sous l'unité de ventilation du capot.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle de congélateur est fixé avec du ruban adhésif. La bande ne peut pas être utilisée sur l'équipement alimentaire car elle ne peut pas être suffisamment propre et désinfectée. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Remplacer ou enlever ou fixer correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le crochet de mélangeur de la toux utilisé pour mélanger les sauces entreposées sur une étagère de stockage propre était gras. - Nettoyez et désinfectez. Tous les équipements et ustensiles alimentaires qui entrent en contact avec les aliments doivent être propres et désinfectés avant leur stockage et leur utilisation.