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Cascades Casino - Atlas Steak & Fish

20393 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Cascades Casino - Atlas Steak & Fish a été inspecté 12 fois par Fraser Health Authority depuis le 3 juin 2019. La dernière inspection, le 4 juin 2026, a relevé 1 infraction.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 4 juin 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 mars 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 23 mars 2022. Par exemple : 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Assainisseur d'évier et de surface mesuré entre 848 et 1130 ppm DDBSA et 2258 et 3010 ppm acide lactique.
      • Action(s) corrective(s) : Ajustez ou diluez le distributeur d'évier et de surface afin que les surfaces de contact avec les aliments soient désinfectées avec 272-700ppm DDBSA et 704-1875ppm Acid lactique. La compagnie d'entretien est arrivée sur place au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : La zone d'entreposage à sec a une souris morte dans les pièges de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Retirer les rongeurs morts des locaux et désinfecter la zone. Continuer de travailler avec les entreprises de lutte antiparasitaire pour réduire et éliminer les ravageurs.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle à haute température ne peut pas mesurer systématiquement 71C au niveau de la plaque après l'étape finale du rinçage. La surface avant du lave-vaisselle mesure le point le plus élevé à 69C, mais varie de 64-68C à plusieurs reprises après plusieurs descentes.
      • Mesures correctives : S'assurer que la température finale de rinçage au niveau de la plaque est d'au moins 71C pour assurer une bonne désinfection des plats et des ustensiles. La compagnie d'entretien est arrivée au moment de l'inspection. Entre-temps, utilisez l'évier 3 compartiments pour désinfecter les plats.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température mesurée à 69C au niveau du plat. Équipement/ustensiles observés étant placés dans le lave-vaisselle pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Le lave-vaisselle a subi de multiples cycles et a atteint une température finale de rinçage de 71C (minimum 71C) au niveau du plat. Le personnel a reçu l'instruction de laver ou de réassainir l'équipement et les ustensiles pendant l'inspection.
      • Température finale de rinçage du lave-vaisselle (minimum 71C) au niveau du plat à vérifier AVANT que les plats soient placés dans l'unité de lavage et d'assainissement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : (1) Pas de serviette en papier disponible à l'évier à travers la glacière de lait de comptoir.
      • (2) Plaques et matériel entreposés dans l'évier à travers la zone de découpe de viande. L'eau était éteinte et aucune serviette en papier ou savon liquide n'était disponible.
      • Mesures correctives : (1) Le personnel a réapprovisionné les serviettes en papier pendant l'inspection.
      • (2) Les articles ont été retirés de l'évier. Brûlure chaude/froide allumée, savon liquide et serviettes en papier en stock pendant l'inspection.
      • Tous les appareils doivent être accessibles et fournis avec de l'eau courante chaude/froide, du savon liquide et des serviettes en papier pour permettre un lavage adéquat des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Débris alimentaires et résidus observés au-dessus de l'unité de distribution de soda.
      • Mesures correctives : Le personnel a nettoyé et désinfecté la zone mentionnée pendant l'inspection. S'assurer que la zone est nettoyée et désinfectée quotidiennement pour éviter d'attirer les ravageurs.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'un des flacons de pulvérisation de désinfectant était étiqueté comme des quats, mais aucune solution de quats détectée dans le flacon de pulvérisation.
      • Mesure(s) corrective(s) : La bouteille a été vidée et reremplie avec de l'acide lactique et du désinfectant DDBSA, la concentration est mesurée à la concentration droite. Des bandes d'essai sont disponibles
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. L'une des stations de lavage des mains de la ligne de cuisson n'avait que de l'eau froide.
      • 2. Aucun savon disponible au centre de la station de lavage des mains à la ligne de cuisson.
      • 1. Régler la température de l'eau afin que l'eau soit chaude pour permettre un bon lavage des mains.
      • 2. Fournissez cette station de lavage des mains avec du savon liquide.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier et le désinfectant de surface Ecolab ont été testés trop bas pour qu'ils soient dilués avec de l'eau chaude.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas ajouter d'eau au désinfectant distribué à partir du distributeur d'eau de puits et de surface. Veuillez vérifier avec Ecolab re: la température idéale pour distribuer l'évier et le désinfectant de surface. Le désinfectant du distributeur a testé 700 ppm.
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de sanitizer dans le placard de mop distribuait la solution Quat à environ 100 ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Appelez Ecolab pour entretenir ce distributeur. La solution quat doit être d'au moins 200 ppm. Utilisez l'autre distributeur de désinfectant au triple puits en attendant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une station de lavage des mains à l'arrière de la cuisine ne disposait pas de savon liquide - le distributeur de savon était tombé du mur.
      • Mesures correctives : S'assurer que le distributeur de savon est réinstallé et utilisé. Pendant ce temps, fournir cet évier à main avec une pompe à savon.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers sous les friteuses nécessitent un nettoyage - les débris alimentaires et l'accumulation de graisse noté.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les planchers sous tout l'équipement soient nettoyés en profondeur au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

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