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Cascades Casino - Main Kitchen

20393 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Cascades Casino - Main Kitchen a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 7 janvier 2013. La dernière inspection, le 4 août 2026, a relevé 1 infraction.

8 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 août 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 février 2022. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur dans la zone de préparation mesurée 14,3C.
      • Mesures correctives : Déplacer tous les articles potentiellement dangereux dans un refroidisseur qui peut maintenir 4C ou moins. Service ou ajuster le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Une grande casserole fuit et provoque une flaque en dessous et coule sur les passerelles.
      • Action(s) corrective(s) : Fixez la machine pour empêcher le pagayage de l'eau. À corriger par: 1 mois.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : (1) Soupe de tomates et soupe de poulet (tomtato, poulet) dans l'étagère supérieure de l'unité de rétention chaude sondée à la température interne 51C et 48C. Les soupes ont été faites et placées dans l'unité il y a plus de 2 heures. Température de l'air de l'unité de rétention à chaud mesurée <60C.
      • (2) La sauce Nacho sonde à la température interne 52C. Fait et placé en unité il y a plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : (1) Les soupes ont été rejetées pendant l'inspection. Une unité de retenue à chaud a été mise en place et mesurée à 77C au cours de l'inspection.
      • (2) sauce nacho jetée pendant l'inspection. Rappel de ne pas doubler/triple empiler les inserts car il peut interférer avec les températures de cale chaudes.
      • *Les aliments chauds doivent être maintenus à 60C/140F ou plus chauds pour empêcher la croissance des pathogènes dans la zone de danger.
      • *Assurez-vous que les unités de maintien à chaud fonctionnent au minimum 60C/140F AVANT que les aliments chauds soient placés à l'intérieur.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune serviette en papier n'est disponible à l'entrée du personnel arrière.
      • Mesures correctives : Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les appareils sont remplis d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier pour un lavage adéquat des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) accumulation de graisse notée sur:
      • - les coins du capot de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson.
      • - panneau inférieur de la hotte de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson.
      • - cadre de couverture lumineuse à l'intérieur du capot de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson.
      • (2) Lot de mildiou noir observé sur le mur derrière le lave-vaisselle. Mildiou noir observé sur la paroi en calmant derrière la buse de pulvérisation.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. S'assurer que les zones sont nettoyées fréquemment pour prévenir la contamination potentielle des aliments et/ou attirer les ravageurs.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • (2) Mur propre. Enlever la vieille zone de calfeutrage et de récupération.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel en service n'avait pas de certificat ALIMENTAIRE de niveau 1 ou équivalent valide.
      • Mesure(s) corrective(s) : Terminer le cours de niveau 1 ou équivalent. Au moins 1 employé en service doit être certifié FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent.
      • Date à corriger: 1 mois
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il manque une serviette en papier dans le lavabo
      • Mesures correctives : Serviette en papier remplacée au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les jets de main soient en réserve en tout temps
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : A remarqué un babillard avec des épingles-poussoirs à proximité/au-dessus de la table de manutention/stockage des équipements.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez toutes les poignées de pouce ou les poussoirs des planches d'intimidation pour minimiser les changements de contamination physique.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle n'a pas bien désinfecté les plats. Le cycle de rinçage n'a atteint que 56C à la surface du plat.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas ce lave-vaisselle tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il peut atteindre 71C à la surface du plat (ou 82C sur la jauge de température de rinçage du lave-vaisselle). Toutes les vaisselles à laver dans le lave-vaisselle à l'étage (cuisine de baquet).
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint 82C (ou 71C à la surface de la plaque) pendant le cycle de rinçage.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a appelé le technicien au moment de l'inspection. Ne pas utiliser ce lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il soit capable d'assainir correctement les plats.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Poignées de portes et intérieurs de certains refroidisseurs (préparer les refroidisseurs dans la ligne de cuisson, refroidisseurs d'habillage)
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'intérieur de tous les refroidisseurs chaque semaine. Les poignées de porte et d'autres surfaces à haut toucher doivent être nettoyées et nettoyées quotidiennement, plusieurs fois tout au long de la journée.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse obsédés sous et entre les refroidisseurs de préparation et l'équipement de cuisson dans la ligne de cuisson principale.
      • Mesures correctives : S'assurer de retirer tout l'équipement mobile pendant le nettoyage de façon à ce que les zones difficiles à atteindre puissent être nettoyées et nettoyées correctement. Cela devrait se faire au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: Fin de semaine
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un refroidisseur à dessert #3 nécessite un nettoyage et un assainissement.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les portes et les poignées de portes soient nettoyées quotidiennement. Les intérieurs des refroidisseurs doivent être nettoyés une fois par semaine.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le panneau de condensation de la machine à glace commence à rouiller.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la rouille et remplacer le panneau du condenseur.
      • Corrigé par: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : La planche de base à la station de lavage à la main doit être réparée ou remplacée. La base s'en va.
      • Mesures correctives : Corrigé par : 2 semaines
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La vaisselle n'est pas suffisamment désinfectée dans le cycle de rinçage de la laveuse. Le cycle de rinçage de la laveuse a été mesuré à 70C (minimum 71C).
      • Mesure(s) corrective(s) : laver manuellement la vaisselle, ou utiliser une autre lave-vaisselle disponible afin d'assainir adéquatement la vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le cycle de rinçage de la lave-vaisselle n'atteint pas la température minimale de 71C à la surface du plat.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il puisse être démontré qu'il atteint cette température minimale.
      • Date à corriger: 03 août 2017
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    0 infraction

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