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Cascades Casino - Main Kitchen

20393 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Une grande casserole fuit et provoque une flaque en dessous et coule sur les passerelles.
      • Action(s) corrective(s) : Fixez la machine pour empêcher le pagayage de l'eau. À corriger par: 1 mois.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : (1) Soupe de tomates et soupe de poulet (tomtato, poulet) dans l'étagère supérieure de l'unité de rétention chaude sondée à la température interne 51C et 48C. Les soupes ont été faites et placées dans l'unité il y a plus de 2 heures. Température de l'air de l'unité de rétention à chaud mesurée <60C.
      • (2) La sauce Nacho sonde à la température interne 52C. Fait et placé en unité il y a plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : (1) Les soupes ont été rejetées pendant l'inspection. Une unité de retenue à chaud a été mise en place et mesurée à 77C au cours de l'inspection.
      • (2) sauce nacho jetée pendant l'inspection. Rappel de ne pas doubler/triple empiler les inserts car il peut interférer avec les températures de cale chaudes.
      • *Les aliments chauds doivent être maintenus à 60C/140F ou plus chauds pour empêcher la croissance des pathogènes dans la zone de danger.
      • *Assurez-vous que les unités de maintien à chaud fonctionnent au minimum 60C/140F AVANT que les aliments chauds soient placés à l'intérieur.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune serviette en papier n'est disponible à l'entrée du personnel arrière.
      • Mesures correctives : Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les appareils sont remplis d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier pour un lavage adéquat des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) accumulation de graisse notée sur:
      • - les coins du capot de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson.
      • - panneau inférieur de la hotte de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson.
      • - cadre de couverture lumineuse à l'intérieur du capot de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson.
      • (2) Lot de mildiou noir observé sur le mur derrière le lave-vaisselle. Mildiou noir observé sur la paroi en calmant derrière la buse de pulvérisation.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. S'assurer que les zones sont nettoyées fréquemment pour prévenir la contamination potentielle des aliments et/ou attirer les ravageurs.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • (2) Mur propre. Enlever la vieille zone de calfeutrage et de récupération.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel en service n'avait pas de certificat ALIMENTAIRE de niveau 1 ou équivalent valide.
      • Mesure(s) corrective(s) : Terminer le cours de niveau 1 ou équivalent. Au moins 1 employé en service doit être certifié FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent.
      • Date à corriger: 1 mois
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il manque une serviette en papier dans le lavabo
      • Mesures correctives : Serviette en papier remplacée au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les jets de main soient en réserve en tout temps
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : A remarqué un babillard avec des épingles-poussoirs à proximité/au-dessus de la table de manutention/stockage des équipements.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez toutes les poignées de pouce ou les poussoirs des planches d'intimidation pour minimiser les changements de contamination physique.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle n'a pas bien désinfecté les plats. Le cycle de rinçage n'a atteint que 56C à la surface du plat.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas ce lave-vaisselle tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il peut atteindre 71C à la surface du plat (ou 82C sur la jauge de température de rinçage du lave-vaisselle). Toutes les vaisselles à laver dans le lave-vaisselle à l'étage (cuisine de baquet).
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint 82C (ou 71C à la surface de la plaque) pendant le cycle de rinçage.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a appelé le technicien au moment de l'inspection. Ne pas utiliser ce lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il soit capable d'assainir correctement les plats.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Poignées de portes et intérieurs de certains refroidisseurs (préparer les refroidisseurs dans la ligne de cuisson, refroidisseurs d'habillage)
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'intérieur de tous les refroidisseurs chaque semaine. Les poignées de porte et d'autres surfaces à haut toucher doivent être nettoyées et nettoyées quotidiennement, plusieurs fois tout au long de la journée.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse obsédés sous et entre les refroidisseurs de préparation et l'équipement de cuisson dans la ligne de cuisson principale.
      • Mesures correctives : S'assurer de retirer tout l'équipement mobile pendant le nettoyage de façon à ce que les zones difficiles à atteindre puissent être nettoyées et nettoyées correctement. Cela devrait se faire au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: Fin de semaine
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un refroidisseur à dessert #3 nécessite un nettoyage et un assainissement.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les portes et les poignées de portes soient nettoyées quotidiennement. Les intérieurs des refroidisseurs doivent être nettoyés une fois par semaine.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le panneau de condensation de la machine à glace commence à rouiller.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever la rouille et remplacer le panneau du condenseur.
      • Corrigé par: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : La planche de base à la station de lavage à la main doit être réparée ou remplacée. La base s'en va.
      • Mesures correctives : Corrigé par : 2 semaines
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La vaisselle n'est pas suffisamment désinfectée dans le cycle de rinçage de la laveuse. Le cycle de rinçage de la laveuse a été mesuré à 70C (minimum 71C).
      • Mesure(s) corrective(s) : laver manuellement la vaisselle, ou utiliser une autre lave-vaisselle disponible afin d'assainir adéquatement la vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le cycle de rinçage de la lave-vaisselle n'atteint pas la température minimale de 71C à la surface du plat.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il puisse être démontré qu'il atteint cette température minimale.
      • Date à corriger: 03 août 2017
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    0 infraction