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Cassandra Cake Co

105 - 2331 Marpole Ave, Port Coquitlam · Restaurant

10 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) L'approvisionnement en désinfectant du chlore du lave-vaisselle à basse température est vide. 0ppm chlore détecté dans la machine après le cycle de rinçage.
      • 2) La solution d'assainissement (alcool isopropylique dilué) utilisée comme désinfectant général de surface ne convient pas à l'usage prévu.
      • Action(s) corrective(s): 1) L'opérateur a informé que le désinfectant a déjà été commandé et doit arriver aujourd'hui. L'eau de Javel du chlore a été raccordée au lave-vaisselle à titre de secours pour permettre la poursuite des opérations jusqu'à l'arrivée des approvisionnements en désinfectant.
      • *Assurez-vous de garder les fournitures de secours à portée de main pour maintenir le fonctionnement de la lave-vaisselle. Le lave-vaisselle ne doit pas être utilisé sans le produit chimique d'assainissement du chlore, car la température de l'eau dans l'unité (50-60 Celsius) n'est pas suffisante pour détruire les germes et les bactéries sur la vaisselle.
      • 2) Arrêter l'utilisation de la solution d'alcool isopropylique diluée comme désinfectant de surface. L'alcool isopropylique n'est efficace qu'en tant que désinfectant à des concentrations de 70 % à 90 %. Diluer le produit chimique avec de l'eau le rend inefficace.
      • *N'utilisez que des désinfectants sans rinçage de qualité alimentaire pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. chlore, quats ou désinfectants pour l'acide lactique)
      • *L'eau de Javel non parfumée peut être utilisée comme désinfectant sans rinçage de qualité alimentaire lorsqu'elle est diluée à une concentration comprise entre 100 et 200 ppm (1/2 à 1 cuillère à café de Javel par litre d'eau).
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Aucun résidu de chlore détectable dans la machine à laver la vaisselle. Le seau d'approvisionnement en désinfectant du chlore est faible.
      • Mesure(s) corrective(s): L'approvisionnement en désinfectant du chlore de secours a été connecté pendant l'inspection. 50 ppm de chlore résiduel sont maintenant fournis pendant le cycle de rinçage.
      • * Infraction à la règle*
      • *Assurez-vous de confirmer le niveau de chlore dans le lave-vaisselle DAILY (à l'aide d'une bande d'essai de chlore), avant de commencer les opérations.
      • *Obtenez un manchon en plastique pour le tube flexible qui se nourrit dans le seau de chlore de la compagnie d'entretien du lave-vaisselle pour empêcher le tube de sortir de l'approvisionnement en chlore.
      • *Les infractions futures à l'entretien des lave-vaisselle entraîneront des mesures d'application.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le seau d'assainissement pour le lavage à la vaisselle était vide au moment de l'inspection. Affichage numérique sur le lave-vaisselle se lit "Ajouter un désinfectant".
      • Mesure(s) corrective(s) : La bouteille de javel de chlore a été reliée à la ligne d'assainissement comme mesure d'urgence. Le lave-vaisselle fournit maintenant du chlore résiduel ≥50ppm pendant le cycle de rinçage.
      • *Obtenez des papiers d'essai de désinfectant frais et de chlore de votre fournisseur de lave-vaisselle.
      • *Assurez-vous d'avoir toujours un approvisionnement de secours en désinfectant sur place pour remplacer les produits chimiques lorsqu'ils sont épuisés
      • * Confirmer les niveaux de chlore dans le lave-vaisselle chaque jour à l'aide de papiers d'essai de chlore.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Résidus/débris alimentaires notés sur les sols de la cuisine (éviers sous-vêtements, tables de préparation et rayonnage).
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les sols de la cuisine. Nettoyer et entretenir régulièrement toutes les surfaces dans les locaux afin d'assurer l'assainissement et d'éliminer les attracteurs de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Divers articles (ustensiles de bain, matériaux d'emballage, vieux contenants/équipements) stockés sur des comptoirs et des étagères de manière désorganisée, ce qui constitue une barrière au nettoyage efficace des surfaces.
      • Mesures correctives : 1) Enlevez tous les articles inutiles des locaux (équipement cassé/non utilisé, matériaux d'emballage non utilisés, etc.).
      • 2) Réorganiser les aires de stockage pour démêler les espaces de travail
      • 3) Nettoyer soigneusement toutes les surfaces de stockage et de préparation des aliments
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction