CATERING Twelvefifty
1250 Rogers Way Kamloops BC V1S 1N5 · Catering - Food Service
13 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Voir le rapport sur la cuisine de 12 ans pour plus de détails sur les rénovations.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Voir le tableau 12 du rapport de l'ESF.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Voir le tableau 12 du rapport de l'ESF.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Voir le tableau 12 du rapport de l'ESF.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Voir le tableau 12 du rapport de l'ESF.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Voir le rapport Roméo's Kitchen pour les articles à compléter. 14 mai pour l'achèvement du carrelage.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Voir Roméo's Kitchen pour plus de détails. L'évier nécessite une serviette en papier dans le distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Lave-vaisselle serveur - atteignant de façon incohérente 180F/82C, le service a été appelé pour les lave-vaisselle. En attendant, s'assurer que le personnel s'assure que la température critique est contrôlée pour chaque charge. Agent de santé pour le suivi la semaine prochaine.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Assurer le "nettoyage des chutes" dans les zones difficiles à atteindre et l'élimination de l'enclume.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Voir le rapport de Romeo concernant: les journaux de refroidissement et l'enregistrement cohérent de la température de temps <4C/actions correctives lorsque la température dépasse 4C.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): • Divers manipulateurs de nourriture ont noté qu'ils touchaient leur visage et ne pratiquaient pas un lavage des mains approprié avant de manipuler à nouveau les aliments. Le personnel doit s'assurer d'être en bonne hygiène personnelle et de se laver les mains aussi souvent que nécessaire. • Conseiller immédiatement le personnel des procédures appropriées de lavage des mains et d'hygiène personnelle dans l'environnement de manipulation des aliments.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Tuiles de plafond manquantes dans la cuisine; assurez-vous que les tuiles sont remplacées.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Les journaux de température indiquent des températures continues élevées pour les refroidisseurs/congélateurs. L'absence de mesures correctives sur les registres et la persistance de températures élevées indiquent un manque de connaissances du personnel en matière de salubrité des aliments et de température sécuritaire. Les registres de température doivent être mis à jour afin d'enregistrer toutes les mesures correctives prises pour les limites critiques et le personnel doit être informé des températures requises pour les unités de réfrigération et de congélation.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1) Dans le thermomètre de l'unité nécessaire pour la marche dans le refroidisseur (serveur en bas) et ce thermomètre utilisé pour vérifier la température pour l'enregistrement.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Pots d'eau stockés debout sous la mezzanine ouverte à côté de marcher dans la glacière en bas de la zone serveur. La méthode d'entreposage peut permettre la contamination des articles si ceux-ci tombent du plafond. Entreposez les pots d'eau d'une manière qui les protège dans cette zone, ou terminez les tuiles plafond/goutte. Si la méthode de stockage est modifiée, veuillez fournir une photo.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1) Bandes d'essai requises pour le désinfectant pour le service hors site des Chefs Uptown.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) les articles refroidisseurs de ligne chaude environ 6,7 deg C les articles maintenus sur la glace pour compléter la température. Assurez-vous que les articles peuvent être conservés < 4 degrés C ou ne pas utiliser cette unité. Si l'unité ne peut pas maintenir < 4 degrés C, elle devra être réparée ou remplacée. Les aliments doivent être déplacés aujourd'hui. Discussion et résolution au moment de l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Ne conservez pas les bacs alimentaires sur le sol dans la marche - discuté avec le personnel. RÉSOLU.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) Dégel - s'assurer que les aliments sont décongelés sur les casseroles, le sang est noté pour être dégouttant sur les boîtes et sur le plancher. Discuter et résoudre au moment de l'inspection.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : 1) Le mur de la station de pâtisserie doit être refait - s'assurer que les articles ne sont pas entreposés sous la portion inachevée jusqu'à ce qu'ils soient réparés. 2) Réfrigérateur à la station chaude, réparer, remplacer ou ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il puisse maintenir < 4 degrés C. 3) Raffiner la porte dans la marche pour que la rouille soit enlevée et couverte. 4) Plaque de lancement à fournir pour la marche. 5) Réparation de tuiles de plafond en bas de la réserve.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Comme indiqué dans le rapport d'inspection Romeos - cuisine à subir un nettoyage complet. Je ferai le suivi de la date susmentionnée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction