Falls Heritage Market
5109 9th Ave Okanagan Falls BC V0H 1R4 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai du chlore utilisées pour vérifier la concentration ont expiré. Opérateur pour acheter de nouvelles bandes d'essai.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - L'exploitant doit acheter des bandes d'essai d'un désinfectant au chlore ou à l'ammonium (QUAT) trimestriel.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - L'opérateur DOIT STOP utiliser le vinaigre comme désinfectant. Le poulet cru est manipulé et préparé sur place. - L'opérateur doit assainir les surfaces de contact avec les aliments ou tout équipement qui ne peut pas être lavé / assaini dans l'évier en utilisant : A) une solution de chlore à 200 ppm (1 c. à soupe de chlore par 1 litre d'eau) pendant 45 secondes OU B) une solution d'ammonium quaternaire (QUAT) à 400 ppm pendant 45 secondes - Lorsque l'opérateur se lave à la main dans un évier à trois compartiments, les ustensiles doivent : a) être nettoyés dans un évier dans une solution de détergent capable d'enlever le sol; b) être rincés dans un deuxième évier dans de l'eau propre à une température non inférieure à 43° Celsius; c) être assainis dans un troisième évier par : - immersion dans une solution de chlore propre de 100 ppm (1/2 c. à soupe par 1 litre d'eau) pendant au moins quarante-cinq secondes OU - immersion dans une solution de composé d'ammonium quaternaire propre (QUAT) d'au moins 200 ppm pendant quarante-cinq secondes
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): L'unité de rétention à chaud ne maintient pas les aliments à la température correcte.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Ne pas utiliser de serviettes en tissu pour sécher les mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température du plateau supérieur de l'unité de maintien à chaud n'est pas assez chaude. Boîte d'affichage près de la caissière avec à gauche sur la pizza et le sable qui n'est pas assez froid. Surveillez les deux et assurez-vous qu'ils fonctionnent comme l'exige la réglementation.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'opérateur a conseillé d'utiliser du vinaigre pour assainir les plats et les surfaces de contact avec les aliments. L'exploitant a recommandé d'utiliser du javel. Renseignements sur la préparation d'un désinfectant pour le lavage manuel de la vaisselle et les surfaces de contact avec les aliments fournis.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. L'unité de réfrigération n'avait pas de thermomètre interne au moment de l'inspection - CDI Fournir des thermomètres internes précis pour toutes les unités de réfrigération des locaux afin de vérifier qu'elles sont capables de maintenir des températures à 4C ou moins. Aliments en unités mesurées à 4C ou moins au moment de l'inspection.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Les ustensiles étaient entreposés dans un état insalubre au moment de l'inspection. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles sont régulièrement nettoyés et entreposés de manière à prévenir la contamination.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.3H - L'entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Les pièges à mouche étaient utilisés directement au-dessus de la zone de traitement principale au moment de l'inspection. Enlevez les pièges à mouche. Ne les suspendez pas d'une manière qui peut contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Examen des procédures de refroidissement avec l'opérateur. Les articles sont fabriqués par lots et étaient placés directement dans un refroidisseur (après cuisson) dans de grands contenants. - CDI S'assurer que les aliments sont refroidis le plus rapidement possible d'une manière approuvée (60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures). Portion se mélange dans des casseroles peu profondes (à l'aide d'un bain de glace ou d'une baguette de refroidissement) pour faciliter le refroidissement rapide.
- 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande. Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient nettoyées et désinfectées au moins toutes les 2 heures (ou au besoin) pour prévenir la contamination des aliments.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction