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Central Halal Meat

205 - 4655 54 Avenue NE Calgary AB T3J 3Z5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **The violations still exist**1. Drywall in the receiving area, near the door connecting the meat cutting area and the coolers/freezer, has a hole.- Repair the drywall to ensure it is smooth, easy to clean, and impervious to moisture.2. A door and its frame show signs of water damage, and the door handle is missing.- Repair or refinish the damaged door and frame, and install a proper door handle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **The violation still exists*****Ongoing Violation***Equipment and surfaces were not maintained:The chest freezers located near the front entrance door are missing styrofoam insulation, exposing bare metal surfaces with several cracks and rust near hinges. All surfaces are required to be smooth, non-porous, and easily cleanable."**PLEASE FIX/REPAIR/REPLACE THE DAMAGED EQUIPMENT.
  2. Contrôle

    12 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les emballages de viande entreposés dans des congélateurs pour la vente n'étaient pas correctement étiquetés. S'assurer que tous les colis sont clairement étiquetés avec le nom de l'installation, les coordonnées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **L'infraction existe toujours lors de l'inspection en cours effectuée le 22 mai 2026***** Violation continue***Des lingettes de nettoyage sales ont également été entreposées sur le côté de la scie de bande et sur la table devant le micro-ondes. - S'assurer que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Les violations subsistent lors de l'inspection en cours effectuée le 22 mai 2026**1. Plusieurs contenants découverts contenant de la viande crue ont été entreposés en plein air dans un refroidisseur à l'italienne. S'assurer que toute la viande crue est entreposée dans des contenants de qualité alimentaire bien couverts pour prévenir la contamination. 2. On a observé des carcasses suspendues sur des crochets métalliques dans la glacière. Les crochets et les supports de stockage présentaient des signes d'usure, de rouille et d'accumulation de résidus, ce qui créait un risque de contamination. Veiller à ce que les crochets et les surfaces de contact avec les aliments soient correctement nettoyés et désinfectés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a trouvé que l'évier de lavage des mains était bloqué par des linges de nettoyage sales. - Les lingettes de nettoyage sales doivent être entreposées et l'évier de lavage à la main doit être dégagé et propre pour un lavage à la main approprié.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré a été affiché dans un coin par un évier de trois compartiments. Déposez un permis de manutention valide à un endroit bien en vue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La paroi sèche de la zone de réception, près de la porte reliant la zone de coupe de viande et les refroidisseurs/congélateur, a un trou. Réparer la paroi sèche pour s'assurer qu'elle est lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. 2. Une porte et son cadre montrent des signes de dommages à l'eau, et la poignée de porte est manquante. Réparer ou affiner la porte et le cadre endommagés, et installer une poignée de porte appropriée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Les violations existent encore lors de l'inspection en cours effectuée le 22 mai 2026****. 1. Le plancher du congélateur à l'italienne a été endommagé/lifté, exposant le bois brut en dessous et. 2. Les murs du congélateur à l'italienne ont été endommagés, exposant la mousse de styromousse endommagée en dessous. 3. La charnière inférieure du congélateur a été endommagée, ce qui a rendu difficile la fermeture de la porte. 4. Des tôles surélevées ont été observées sur le sol, ce qui présente un risque d'accumulation de saletés et de débris et entrave le bon nettoyage. Le plancher à la transition entre la salle de découpe de viande et le dos a été endommagé. Assurez-vous de fixer tous les matériaux de plancher pour assurer un nettoyage facile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **L'infraction existe toujours lors de l'inspection en cours effectuée le 22 mai 2026**La construction de débris et de résidus de viande a été observée sur des balances de pesée et autour des grilles des portes des refroidisseurs. Assurez-vous que toutes les surfaces, l'équipement et les environs sont exempts de résidus de viande et d'accumulation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation continue***Les équipements et les surfaces n'ont pas été entretenus:1. Les congélateurs à poitrine situés près de la porte d'entrée avant manquent d'isolation en mousse de styrène, exposant des surfaces métalliques nues avec plusieurs fissures et de la rouille près des charnières. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et facilement propres."3. La table de la glacière a été endommagée. 4. Le comptoir avant a été endommagé. 5. La porte en verre d ' un refroidisseur à l ' avant était fissurée/broyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone/le corner derrière la glacière était encombrée d'une variété d'objets. 2. Les boîtes/conteneurs ont été empilés de façon aléatoire dans un refroidisseur à marche, un congélateur et dans la zone de réception. - Organiser les domaines susmentionnés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **L'infraction existe toujours au cours de l'inspection en cours effectuée le 22 mai 2026***** Violation continue***Certaines zones de l'installation ont dû être nettoyées. L'exploitant a été informé que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Le sol autour des scies du groupe.- Plancher dans la glacière et congélateur.- Le sol sous et près de la glacière d'affichage.- La poignée de la glacière de marche; il a été noté être gras. - Les portes en verre et les poignées des refroidisseurs étaient visiblement sales. Les poignées de robinet de l'évier de lavage des mains, il y avait une accumulation de viande et de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours lors de l'inspection en cours effectuée le 22 mai 2026**1. L'équipement de découpe de la viande et les surfaces de contact avec les aliments, y compris les comptoirs et les planches à découper, n'ont pas été nettoyés et désinfectés toute la journée. - Veiller à ce que tout le matériel de cuisine soit lavé et désinfecté toutes les 2 à 4 heures. S'il vous plaît mettre en place un calendrier de nettoyage pour tout l'équipement avec la documentation écrite pour chaque équipement pour le nettoyage et l'assainissement. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. 2. Les couvercles, les murs et le plafond des ventilateurs de refroidissement à l'entrée de marche ont été accumulés avec de la saleté. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Violation continue***Il y avait des chiffons de nettoyage stockés sur les surfaces de contact avec les aliments et sur les comptoirs. Des linges de nettoyage sales étaient également entreposés sur le côté de la scie à bande. - S'assurer que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs contenants en plastique découverts contenant de la viande crue ont été entreposés à l'extérieur dans un refroidisseur à l'italienne. S'assurer que toute la viande crue est entreposée dans des contenants de qualité alimentaire bien couverts pour prévenir la contamination. 2. On a observé des carcasses suspendues sur des crochets métalliques dans la glacière. Les crochets et les supports de stockage présentaient des signes d'usure, de rouille et d'accumulation de résidus, ce qui créait un risque de contamination. Veiller à ce que les crochets et les surfaces de contact avec les aliments soient correctement nettoyés et désinfectés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de désinfectant n'était pas correctement étiquetée pour indiquer le contenu. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Violation continue***Les unités de réfrigération à l'italienne n'étaient pas en bon état: 1. Le plancher du congélateur à l'italienne a été endommagé/lifté, exposant le bois brut en dessous. 2. Les murs du congélateur à l'italienne ont été endommagés, exposant la mousse de styromousse endommagée en dessous. 3. La charnière inférieure du congélateur a été endommagée, ce qui a rendu difficile la fermeture de la porte. Le plancher à la transition entre la salle de découpe de viande et le dos a été endommagé. Assurez-vous de fixer tous les matériaux de plancher pour assurer un nettoyage facile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de débris de viande et de résidus a été observée sur des balances de pesage et autour des grilles des portes de refroidissement. Assurez-vous que toutes les surfaces, l'équipement et les environs sont exempts de résidus de viande et d'accumulation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation continue***Les équipements et les surfaces n'ont pas été entretenus:1. Les congélateurs près de la porte d'entrée avaient du ruban adhésif sur les refroidisseurs. Enlevez la bande. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et facilement propres. 2. Le panneau latéral de la glacière a été endommagé. 3. La table de la glacière a été endommagée. 4. Le comptoir avant a été endommagé. 5. La porte en verre d ' un refroidisseur à l ' avant était fissurée/broyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation continue*** Certaines parties de l'installation ont dû être nettoyées. L'exploitant a été informé que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Le sol autour des scies du groupe.- Plancher dans la glacière et congélateur.- Le sol sous et près de la glacière d'affichage.- La poignée de la glacière de marche; il a été noté être gras. - Les portes en verre et les poignées des refroidisseurs étaient visiblement sales. Les poignées de robinet de l'évier de lavage des mains, il y avait une accumulation de viande et de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L ' équipement de découpe de viande et les surfaces de contact avec les aliments, y compris les comptoirs et les planches à découper, n ' ont pas été nettoyés et désinfectés toute la journée. - Veiller à ce que tout le matériel de cuisine soit lavé et désinfecté toutes les 2 à 4 heures. S'il vous plaît mettre en place un calendrier de nettoyage pour tout l'équipement avec la documentation écrite pour chaque équipement pour le nettoyage et l'assainissement. 2. Les couvercles, les murs et le plafond des ventilateurs de refroidissement à l'entrée de marche ont été accumulés avec de la saleté. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  4. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible lors de l'inspection à la zone de découpe de la viande. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps dans toutes les zones de préparation des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des linges de nettoyage étaient entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments, y compris le bassin de l'évier de lavage des mains et sur les comptoirs. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue dans des contenants ouverts a été stockée directement sur le sol sous la table de coupe. Des carcasses ont également été entreposées sur le sol dans le congélateur. Le congélateur doit être réorganisé. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les aliments et autres articles liés à la nourriture doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces et sur des surfaces lisses qui sont facilement propres et imperméables à l'humidité. Les morceaux de viande étaient entreposés sur des palettes de bois sales et non scellées. Veuillez vous assurer de conserver toutes les découpes de viande dans des contenants et des surfaces qui sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de désinfectant n'était pas correctement étiquetée pour indiquer le contenu. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté lors de l'inspection où des aliments à risque élevé, soit 10 boîtes de viande d'agneau, ont été laissés à température ambiante. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés au-dessous de 4°C ou au-dessus de 60°C. Les aliments ont été déplacés dans la glacière de marche après. Veuillez éduquer tout le personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tous les refroidisseurs d'affichage n'ont pas de thermomètre. Obtenir des thermomètres pour les refroidisseurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des lingettes de nettoyage et du matériel de cuisine. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement accessible en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les unités de réfrigération en marche n'étaient pas en bon état: 1. Le plancher du congélateur à l'italienne a été endommagé/lifté, exposant le bois brut en dessous. 2. Les murs du congélateur à l'italienne ont été endommagés, exposant la mousse de styromousse endommagée en dessous. 3. La charnière inférieure du congélateur a été endommagée, ce qui a rendu difficile la fermeture de la porte. Le plancher à la transition entre la salle de découpe de viande et le dos a été endommagé. Assurez-vous de fixer tous les matériaux de plancher pour assurer un nettoyage facile. Des boîtes en carton ont également été utilisées pour aligner le plancher dans la zone de coupe de viande. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que les boîtes en carton ne peuvent pas être utilisées pour aligner le plancher car cela ne justifierait pas un nettoyage facile tout au long des opérations. Veuillez enlever tous les cartons.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement et les surfaces n'ont pas été entretenus:1. Les refroidisseurs d'affichage près de la porte d'entrée, avaient du ruban adhésif sur les refroidisseurs. Enlevez la bande. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.*2. La glacière d'affichage du boucher avait des résidus de viande sur les bords des glissières. Nettoyer et désinfecter ces poignées.*3. La table par la petite scie à bande a été endommagée. 4. Le comptoir avant a été endommagé. 5. La petite bande vit et la bande vit à côté avait du ruban adhésif et du carton sur eux. 6. Le tuyau d'eau a été réparé avec du ruban adhésif. 7. La porte vitrée d'un refroidisseur à l'avant était fissurée ou cassée. 8. La porte en verre plexi de la glacière d'affichage avant a été endommagée. 9. Le côté droit d'un refroidisseur d'affichage a été endommagé, le panneau latéral sortant et exposant l'isolation en dessous. 10. Le dessus de l'étagère d'entreposage située entre le refroidisseur et le congélateur a été endommagé. 11. Un carton endommagé était fixé sur le côté de l'étagère entre le refroidisseur et le congélateur. * VIOLATION RÉGÉE
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement de découpe de la viande et les surfaces de contact avec les aliments, y compris les comptoirs et les planches à découper, n'ont pas été nettoyés et désinfectés toute la journée. Le personnel a mentionné que l'équipement n'était lavé et désinfecté qu'à la fin de la journée. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tout le matériel de cuisine devait être lavé et nettoyé toutes les 2 à 4 heures. S'il vous plaît mettre en place un calendrier de nettoyage pour tout l'équipement avec la documentation écrite pour chaque équipement pour le nettoyage et l'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Le sol sous la petite scie de bande.- Le sol sous un écran refroidisseur.- L'étagère inférieure de l'étagère de rangement entre le refroidisseur et le congélateur.- La poignée de la glacière de marche; il a été noté être gras. Les poignées de robinet de l'évier de lavage des mains, il y avait une accumulation de viande et de graisse.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tous les refroidisseurs d'affichage n'ont pas de thermomètre. Obtenir des thermomètres pour les refroidisseurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * VIOLATION RÉGÉE*1. Les refroidisseurs d'affichage près de la porte d'entrée, avaient du ruban adhésif sur les refroidisseurs. Enlevez la bande. Toutes les surfaces doivent être lisses, non poreuses et facilement propres. 2. Le refroidisseur d'affichage de boucherie avait des résidus de viande sur les bords coulissants. Nettoyer et désinfecter ces poignées.