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Shaheen Grocery

105 - 107 4655 54 Avenue NE Calgary AB T3J 3Z4 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les carottes coupées emballées n'avaient pas d'étiquetage adéquat. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le broyeur, la scie à ruban et la trancheuse de comptoir avant ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les bassins d'évier de 3 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** les violations existent encore**1. Dans le refroidisseur à l'italienne, on a observé un entreposage inadéquat de la viande crue : La viande crue, y compris le poulet et le boeuf, était entreposée directement dans des contenants ouverts, sans couverture appropriée. 2. Les produits de viande crus et coupés ont été empilés directement sur les étagères. Des contenants ouverts de viande ont été entreposés directement sous les carcasses suspendues. - Toutes les viandes crues doivent être entreposées dans un contenant propre et de qualité alimentaire avec des revêtements appropriés pour éviter la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** La violation existe toujours**Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de taches de sang sur les planchers, les murs, le rayonnage et la poignée de porte du refroidisseur.- Nettoyer et désinfecter les planchers, les murs et les portes, y compris les zones difficiles d'accès.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les bouteilles et contenants de cornichons emballés n'étaient pas munis d'un étiquetage adéquat. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a observé des chiffons de nettoyage souillés entreposés sur des tables de préparation des aliments et des scies à bande. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans le seau de solution d'assainissement. 2. Un produit marqué pour usage externe uniquement et destiné à être désinfecté à la main a été utilisé comme désinfectant de surface et sur les surfaces de contact avec les aliments. Arrêt de l'utilisation d'un désinfectant non alimentaire.- L'opérateur a demandé de préparer un désinfectant de surface à 100 ppm de chlore (blanche).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans le refroidisseur à l ' entrée, on a observé un stockage inadéquat de la viande crue: 1. La viande crue, y compris le poulet et le boeuf, a été stockée directement dans des récipients ouverts, sans couverture appropriée. 2. Les produits de viande crus et coupés ont été empilés directement sur les étagères. 3. Des contenants ouverts de viande ont été entreposés directement sous les carcasses suspendues. - Toutes les viandes crues doivent être entreposées dans un contenant propre et de qualité alimentaire avec des revêtements appropriés pour éviter la contamination. 2. Les produits de viande crus dans le refroidisseur d'affichage n'étaient pas couverts. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des ustensiles propres pour le séchage à l'air ont été stockés directement sous le distributeur de serviettes en papier dans un évier 3-comp. Entreposer des ustensiles propres sur des étagères désignées.- Relocaliser le distributeur de serviettes en papier.2. Une boîte en carton contenant de la viande crue a été observée se reposant directement sur une poubelle située près de la scie à bande. On a demandé à l'exploitant de cesser d'utiliser des poubelles comme tables de fortune. -Assurer que toutes les activités de transformation et de coupe se déroulent de manière hygiénique et sûre.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bouchons de vidange n ' étaient pas disponibles dans l ' installation. Par conséquent, il est impossible de retenir l'eau ou la solution d'assainissement pendant le lavage manuel à la vaisselle 3-comp. Veuillez obtenir et utiliser les bouchons d'évacuation appropriés pour l'évier 3-comp. 2. L ' exploitant n ' a pas été en mesure de démontrer l ' utilisation appropriée de l ' évier à 3 compartiments aux fins du lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement adéquate n'a pas été suivie, au besoin. - L'opérateur a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour la vaisselle. 1) Évier 1 - laver avec du savon et de l'eau chaude 2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude3) Évier 3 - désinfecter avec un désinfectant de javel 100ppm pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait contrairement aux restrictions actuelles en matière de permis de manutention des aliments. La section boucherie/viande a été ajoutée à l'installation. Veuillez vous assurer de mettre à jour le permis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de taches de sang sur les planchers, les murs, le rayonnage et la poignée de porte du refroidisseur. Nettoyer et désinfecter les planchers, les murs et les portes, y compris les zones difficiles d'accès.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Le yogourt réemballé n'avait pas d'étiquetage adéquat. S'assurer que les étiquettes contiennent les éléments suivants : nom commun/nom du produit, date d'emballage, ou mieux avant la date et/ou l'identificateur du rappel.