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Shaheen Bakery

604 - 4655 54 Avenue NE Calgary AB T3J 3Z4 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé des oeufs de coquille entreposés à température ambiante dans la zone de stockage des aliments secs. - Oui. L'exploitant a déclaré que les œufs venaient d'être reçus dans le cadre d'une livraison. Les œufs doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 7 °C. Au cours de l'inspection, les œufs ont été immédiatement transférés dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des signes d'activité des rongeurs (gouttes de souris) dans la zone de stockage des aliments secs à l'arrière de l'installation. Une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée doit être conservée pour évaluer et traiter la question, et une copie du rapport de lutte antiparasitaire doit être envoyée à l'ISP une fois rempli.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur sec dans la zone de stockage des aliments secs a des trous et est en délabrement. - Oui. Le mur doit être réparé et entretenu de manière à être lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **L'infraction existe toujours. Veuillez enlever le carton et sceller/peintre les surfaces en bois inachevées. Les surfaces doivent être lisses, non poreuses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation n'a pas été étiqueté et la solution de désinfectant n'a pas été préparée au moment de l'inspection. Bouteille de pulvérisation étiquetée par l'opérateur et solution d'assainissement du chlore (blanche) préparée. La concentration a été testée à 100 ppm.- Tel que discuté, assurez-vous que le désinfectant est préparé et testé régulièrement à l'aide des bandes d'essai disponibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 boîtes pleines d'oeufs observées dans la cuisine arrière devaient être entreposées à la température ambiante pendant la nuit selon l'opérateur. Température mesurée à 8.2°C.- On a demandé à l'exploitant d'entreposer les oeufs dans une glacière au moins 7°C. - Ne pas conserver les œufs et autres aliments à risque élevé à température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'alimentation en eau chaude de l'évier à main a été coupée du sous-sol du bassin en raison de la détérioration du robinet d'eau chaude. Réparer le robinet d'eau chaude pour s'assurer que le lavabo est entièrement fonctionnel et qu'il a accès à l'eau chaude.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché à l'avant de l'installation était expiré et non valide. S'assurer qu'un permis alimentaire valide est affiché à l'établissement où il peut être facilement vu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le carton et le bois inachevé étaient utilisés sur les étagères de la zone sèche. Veuillez enlever le carton et sceller/peintre les surfaces en bois inachevées. Les surfaces doivent être lisses, non poreuses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a du contreplaqué inachevé qui recouvre les étagères de la glacière. Le contreplaqué semble avoir absorbé le sang et les résidus de viande. Veuillez enlever le contreplaqué. Les surfaces doivent être non poreuses, non absorbantes et faciles à nettoyer.