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Cha Lua Vien Dong

116 - 3208 8 Avenue NE Calgary AB T2A 7V8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cha Lua Vien Dong a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 novembre 2023. La dernière inspection, le 7 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 7 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. L'installation fabrique du Nem Chua (viande fermentée qui peut être consommée cuite ou non) et n'a pas de procédures écrites ni de registres précisant que les paramètres de salubrité des aliments ont été respectés au cours du processus de fabrication. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez soumettre des procédures écrites détaillant les étapes de fabrication de Nem Chua, la liste des ingrédients et la façon dont l'installation assure les paramètres de sécurité alimentaire pendant la production, etc.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. L'agent d'assainissement de l'eau de Javel utilisé pour assainir l'équipement alimentaire mesurait plus de 200ppm de chlore et blanchissait la bande d'essai. L'opérateur a ajusté la solution à 100ppm de chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Sacs de sucre, riz et boîtes de contenants alimentaires et d'emballages stockés par terre dans la chambre à l'étage. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez pas les aliments et les articles connexes sur le sol. Ils doivent être entreposés hors du sol pour être protégés contre la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **SANS DIRECTION**1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles.**Le 9 juin 2026 : l'exploitant écrivait lorsqu'il vérifiait les ravageurs. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Imprimer et remplir la liste de contrôle des produits de santé de l'Alberta 'Pest Control Checklist' au moins une fois par mois.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Un tabouret de bar noir dans la cuisine était en ruine. La peinture sur le siège a été écaillée et le panneau de particules a été exposé. Remplir la suite:1. Réparer/remplacer le tabouret, donc il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes.**Le 9 juin 2026 : la porte des toilettes était laissée ouverte dans la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installer un dispositif de porte à fermeture automatique sur la porte des toilettes de la cuisine pour protéger la zone de nourriture contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait du matériel de cuisson non utilisé et des fournitures encombrées sous l'escalier adjacent à l'évier, ainsi que dans la zone de stockage du deuxième étage. REMPLIR LE SUIVANT:1. Enlever l'équipement qui n'est plus utilisé dans l'installation. Organiser toutes les aires d'entreposage pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant de surface au chlore avait une concentration de 1000ppm. S'assurer que le désinfectant au chlore est maintenu à 100ppm en tout temps. Vérifier la concentration à l'aide d'un papier d'analyse du chlore. 2. Des lingettes de nettoyage fortement contaminées ont été entreposées sur les tables de préparation. Entreposez les chiffons de nettoyage dans une solution désinfectante. Lave-linge après une contamination importante.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé un refroidissement de Cha Lua (petits rouleaux) sur les tables de la zone de service avant. L'exploitant a indiqué qu'un ventilateur dans cette zone est utilisé pour accélérer le processus de refroidissement. Ne pas refroidir ou manipuler les aliments ouverts dans la zone de service avant. La préparation et le refroidissement des aliments doivent se faire dans la cuisine ou dans un endroit désigné. Une barrière physique doit être construite pour protéger les aliments contre une contamination potentielle par les clients si cette zone doit être utilisée. Enfin, cessez l'utilisation du ventilateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des clés et une pince à ongles ont été stockées sur la table de préparation en face du grill. Ne pas conserver les effets personnels sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Établir et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Installez un dispositif de fermeture automatique pour la porte de la toilette dans la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait du matériel de cuisson non utilisé et des fournitures encombrées sous l'escalier adjacent à l'évier, ainsi que dans la zone de stockage du deuxième étage. Enlever l'équipement qui n'est plus utilisé dans l'installation. Organiser toutes les aires d'entreposage pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour javel utilisé n'a pas montré de présence chimique de chlore et a été refait pendant l'inspection. Comme on l'a vu, faites un nouveau désinfectant pour le nettoyage quotidien de toutes les surfaces de contact avec les aliments. Ex: 2mL de Javel domestique dans 1L d'eau.https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des débris de viande ont été notés dans la trancheuse. Comme nous l'avons mentionné, nettoyez soigneusement la trancheuse de viande après utilisation en démontant l'équipement. Ne partez pas avant le lendemain pour le nettoyage après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La canopée de ventilation au-dessus du grill est attendue pour un nettoyage. Planifier un nettoyage tel que discuté.

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