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Floyd's Lechon and Catering

110 - 3208 8 Avenue NE Calgary AB T2A 7V8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Floyd's Lechon and Catering a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 février 2026. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

9 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 11 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Provenance, étiquetage et allergènes et Nettoyage et désinfection.

Les 4 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 10 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 28 août 2026. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 10 avril 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 avril 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 33 porcs crus et 2 porcs cuits et divers produits de porc observés sur place; le propriétaire a confirmé que ces porcs étaient habillés et cuits dans une installation non approuvée du comté de Rocky View, puis transportés à cette installation pour transformation ultérieure. Tous les porcs ont été mis en attente et ordonnés d'être détruits.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plateau de poulet observé assis à température ambiante. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés en dessous de 4 degrés Celsius ou à chaud en dessous de 60 degrés Celsius.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant de javel dans le flacon de pulvérisation jaune était trop fort et blanchissait la bande d'essai. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que la concentration de désinfectant est maintenue à 100ppm de chlore. Une concentration plus forte peut laisser des produits chimiques sur la surface des aliments et entrer dans les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait une accumulation de nourriture sur la lame de scie à viande et sur la table de scie à viande. 2. Observé une scie électrique sur le chariot gris devant le refroidisseur qui avait une accumulation de nourriture à la base de la lame. REMPLIR LE SUIVANT:1. L'équipement de coupe de viande doit être soigneusement nettoyé et désinfecté. Ils doivent être nettoyés dès que possible après utilisation, car l'équipement est plus difficile à nettoyer lorsqu'il y a des débris alimentaires séchés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs boîtes de ventre de porc, de peau de poulet et de produits frais ont été stockées sur le sol dans la glacière. 2. Les porcs sur les craches ont été stockés sur un morceau de carton aplati avec un sac à ordures en dessous. Les porcs étaient entreposés debout et n'étaient pas en contact avec le sol. 3. Crates de peau de porc entreposées à côté de l'évier. 4. Un grand morceau de chipboard était utilisé pour couvrir un grand seau rouge d'épices, et le chipboard avait des taches. 5. Observé un petit bol en acier inoxydable dans le seau rouge d'épices qui a été souillé. 6. Deux sacs de sel et d ' équipement alimentaire ont été entreposés sur le sol devant les étagères de l ' arrière. 7. Des boîtes de vaisselles étaient entreposées sur le sol près de la porte de la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas stocker les boîtes/sacs de nourriture et d'équipement alimentaire sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à l'extérieur du sol pour protéger contre la contamination et pour faciliter le nettoyage dans la région. 2. Ne pas utiliser le carton comme surface de stockage, car il est absorbant et pas facile à nettoyer. Les sacs à ordures peuvent également contenir des produits chimiques qui ne sont pas sans danger pour les aliments. 3. Ne conservez pas de nourriture à côté de l'évier de lavage des mains, car il n'y a pas de protection anti-éclaboussures installée. Si vous voulez stocker de la nourriture sur cette table, il doit y avoir un éclaboussard installé. 4. Ne pas utiliser le chipboard comme couverture pour la nourriture. Les couvertures doivent être de qualité alimentaire, lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer et à désinfecter. 5. Ne conservez pas de bols et de contenants dans des ingrédients secs, car ils n'ont pas de poignées pour protéger les aliments contre la contamination. Veuillez utiliser des ustensiles avec poignées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Il y avait trois contenants de couettes de porc frites sur la table à côté de l'évier à température ambiante. La nourriture a été sondée et mesurée entre 20*C et 22*C. Aliments jetés pendant l'inspection. 2. Il y avait sur la table, à côté du mélangeur, deux conteneurs de croûtes de porc frites profondes, qui mesuraient 21,6*C. Aliments jetés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les croûtes de porc sont considérées comme des aliments à risque élevé. Afin de conserver à la température ambiante, ils doivent être testés et vérifiés qu'ils ne soutiendront pas la croissance des bactéries pathogènes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Une planche à découper blanche a été laissée dans l'évier. 2. Un grand seau rouge d'épices a été stocké devant l'évier de lavage des mains. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez rien dans l'évier et/ou devant l'évier. Il doit être gardé clair en tout temps, afin que les manipulateurs de nourriture puissent se laver les mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. La porte des toilettes a été ouverte dans le secteur de la nourriture, malgré l'installation d'un mécanisme de fermeture automatique. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que la porte des toilettes est fermée en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'intérieur de la cuisinière de riz avait des restes de riz à l'intérieur. L'équipement a été éteint.2. Les seaux utilisés pour ranger les couteaux sur le chariot gris devant le refroidisseur à l'intérieur avaient des débris. 3. Il y a eu une accumulation de débris brûlés dans les filtres de ventilation du capot au-dessus du grill. 4. Il y avait des morceaux de nourriture à l'avant de la porte du refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter la cuisinière de riz. Il faut l'enlever pour laver la vaisselle après utilisation. 2. Assurez-vous que les seaux d'entreposage d'ustensiles sont conservés dans un état visiblement propre afin d'éviter la contamination des ustensiles propres. 3. Nettoyez les filtres de ventilation de la hotte. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre. 4. Nettoyer la porte du refroidisseur d'entrée aussi souvent que nécessaire pour la maintenir dans un état visiblement propre.
  11. Inspection initiale

    0 infraction

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