Chain Reaction Winery
980 Naramata Rd Penticton BC V2A 8V1 · Restaurant - Food Service
1 inspection
- Surveillance
4 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Flies observées à l'intérieur des locaux. L'opérateur a déjà installé des pièges (p. ex., feux de mouche et pièges collants). Des pièges supplémentaires devraient être installés pour atténuer davantage les mouches dans les locaux. Remarques : -assurer l'élimination des déchets à la fin de chaque quart de travail -assurer le nettoyage de toutes les zones qui peuvent contenir des débris alimentaires à la fin du quart de travail - vérifier les voies d'entrée possibles, nettoyer les égouts quotidiens
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température peut atteindre au moins 71°C lorsqu'il est mesuré à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal. Étiquette du fabricant pour les notes d'assainissement d'utiliser une concentration de 200 ppm sur les surfaces de contact avec les aliments. Le flacon dilué a été préparé au cours de l'inspection. Assurez-vous que les surfaces de contact avec les aliments en utilisation constante, telles que les planches à découper et les tables de préparation, reçoivent une étape de lavage, de rinçage et de désinfection au moins toutes les 4 heures, et pas seulement l'étape de désinfection. Une affiche sera fournie.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les chiffons d'essuyage usagés laissés à température ambiante peuvent fournir un environnement propice à la croissance des pathogènes et à la contamination croisée subséquente des surfaces de contact avec les aliments. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les chiffons d'essuyage doivent être laissés entièrement immergés dans une solution de désinfectant. La solution d'assainissement doit être changée toutes les 2 heures ou plus tôt si elle apparaît sale/nuée. Entreposer les produits de viande crus au fond du réfrigérateur afin d'éviter toute goutte d'eau sur les surfaces de contact des aliments ci-dessous. Conserver les contenants de nourriture entreposés à au moins 6 pouces du sol sur une surface propre.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le plancher de terre/grave existant pour la salle à manger n'est pas facile à nettoyer. Le plancher de la salle à manger doit être remplacé par un matériau propre (juin 2027).
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?