Chances Kelowna

1585 Springfield Rd Kelowna BC V1Y 5V5 · Restaurant - Food Service

9 inspections

1. Surveillance8 oct. 2025

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Tartade d'ail observée entreposée sur le comptoir à température ambiante. Le personnel a indiqué que la tartine d'ail avait été retirée du réfrigérateur environ une heure auparavant. L'ail mélangé au beurre ou à la margarine crée un environnement à faible oxygène qui peut soutenir la croissance de Clostridium botulinum. S'assurer que l'ail est maintenu à 4°C ou moins, ou à 60°C ou plus, en tout temps.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Observé un polissoir en verre stocké à l'intérieur de l'évier de lavage des mains dans la barre supérieure. L'un des éviers de lavage des mains derrière la barre doit être uniquement destiné au lavage des mains, tandis que l'autre doit être utilisé pour le déversement, le remplissage, le polissage, le rinçage, etc.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
2. Surveillance11 mars 2025

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Beurre d'ail observé contenant de l'ail frais conservé sur le comptoir à 17,4°C. L'exploitant a déclaré que le beurre est conservé à température ambiante tout au long de la journée de travail pour en faciliter l'utilisation et a été retiré du réfrigérateur environ une heure avant. L'ail frais dans le beurre crée un environnement à faible oxygène qui peut soutenir la croissance de Clostridium botulinum. S'assurer que le beurre d'ail est conservé à 4°C ou moins.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
     • Observation(s): L'exploitant a informé l'OPS qu'il n'y avait pas d'eau chaude dans la cuisine et le bar supérieurs, tandis que la cuisine et le bar inférieurs n'étaient pas touchés. Les zones touchées avaient déjà été fermées et un technicien était sur place. Ne pas reprendre les opérations dans la cuisine supérieure et le bar jusqu'à ce que l'eau chaude soit restaurée. Prévenez EHO une fois que l'eau chaude a été restaurée.
     • F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Bacon à mi-cuisine observé conservé au-dessus de la laitue dans le réfrigérateur à double porte de la cuisine inférieure. Cette pratique accroît le risque de contamination croisée, car les jus de protéines animales crues pourraient s'écouler sur les aliments prêts à manger.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Observé deux ustensiles avec des copeaux/craquages étendus. Une fois que les ustensiles commencent à craquer, les bactéries nuisibles peuvent se cacher dans les zones endommagées, ce qui les rend difficiles à nettoyer.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
3. Surveillance23 sept. 2024

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le beurre d'ail contenant de l'ail frais était entreposé à température ambiante. L'opérateur a indiqué que cela avait duré plus de 2 heures. La nourriture a été jetée. On a demandé à l'opérateur de garder le beurre d'ail réfrigéré.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5C: S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans un désinfectant ou sont à usage unique et jetés après utilisation. F2.5J: S'assurer que l'éclairage au-dessus de la fenêtre de service du comptoir de café est équipé de couvercles ou d'ampoules anti-éclatement F2.5K: S'assurer que les scoops ont des poignées et sont entreposés correctement pour prévenir la contamination des aliments
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): S'assurer que le plan de salubrité des aliments comprend des procédures de manipulation sécuritaires pour tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
4. Surveillance21 avr. 2023

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La température dans le petit réfrigérateur à barres derrière le comptoir de service et l'étagère supérieure du refroidisseur d'affichage a été mesurée au-dessus de 4°C au moment de l'inspection. Les refroidisseurs contenant des aliments potentiellement dangereux (FPH) doivent maintenir leur contenu à une température inférieure ou égale à 4 °C afin de protéger contre la contamination qui peut entraîner une maladie alimentaire. Le réfrigérateur à petite barre ne doit pas être utilisé pour l'entreposage du PHF tant que l'OHE n'a pas reçu la confirmation que la température a été réglée et que l'unité maintient une température de rétention à froid acceptable. Si le réfrigérateur à barres n'est pas en mesure de maintenir des températures de cale à froid adéquates, il doit être réparé ou remplacé. Les procédures de surveillance de la température doivent inclure les refroidisseurs d'affichage, ces températures doivent être mesurées à partir de la partie la plus chaude du refroidisseur et enregistrées dans un log. Le personnel doit être conscient des mesures correctives nécessaires lorsque les refroidisseurs sont mesurés au-dessus de 4 °C pour protéger les aliments contre l'abus de température qui peut soutenir la croissance de microorganismes pathogènes et le développement de leurs toxines.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-verre désinfectant le chlore dans la zone de la barre supérieure a été mesuré sous la concentration requise de désinfectant. Les lave-vaisselle d'assainissement chimique doivent maintenir une concentration minimale de 50ppm pour assurer le maintien d'une action d'assainissement adéquate. Fournir à EHO une copie du rapport de service confirmant que le lave-verre a été retourné à la bonne fonction ou des photos confirmant que la concentration de désinfectant a été correctement ajustée pour résoudre cette infraction. Les sanitisants dans les seaux ont été mesurés au-dessous de la concentration requise, les sanitisants d'ammoniac quaternaire doivent être maintenus entre 200ppm et 400ppm pour assurer une action d'assainissement adéquate. On a mesuré l'assainissement de l'unité de mélange/distribution à une concentration acceptable (350ppm). L'assainissement dans les seaux doit être remplacé assez souvent pour que la concentration ne tombe pas en dessous de 200ppm.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Le bassin de drainage sous le puits de glace à l'étage a été obstrué, ce qui a interféré avec le drainage approprié. Le captage actuel des drains ne semble pas assurer une prévention suffisante des refoulements. Un dispositif de prévention des écoulements arrière est nécessaire sous la glace bien derrière la barre d'étage pour prévenir la contamination potentielle de la glace, et les problèmes de drainage doivent être réglés. Fournir à l'EHO des photos confirmant que le bassin versant a été réparé et que le nouveau dispositif de prévention des refoulements a été installé pour résoudre cette infraction.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La station de lavage des mains dans la cuisine de l'étage a été obstruée au moment de l'inspection. Les stations de lavage des mains doivent être maintenues sans entrave pour faciliter les procédures d'hygiène des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
5. Surveillance10 déc. 2019

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): cuisine à l'étage, réfrigérateur à 2 portes en verre est trop chaud et thermomètre cassé
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): en cours d'utilisation, les ustensiles sont stockés dans une solution de désinfectant. Lorsque les ustensiles sont mouillés, ils contiennent toujours un désinfectant et peuvent contaminer les aliments. Entreposer les ustensiles dans un contenant sec et les laver fréquemment ou dans un contenant d'eau glacée et changer fréquemment en bas de la barre: le tuyau du distributeur de boissons est éclaboussant des taches noires dans la glace.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): la barre d'étage était remplie de nettoyant et non de désinfectant. s'assurer que le personnel est au courant après avoir nettoyé les surfaces d'assainissement avec un désinfectant approuvé. distributeur distribue à la bonne concentration
6. Surveillance9 nov. 2018

   5 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le temps et la température des aliments ne sont pas surveillés et enregistrés lors du refroidissement des aliments cuits. Prendre des mesures correctives et fournir une copie des dossiers à l'agent d'hygiène du milieu au plus tard le 16 novembre 2018.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s) : Une compagnie locale de services de lutte antiparasitaire fournit le service de lutte antiparasitaire et leur technicien a relevé deux questions en suspens dans son dernier dossier daté d'octobre. 2018. Au cours de cette inspection, l'exploitant a accepté de faire un suivi auprès du technicien lors de son prochain service régulier en novembre 2018 et d'examiner toutes les questions en suspens qu'il a observées au cours de ses services. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale d'ici le 1er décembre 2018,
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): a) La trancheuse manuelle de tomates nettoyée dans la zone de préparation des aliments à l'arrière du plancher principal a accumulé des débris alimentaires et des taches alimentaires sur les lames. b) La trancheuse dans la zone de préparation de la nourriture arrière au rez-de-chaussée a accumulé des débris alimentaires derrière sa lame. c) Les aliments peuvent s'ouvrir dans la zone de préparation des aliments à l'arrière à l'étage principal a accumulé des débris alimentaires. d) La machine à glaçons de la zone de la barre au rez-de-chaussée a accumulé des débris et des taches à la surface de l'unité où la glace est entreposée. Prendre des mesures correctives et communiquer avec la Direction de l'hygiène du milieu d'ici le 16 novembre 2018.
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): a) Une boîte en carton est utilisée pour l'entreposage des aliments dans la marche dans le refroidisseur (#7) à l'étage principal. b) Certains chiffons réutilisables dans la zone de préparation des aliments au deuxième étage ne sont pas stockés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Prendre des mesures correctives pour remédier aux lacunes susmentionnées et communiquer avec la Direction de l'hygiène du milieu d'ici le 16 novembre 2018. c) Les joints de porte de certains réfrigérateurs et congélateurs sont endommagés ou ont accumulé des débris. Prendre des mesures correctives pour combler cette lacune et communiquer avec la Direction de l'hygiène du milieu d'ici le 7 décembre 2018. e) L'un des paniers en métal alimentaire de la zone de cuisson du rez-de-chaussée est endommagé et l'opérateur l'a jeté au cours de cette inspection. f) Le tiroir de l'ustensile entreposant des couteaux nettoyés dans la zone de préparation des aliments à l'arrière au rez-de-chaussée avait des débris alimentaires et l'exploitant a immédiatement pris des mesures correctives au cours de cette inspection.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement disponible sur place manque les exigences de nettoyage pour certains équipements alimentaires, y compris la trancheuse manuelle de tomates et une liste des agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation. Les instructions de nettoyage de la machine à glace du fabricant n'étaient pas accessibles durant cette inspection. Pour en savoir plus sur le plan d'assainissement, y compris le modèle, veuillez consulter le site suivant : <https://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Documents/Writing%20a%20Sanitation%20Plan.pdf>. Prendre des mesures correctives, y compris, sans s'y limiter, les mesures suivantes et communiquer avec l'agent de santé environnementale au plus tard le 7 décembre 2018. a) Trouver et obtenir les instructions du fabricant pour le nettoyage de l'équipement alimentaire et avoir la copie facilement accessible pour le personnel sur place. Si les instructions sont affichées sur l'équipement alimentaire (p. ex. laveuse en verre) ou à l'intérieur du panneau avant de l'unité (p. ex. machine à glace), assurez-vous que le personnel a facilement accès aux instructions. b) S'assurer que le personnel qui nettoie l'équipement alimentaire suit les instructions du fabricant (p. ex., la trancheuse). c) Demandez au gestionnaire des aliments ou à un autre membre du personnel des aliments d'inspecter l'équipement alimentaire nettoyé pour s'assurer qu'il n'y a pas d'accumulation de sol visible pour les résidus alimentaires présents. Utilisez une lampe de poche si nécessaire. Si le sol s'accumule, répéter les étapes de nettoyage requises conformément aux instructions du fabricant.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
7. Surveillance4 janv. 2017

   4 infractions

   • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): Les saucisses étaient maintenues à chaud à 55C au grill à rouleaux.
   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): 1.) Les insertions à l'intérieur de la partie supérieure des refroidisseurs sandwich ont été mesurées à 7C-8C pendant les heures de pointe en raison d'une utilisation constante. 2.) Les capsules de lait étaient entreposées dans un contenant en plastique qui empêchait la température froide au fond d'atteindre les capsules de lait.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1.) On a trouvé que l'intérieur de la machine à glace a accumulé du mildiou. 2.) On a trouvé que la trancheuse de viande a accumulé de la graisse et des débris alimentaires.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La station de lavage des mains au deuxième étage du bar a été obstruée.
8. Surveillance16 nov. 2015

   4 infractions

   • 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): *L'un des paniers de nourriture en métal dans la zone grill de la cuisine au deuxième étage est endommagé. *Certains couteaux utilisés dans la cuisine à l'étage principal sont entreposés entre les tables où il n'est pas facile de nettoyer.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): *Plus d'information est disponible à l'adresse <https://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Documents/Writing%20a%20Food%20Safety%20Plan.pdf>.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): *Plus d'information est disponible à l'adresse suivante: <https://www.interiorhealth.ca/YourEnvironnement/FoodSafety/Documents/Writing%20a%20Sanitation%20Plan.pdf>.
9. Surveillance9 août 2013

   0 infraction