Blk Box Kitchen
106-1708 Dolphin Ave Kelowna BC V1Y 9S4 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observé l'étanchéité sur le plancher en béton dans la cuisine arrière pour être écaillé et porté. Les planchers des locaux alimentaires doivent être construits en matériaux lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Veuillez refermer le plancher en béton avant la prochaine inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Protéines animales brutes observées (p. ex. boeuf, poulet) entreposées au-dessus des aliments prêts à manger (p. ex. glace, desserts) dans le congélateur arrière. Réorganiser l'unité de façon à ce que toutes les protéines animales brutes soient stockées ci-dessous et séparées des aliments prêts à manger.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Plusieurs refroidisseurs et congélateurs manquaient de thermomètres internes. S'assurer que chaque unité est équipée d'un thermomètre. EHO a recommandé d'utiliser des thermomètres certifiés NSF qui peuvent adhérer à la paroi intérieure de l'unité afin d'éviter un mauvais positionnement.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7A) Des scoops observés doivent être entreposés directement dans des bacs secs, les poignées de scoop étant immergées dans la nourriture. Les rondelles doivent être entreposées d'une manière qui empêche les mains et les surfaces de contact des mains de contaminer les produits secs en stock. L'opérateur doit envoyer des photos à EHO une fois que d'autres pratiques de stockage ont été mises en place. F1.7B) Protéines animales brutes observées stockées au-dessus des produits à base de pain et autres articles prêts à manger dans deux unités de congélation. Cette pratique accroît le risque de contamination croisée, car les jus de protéines animales crues pourraient s'écouler sur les aliments prêts à manger. L'exploitant doit réorganiser les deux unités, en veillant à ce que les aliments prêts-à-manger soient entreposés au-dessus et séparés des aliments crus.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il manque un thermomètre interne à congélateur, qui est nécessaire pour surveiller avec précision la température d'entreposage des aliments potentiellement dangereux. Assurez-vous qu'un thermomètre est fourni pour cette unité d'ici le 5 février 2025.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observé une bouteille de désinfectant QUAT pour une concentration de 50ppm. Pour assurer une bonne désinfection des surfaces de contact avec les aliments, le désinfectant QUAT doit être maintenu à 200ppm. La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation qui ne sont pas utilisés dans la journée doit être mesurée chaque jour après qu'elle a été préparée pour assurer le maintien de concentrations adéquates pour les surfaces en contact avec les aliments. Discutait de la nécessité d'avoir une bouteille ou un seau d'assainissement de surface (p. ex. QUAT) dans chaque zone de préparation/manipulation des aliments afin d'assurer un accès facile pour un assainissement adéquat. Cela comprend la cuisine avant, la cuisine moyenne et la cuisine arrière.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): lave-vaisselle haute température, température finale de rinçage: 78C, en conformité Flacon de pulvérisation d'assainissement, concentration de quats: 100ppm, pas en conformité. Staff recharged biberon avec nouvelle solution Sanitizer distributeur quats concentration: 200ppm
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les bandes d'essai du sanitizer ont expiré. Veuillez vous assurer que l'installation est munie de nouvelles bandes d'essai et que les concentrations de désinfectant sont surveillées régulièrement. Fournir à EHO une image des nouvelles bandes d'essai, y compris la date d'expiration, une fois qu'elles ont été acquises pour résoudre cette infraction.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'autocollant de service sur l'évent du capot était illisible au moment de l'inspection. Veuillez indiquer la date du dernier entretien du système d'extinction de l'évent et du feu pour résoudre cette infraction.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant a communiqué avec EHO peu après l'inspection pour confirmer que cette infraction avait été résolue et qu'une copie du plan de salubrité des aliments était maintenant disponible à la cuisine.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?