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Charis Camp Kitchen

51935 Hack Brown Rd, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Charis Camp Kitchen a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 septembre 2017. La dernière inspection, le 10 juin 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2022. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juin 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 avril 2023. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 août 2019. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 26 août 2019. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Machine à glace au café observé pour avoir une accumulation de grime
      • 2. congélateur droit arrière de la cuisine observé pour avoir accumulation de gel et déversements
      • Mesures correctives : 1. veuillez égoutter, nettoyer et désinfecter la machine à glace (date à corriger : 2 semaines)
      • 2. veuillez dégivrer et nettoyer le congélateur (date à corriger par: 2 semaines)
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : aucun permis affiché
      • Mesures correctives : s'assurer que le permis est affiché au public
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: les contenants de stockage des aliments secs ont des scoops entreposés directement dans les contenants touchant les aliments, machine à glace a accumulé du grime, mildiou
      • Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont entreposés séparément ou de façon à ne pas exposer les aliments à la contamination; s'assurer que la machine à glaçons est entretenue par des professionnels
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: marchez dans des couvertures de ventilateurs plus froids, la zone de plafond environnante commence à accumuler de la poussière
      • Action(s) corrective(s) : s'assurer que les couvertures du ventilateur et les environs sont nettoyés
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: le système de ventilation de la fumée n'est pas entretenu; le plancher dans plusieurs zones de la cuisine, marche dans le refroidisseur est porté et pas facile à nettoyer, ne peut pas mop
      • Mesures correctives : s'assurer que le système de ventilation est entretenu; s'assurer que le plancher dans la cuisine et la marche dans le refroidisseur est remplacé pour faciliter le nettoyage
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé une souris capturée dans un piège sous la table de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé la souris au moment de l'inspection. Réinitialisez le piège.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Observé un petit trou dans le sol entre le mur et la poitrine congélateur dans la zone de stockage arrière. L'isolation peut être vue d'en haut. Cela pourrait être un point d'entrée potentiel de rongeurs.
      • Action(s) corrective(s) : Sceller un petit trou.
      • Date à corriger : 25 avril 2023.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Cèdre et mousse : café sur le bord de la machine à glace et le sol environnant, déjections notées dans les deux placards de comptoir.
      • > Cuisine principale: les produits secs déversés dans la zone à l'extérieur du congélateur à l'italienne, les gouttes notées dans la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Pour toutes les zones où des déjections sont identifiées, les articles doivent être retirés des murs ou du dos des étagères pour faciliter l'enlèvement des déjections. Suivez ces zones avec une solution de javel forte (1000ppm) pour aider à éliminer les odeurs de rongeurs.
      • Date à corriger : 25 avril 2023.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le vapeur a été éteint et le bain d'eau enlevé sous le vapeur en attendant que le technicien arrive dans une zone plus éloignée à réparer.
      • Mesures correctives : Le superviseur a indiqué qu'il informera l'inspecteur de la santé lorsqu'il sera fixé par un technicien
      • Mesure corrective : 11 octobre 2022
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Un certificat valide et actuel de niveau I de FoodSafe n'a pas été reçu par courriel et aucun n'a été présenté sur place. Site web pour l'inscription de cours fourni à l'opérateur
      • Mesures correctives: Envoyer un courriel à l'inspecteur de santé avec confirmation de l'inscription au cours FoodSafe
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Débris alimentaires observés sur l'hélico de bison
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter cet équipement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le savon de poche est absent de la station de lavage des mains (arrière de la cuisine par les ustensiles/équipements). Distributeur de savon à main non observé
      • Mesure(s) corrective(s) : Fournir un handsoap liquide. Veiller à ce que les appareils soient entièrement équipés de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude et froide pour un lavage adéquat et fréquent des mains
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Cas d'aliments (c.-à-d. beurre d'arachide, lait d'amande) sous les étagères et caisses de pommes de terre observées pour être entreposées directement sur le sol.
      • 2. Sac d'oignons observé pour être entreposé sur le sol à l'extérieur du congélateur. Le personnel a reçu l'ordre de ranger un sac d'oignon sur l'étagère. (corrigé pendant l ' inspection)
      • 3. Poignée de scoop observée en contact direct avec la farine et le sucre brun qui peuvent introduire des contaminants dans l'aliment. Instruisez le personnel pour nettoyer et désinfecter les scoops. Le personnel a entreposé des scoops propres et désinfectés d'une manière où les poignées sont loin de la nourriture. (corrigé pendant l ' inspection)
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Date à corriger : 11 août 2022
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Vieille graisse observée sur les panneaux de ventilation dans la cuisine
      • 2. Puddle de liquide rouge observé sous la grille de stockage dans le refroidisseur à glissière
      • Mesures correctives : 1. Retirez les panneaux pour le nettoyage. Veiller à ce que ces panneaux soient entretenus dans des conditions sanitaires
      • 2. Nettoyer la flaque et veiller à ce que les locaux soient entretenus en état sanitaire
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Tuyau plein d'eau observé sous le vapeur. Chef a indiqué que le vapeur fuit et ne fonctionne pas
      • 2. Distributeur de serviettes en papier en face des unités de retenue à chaud non observées
      • Mesures correctives : 1. Retirez la baignoire d'eau. Le personnel a indiqué que le technicien avait été appelé pour réparer le vapeur
      • 2. Fixez la serviette en papier.
      • Date à corriger pour 1 & 2: 11 août 2022
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Sous-sol en bois exposé dans une zone de lavage à la vaisselle avec des planches en bois pourris. Une partie du plancher dans la zone de préparation a été fixée, mais la couche supérieure du plancher doit encore être placée sur le dessus du bois.
      • Mesure(s) corrective(s) : Fixer le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle. Temporairement peut utiliser un tapis en caoutchouc pour éviter un risque de trébuchage. Cette section du plancher doit être réparée/remplacée avant mai.
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le principal distributeur de serviettes en papier de cuisine est coincé.
      • Mesures correctives : rouleau de serviette en papier fixé au moment de l'inspection. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont toujours en ordre de marche.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Un flacon de pulvérisation dans la zone de lavage à la vaisselle non étiqueté.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remarquer avec l'étiquette « blanc ». Correct aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Lave-vaisselle ne distribuant aucun désinfectant visuellement. Testé à 0ppm de chlore.
      • 2. Deux flacons de vaporisateur à 0ppm chlore et quats. Le personnel a vérifié l'unité de distribution et le tube de quats était dans un mauvais conteneur de produits chimiques.
      • Mesures correctives : 1. Ajouter manuellement du chlore jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu. S'assurer que tout le personnel est au courant. Testé à 100ppm Cl.
      • 2. Le personnel a placé le tube dans le contenant des quats mais le distributeur ne fonctionne pas correctement. Faites réparer l'unité. S'assurer que tout le personnel est au courant. Mélanger l'eau de Javel et l'eau à la main jusqu'à ce que l'unité soit en état de fonctionnement. Testé à 200ppm Cl.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle ne distribuant aucun désinfectant.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faites réparer le lave-vaisselle immédiatement. Contactez EHO.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un vaporisateur de désinfectant non étiqueté.
      • Mesures correctives : Le personnel est étiqueté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le support derrière la lame de la trancheuse deli n'a pas été correctement nettoyé la dernière fois qu'elle a été utilisée.
      • Mesures correctives : Le personnel a nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection et le gestionnaire a écrit dans le carnet de communication du personnel.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les plaques de plancher en bois exposées n'ont pas été couvertes.
      • Mesure(s) corrective(s): Les planchers en bois exposé ne peuvent pas être nettoyés adéquatement. Corrigé dans un mois. L'omission de le faire peut entraîner la publication d'une ordonnance de correction.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Sol en bois exposé sous les fours et devant le grill. Le plancher dans la cuisine et la salle de service a été patché plusieurs fois.
      • Mesures correctives : Les planchers de bois exposés doivent être patchés pour permettre un nettoyage adéquat. Patches à corriger dans un délai d'un mois et plancher entier à remplacer à l'avenir.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle ne distribuant aucun désinfectant.
      • Mesure(s) corrective(s) : Tube réglé par l'opérateur dans un seau d'assainissement. Re-test à 100ppm de chlore. Assurez-vous que le désinfectant est surveillé lorsque le lave-vaisselle est utilisé.
      • Score de violation: 5

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