Rosedale Grocery
51318 Yale Rd, Rosedale · Restaurant
20 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel a déclaré que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée à la surface sans démonter la trancheuse pendant la journée toutes les 1 heure. Le personnel de nuit démonte complètement la trancheuse de viande. Débris alimentaires observés dans les parties de la trancheuse de viande.
- Mesures correctives : Au minimum, désassembler la trancheuse et nettoyer/saniter toutes les 4 heures si elle a été utilisée.
- Il s'agit d'empêcher la croissance de micro-organismes à partir des débris alimentaires laissés sur la trancheuse de viande, qui peut à son tour contaminer de nouvelles tranches de viande lors de la coupe.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le poulet cuit observé qui venait de sortir du four n'a pas été réchauffé à au moins 74C, certains chciken ont été sondés à 74C certains à 54C
- Mesures correctives : L'opérateur a renvoyé le poulet cuit au four, et tout le poulet a été réchauffé à 74C, thermomètre à sonde disponible.
- S'il vous plaît toujours s'assurer que tous les aliments sont réchauffés au minimum 74C, cela peut être vérifié en examinant la partie la plus épaisse du produit alimentaire.
- Score de violation: 5
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : La viande hachée, le fromage et les saucisses préemballés entreposés dans le refroidisseur d'affichage mesuré à 7-8 C. L'unité peut avoir été dans le cycle du dégivrage, mais les aliments doivent être entreposés à 4C ou moins. L'opérateur a enlevé ces aliments et les a entreposés dans une glacière.
- Mesures correctives:
- Gardez un œil sur les fluctuations de température sur cette unité. Réparation ou service de ce refroidisseur d'affichage si nécessaire pour maintenir les aliments à la température requise.
- Ne conservez pas les aliments potentiellement dangereux comme la viande dans l'unité jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir la température requise.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Fourmis observées dans la cuisine, principalement autour des fours, préparation alimentaire et zones de service alimentaire.
- Mesures correctives : La lutte antiparasitaire comprend le service intérieur pour les fourmis. Placez des pièges et identifiez les emplacements. Transmettre le prochain rapport sur la lutte antiparasitaire à l'OPS pour examen.
- Date à corriger : prochaine visite de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Une quantité importante de débris alimentaires a été observée autour de la préparation des aliments et des zones de service, notamment:
- > Fours
- > Ligne de lavage de vaisselle
- > Table de préparation des aliments
- > Tranche de pain
- > Cas de détention à chaud
- > Congélateur thoracique
- Mesures correctives : Enlever les débris alimentaires. S'assurer que ces zones sont fréquemment nettoyées pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires qui attireraient les ravageurs. Une fois la préparation alimentaire terminée, balayez la zone. N'attendez pas jusqu'à la fin du quart ou de la journée.
- Date à corriger par: immédiatement.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 2 solutions de blanchiment mesurées à plus de 200 ppm de chlore.
- Mesures correctives : Les solutions ont été diluées au moment de l'inspection à 200ppm de chlore. Veiller à utiliser des bandes d'essai pour vérifier les concentrations.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage des débris alimentaires est nécessaire dans les domaines suivants:
- > Sous les fours combi
- > Devant le congélateur à crème glacée au comptoir avant
- > Entre le comptoir de prép et les supports de roulement stockés
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. L'élimination fréquente des débris alimentaires tout au long de la journée aidera à prévenir les ravageurs.
- Date à corriger par: fin de journée aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant à rincer par section de déli mesurée à > 200 ppm de chlore.
- Mesures correctives : La solution a été diluée au moment de l'inspection à 100ppm de chlore. Fourniture temporaire de bandes d'essai à l'opérateur. Obtenir son propre approvisionnement en bandes de chlore pour vérifier la concentration.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage est nécessaire sous la glacière de préparation de sandwich (par la trancheuse de pain).
- Mesures correctives : Enlever les débris alimentaires sous le refroidisseur. Assurez-vous que les locaux sont nettoyés et désinfectés selon votre plan d'assainissement.
- Date à corriger par: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La température de l'air du refroidisseur de préparation Sandwich est de 7,9C.
- Action(s) corrective(s) : Service de la glacière immédiatement. S'assurer qu'il peut maintenir un tempérament d'air de 4C ou plus froid en tout temps.
- Tous les aliments potentiellement dangereux entreposés à l'intérieur de ce refroidisseur doivent être entreposés dans le refroidisseur. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux tant que la température du refroidisseur n'est pas maintenue à 4C ou plus froide.
- Date à corriger : 24 février 2023.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Débris alimentaires observés sur la trancheuse de viande qui a été utilisée ce matin et qui sera réutilisée le soir. Formé le personnel pour nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande démontée. Veiller à ce que la trancheuse de viande soit nettoyée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures après utilisation
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sacs de farines stockés sur le sol le long de l'escalier. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés en dessous de 60C. Pizza en unité de maintien à chaud inférieure à 60C. 52C sur thermomètre sur l'unité. 49C air ambiant avec thermomètre intérieur. Le personnel ne dispose pas de registres, les températures ne sont pas vérifiées quotidiennement. Rouleaux de saucisson 47.6C à l'aide d'un thermomètre à sonde (température interne). Le personnel a indiqué que les rouleaux/pizza de saucisses avaient été placés dans l'unité de retenue chaude moins de 2 heures avant l'inspection.
- 2) Poulet Unité de maintien à chaud, taquitos sondes avec thermomètre à 50,8C (température interne).
- Mesures correctives : 1) L'unité de retenue à chaud a été ajustée pour augmenter la température de retenue par le personnel pendant l'inspection.
- Assurez-vous que l'unité de rouleau de pizza/sauvage contient des aliments d'au moins 60C pour empêcher la croissance des bactéries. Surveillez la température de l'aliment à l'aide d'un thermomètre à sonde. La température interne doit atteindre 60 °C dans les 2 heures à venir, sinon, jetez le produit.
- 2) Régler pour maintenir au moins 60C. Suivre la même procédure de surveillance pour les aliments que celle mentionnée ci-dessus pour les autres unités de rétention à chaud.
- Assurez-vous que le personnel surveille les températures quotidiennes des unités de maintien à chaud. Les journaux de température deux fois par jour et les registres sont conservés sur place pour examen.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: congélateur droit dans la salle de stockage arrière. Construction de glace/gel. Un paquet de patates de pommes de terre reste ouvert.
- Mesures correctives : S'assurer que les emballages d'aliments sont scellés/fermés et dégivrer le refroidisseur pour prévenir la contamination
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Deux évents de plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments en déli ont accumulé de la poussière.
- Mesures correctives : Nettoyer les évents. C'est correct dans une semaine.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction