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Chicago Deep Dish Pizza

401 - 7248 Ogden Road SE Calgary AB T2C 1B6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux ont été brisés dans les zones suivantes: - sous le four. - devant la glacière à l'arrière. - devant la porte arrière.**Veuillez réparer les zones susmentionnées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bois brut observé à côté de la porte dans le coin gauche dans le refroidisseur à l'italienne, qui n'est pas facile à nettoyer. **Veuillez enlever ou peindre le bois.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : - Zones difficiles à atteindre le long de la ligne de cuisson, comme sous le four. - Les évents de plafond et les luminaires étaient sales. - Des étagères dans les locaux.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Contrairement**La bouteille de vaporisateur de chlore dans la cuisine arrière a mesuré 25 ppm. - L'opérateur a refait la solution et a testé 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poivrons verts coupés entreposés dans le refroidisseur ne sont pas couverts. **S'assurer que les aliments transformés sont couverts en tout temps pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Contrairement**Le butter dans la cuisine mesurait 21.4*C en interne. - L'opérateur a rejeté l'inspection de duplication du beurre. **S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à 4*C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas présentes sur place. **Veuillez vous assurer que des bandes d'essai de chlore sont disponibles en tout temps pour mesurer la concentration de désinfectant
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux ont été brisés dans les zones suivantes: - sous le four. - devant la glacière à l'arrière. - devant la porte arrière.**Veuillez réparer les zones susmentionnées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Bois brut observé à côté de la porte dans le coin gauche dans le refroidisseur à l'italienne, qui n'est pas facile à nettoyer. **Veuillez enlever ou peindre le bois.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le carton a été observé dans toute l'installation. **Veuillez enlever le carton car il n'est pas facile à nettoyer. **Assurer que toutes les surfaces de l'installation sont durables, lisses et non absorbantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : - Zones difficiles à atteindre le long de la ligne de cuisson, comme sous le four. - Les évents de plafond et les luminaires étaient sales. - Les étagères dans le refroidisseur avaient une accumulation de poussière.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas disponible pendant l'inspection. Le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le silicium entre le mur et l'évier est en train de se détacher. Assurez-vous de réparer ou de mettre de nouveaux matériaux d'étanchéité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes semblaient sales:Évents d'admission d'air, ventilateur d'échappement au-dessus du mur arrière, mur derrière mélange de pâte, plafond sur le dessus du four à pizza. plancher sous la table de préparation et difficile d'atteindre des endroits. Assurez-vous de nettoyer les zones susmentionnées et d'élaborer un calendrier de nettoyage. Modèle de calendrier de nettoyage est envoyé par courriel.