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Chipotle Mexican Grill #3736

F104 - 15775 Croydon Dr, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Chipotle Mexican Grill #3736 a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 25 juin 2021. La dernière inspection, le 16 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2024. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2025. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 mars 2022. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un insert de steak sur l'unité de rétention à chaud a été mesuré à une température interne de 54C. Le personnel a dit que le steak était cuit il y a 15 minutes.
      • Action(s) corrective(s) : Réchauffer le steak susmentionné à 74C puis tenir à chaud à 60C ou plus. Tous les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être correctement conservés.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de débris alimentaires observée sur le sol autour de la ligne de service.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Correct par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le personnel a déclaré que le lave-vaisselle à basse température ne fonctionnait pas correctement et ne pouvait pas être allumé. Le lavage manuel était utilisé au moment de la présentation du billet de service.
      • Mesure(s) corrective(s): Service / fixer le lave-vaisselle pour s'assurer que 50-200 ppm de désinfectant de Javel est distribué au niveau de la plaque. Date de correction : 28 mai 2025.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de poussières et de débris alimentaires observés sous la conduite de cuisson et la zone de stockage arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Corrigé par : 19 février 2025.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
      • L'insertion d'un pieu de bœuf dans la tenue à chaud mesurait 52C avec thermomètre à sonde. Prise préparée moins d'une heure avant l'inspection.
      • Mesures correctives :
      • Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être conservés à 60 °C ou plus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la production de toxines qui peuvent potentiellement causer des maladies.
      • Le personnel a réchauffé le bûcher jusqu'à un minimum de 74C et l'a transféré à la réserve chaude.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Désinfectant du QUAT dans les mains avec chiffon essuyant à 100ppm
      • 2. Chimique lave-vaisselle chlore à 10ppm sur la surface de la plaque pendant des cycles de rinçage consécutifs.
      • 3. Debris sur couteaux préalablement lavés et désinfectés sur bande magnétique.
      • Mesures correctives :
      • 1. Le désinfectant QUAT doit être à 200pm pour désinfecter les surfaces. Le personnel a éliminé la solution d'assainissement et remplacé par une nouvelle solution de QUAT à 200ppm.
      • 2. Le lave-vaisselle mécanique doit distribuer du chlore à au moins 50ppm pour désinfecter efficacement les ustensiles. Opérateur pour fixer le lave-vaisselle pour assurer un minimum de 50ppm de chlore sur la surface de la plaque pendant le rinçage final. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé, l'évier à 3 compartiments doit être utilisé pour la désinfection des ustensiles. Tous les ustensiles préalablement lavés et désinfectés au lave-vaisselle doivent être désinfectés dans l'évier à 3 compartiments.
      • 3. Les débris peuvent contaminer les aliments lorsque les couteaux sont à nouveau utilisés. Le personnel a nettoyé et désinfecté les couteaux.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Observation :
      • Chimique lave-vaisselle chlore sur la surface de la plaque à 10ppm pendant le rinçage final.
      • Mesures correctives :
      • Lors du rinçage final, le lave-vaisselle mécanique doit distribuer du chlore à au moins 50 ppm sur la surface de la plaque.
      • Opérateur pour fixer le lave-vaisselle pour assurer un minimum de 50ppm de chlore disponible sur la surface de la plaque pendant le rinçage final.
      • Date à corriger: 2024/08/19
      • Mesures correctives:
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le riz cuit sous l'unité de rétention à chaud a été mesuré à une température interne de 58C. Il faut au moins 60C pour maintenir correctement les aliments potentiellement dangereux.
      • Action(s) correctrice(s): Réchauffer la cuisson à 74C et augmenter la température de l'unité de maintien à chaud. S'assurer que les aliments chauds potentiellement dangereux sont maintenus à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de distribuer de façon uniforme de 50 à 200 ppm de désinfectant au chlore. On a mesuré 10 ppm de chlore pour quatre essais et 50 ppm pour un essai.
      • Action(s) corrective(s) : Mettre en place un lave-vaisselle manuel à l'évier de 3 compartiments. Le lave-vaisselle ne peut être utilisé que pour le lavage et le rinçage. Nettoyer et désinfecter les plaques et les ustensiles sur place.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Lave-vaisselle à basse température incapable de distribuer de façon uniforme de 50 à 200 ppm de chlore.
      • Action(s) corrective(s): Service / fixer le lave-vaisselle à basse température pour s'assurer qu'il peut distribuer 50-200 ppm désinfectant au niveau de la plaque. Date de correction : 15 mars 2024.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Observé un seau d'assainissement à côté du refroidisseur d'affichage des boissons mesurant moins de 100ppm (intervalle requis de 200 à 400 ppm).
      • Justification en matière de santé :
      • Les surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas désinfectées à la concentration correcte augmentent le risque de survie des pathogènes, ce qui peut entraîner une maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives :
      • Le personnel a remplacé le seau d'assainissement au moment de l'inspection. La concentration a été vérifiée à 200ppm QUATs. Assurez-vous que le contact avec les aliments est correctement nettoyé et désinfecté. Remplacer la solution de désinfectant plus fréquemment si nécessaire.
      • Mesures correctives:
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle chimique mesuré à une concentration de chlore de 0 ppm avec bande d'essai pendant l'inspection. Des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place. Toutefois, les derniers contrôles effectués la semaine dernière ont montré une concentration de chlore de 0 ppm sur la bande d'essai. Au moment de l'inspection, on a remplacé le flacon de réserve de solution de chlore et le lave-vaisselle a ensuite été mesuré à une concentration de chlore de 100 ppm avec une bande d'essai.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout le personnel est formé pour vérifier la concentration de chlore du lave-vaisselle à 50-100 ppm avec la bande d'essai. À l'avenir, l'entreprise de réparation de contact immédiatement et utiliser l'évier à 3 compartiments pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne. Le fait de ne pas tenir de dossiers d'assainissement exacts pour vérification par l'inspecteur de la santé pourrait entraîner des mesures d'application progressives à l'avenir.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Steak cuit dans une unité de maintien à chaud derrière la ligne de service principale sondée à 42'C au moment de l'inspection. Le personnel a déclaré que le steak a été fabriqué il y a moins de 2 heures. Le personnel a volontairement jeté le steak pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Les unités de rétention à chaud utilisées pour contenir des aliments potentiellement dangereux doivent être mesurées à 60'C avant de stocker les aliments à l'intérieur de l'unité. La température de l'unité doit être vérifiée fréquemment (selon le plan de salubrité des aliments approuvé) pour s'assurer que l'unité est en mesure de stocker des aliments potentiellement dangereux à 60'C en tout temps. Si l'appareil ne fonctionne pas, utilisez un dispositif de retenue à chaud capable de maintenir la température requise.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. [VIOLATION DE LA CHAUFFAGE] Draps et seaux d'essuyage observés avec des matières organiques et des débris alimentaires. Le personnel a observé l'essuyage de comptoirs fortement souillés avec la solution QUATS mais pas l'essuyage avec du savon et de l'eau avant l'assainissement. Le personnel a remplacé tous les salinisateurs pendant l'inspection.
      • 2. Lave-vaisselle chimique à une concentration de chlore de 0 ppm avec bande d ' essai au cours de l ' inspection. Le personnel a pu réparer le lave-vaisselle au moment de l'inspection et le lave-vaisselle a été mesuré plus tard à une concentration de chlore de 100 ppm
      • Mesures correctives:
      • 1. Les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles doivent d'abord être lavés avec du savon et de l'eau pour éliminer les débris organiques, puis désinfectés en utilisant une concentration de QUATS 200 ppm pour s'assurer que les surfaces sont efficacement désinfectées pour éliminer les pathogènes potentiels.
      • 2. Les lave-vaisselle chimiques doivent être mesurés à 50-100 ppm de chlore résiduel avec une bande d'essai afin de s'assurer que la vaisselle est désinfectée après chaque lavage. Surveiller et enregistrer le chlore résiduel du lave-vaisselle avec les bandes d'essai disponibles au moins tous les jours (ou selon le plan d'assainissement approuvé).
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La laitue romaine est stockée dans le refroidisseur à l'italienne sur une boîte de carton. Le personnel a placé la laitue dans un récipient en acier inoxydable peu profond pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés couverts et dans des contenants sûrs afin d'éviter toute contamination.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le personnel a observé l'essuyage des surfaces de contact avec les aliments avec la solution d'assainissement QUATS essuyant la toile sans nettoyer la surface avec du savon et de l'eau pour enlever les débris alimentaires. Solution mesurée à 50 ppm QUATS concentration avec la bande d'essai. La solution a été modifiée au cours de l'inspection pour être mesurée à une concentration de QUATS de 200 ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont d'abord nettoyées au moyen d'une serviette en papier ou d'un chiffon essuyé trempé dans du savon et de l'eau pour enlever les débris alimentaires avant d'être désinfectées avec le soltuion QUATS. L'élimination des débris alimentaires avant l'assainissement permettra d'éliminer tous les pathogènes potentiels de la surface pendant l'étape d'assainissement et empêchera la dissipation de la force du désinfectant. S'assurer que les mains du désinfectant sont changées plus fréquemment (selon le plan d'assainissement approuvé) et que des bandes d'essai sont utilisées pour mesurer et surveiller la concentration du désinfectant à 200 ppm QUATS.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température ne présentait aucun résidu d'assainissement détectable à la surface de l'ustensile. Note: Température maximale mesurée à 54 degrés C. Boitier d'assainissement observé vide.
      • Action(s) correctrice(s) : Le pot d'assainissement a été remplacé; toutefois, les lignes d'alimentation chimique pour le pot d'assainissement et le pot de détergent ont semblé être échangées sur la base de 1. aucun désinfectant résiduel sur les ustensiles, même après l'échange de la ligne d'alimentation chimique, et 2. différentes couleurs utilisées pour les lignes d'alimentation. L'agent d'assainissement et les pots de détergent ont été raccordés à des lignes d'alimentation chimique appropriées et les lignes ont été nettoyées/marquées. Un résidu d'assainissement de 100 ppm de chlore a été détecté à la surface de l'ustensile, tel que testé sur plusieurs cycles. Les procédures d'analyse des agents sanitaires ont été examinées.
      • S'assurer que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont bien lavés, rincés et désinfectés pour tuer ou inactiver des agents pathogènes potentiels qui peuvent demeurer sur les surfaces. Recommandation : Étiquetez les lignes d'alimentation chimique de façon appropriée à proximité des points d'insertion des jongles pour éviter tout mélange accidentel.
      • Taux de violation: 15

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