Browns Socialhouse (Grandview)
105 - 16030 24th Ave, Surrey · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré la poitrine rôtie au four à l'intérieur du refroidisseur de marche avec une température interne de 8C. Le chef a dit qu'il était cuit hier.
- Action(s) corrective(s) : Instruire le chef pour jeter la poitrine rôtie. Les aliments doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures. Discutez de la procédure de refroidissement appropriée et recommandez de conserver la poitrine au congélateur pendant 1 à 2 heures avant de la transférer à la glacière.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) 2 lunettes de margherita ayant des taches et des résidus sur elles
- 2) Laveuse en verre trouvée équipée d'une bouteille de désinfectant vide
- Action(s) corrective(s): 1) Relaver et désinfecter les lunettes de margherita
- 2) Reremplir la bouteille de désinfectant laveuse en verre
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La graisse et la soupe dans les unités de rétention chaudes ont été mesurées à une température interne de 52-53C. Le personnel a déclaré que les températures étaient à 170 F, mais que la température était tournée pour diminuer l'évaporation.
- Mesures correctives : Les aliments susmentionnés ont été éliminés. Assurez-vous que la nourriture chaude est maintenue à 60C ou plus.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Débris alimentaires observés sous la garde de la lame de la trancheuse deli.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter la trancheuse. Veiller à ce que les zones difficiles à atteindre soient correctement nettoyées et nettoyées.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1. L'assainissement du QUATS se fait à l'arrière de la chaîne de cuisson et dans la zone de préparation (X3) à une concentration de QUATS <50ppm avec la bande d'essai. Le chef a remplacé les salinisateurs au cours de l'inspection, qui ont été mesurés à une concentration de 200 ppm QUATS.
- 2. Lave-vaisselle chimique situé à bar, mesuré à 0 ppm de concentration de chlore avec bande d ' essai après plusieurs cycles. Lors de l'inspection, le personnel a remplacé le flacon d'assainissement et a ensuite mesuré à 100 ppm la concentration de chlore par une bande d'essai. Le journal d'assainissement n'est pas entretenu pour le lave-vaisselle. Des bandes d'essai de chlore sont observées sur place.
- Mesures correctives:
- 1. Changez fréquemment les mains du désinfectant QUATS (selon le plan d'assainissement approuvé) en veillant à ce que le désinfectant soit à une concentration de 200 ppm QUATS en tout temps pour une surface de contact alimentaire efficace tout au long de la journée. Mesurer la concentration de QUATS avec les bandes d'essai disponibles sur place.
- 2. Vérifier la résistance du désinfectant au chlore au moins une fois par jour (ou selon le plan d'assainissement approuvé) avec des bandes d'essai disponibles sur le site pour s'assurer que la concentration de chlore du désinfectant est d'au moins 50 ppm. S'assurer que tout le personnel est formé pour vérifier la concentration de chlore dans le lave-vaisselle et tenir un registre sur place qui sera vérifié par l'inspecteur de la santé.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Flacon vaporisateur de QUATS à l'arrière de la zone de lavage à la vaisselle, mesuré à 0 ppm de concentration de QUATS pendant l'inspection. Le personnel a remplacé la solution d'assainissement et a ensuite été mesuré à une concentration de QUATS de 200 ppm.
- Mesure(s) corrective(s) : Modifier fréquemment le désinfectant QUATS dans les flacons de pulvérisation et dans les petits pains (selon le plan d'assainissement approuvé) afin de s'assurer que le désinfectant est suffisamment résistant (200 ppm) pour tuer efficacement les pathogènes potentiels sur les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles et pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Seau d'assainissement et flacon de pulvérisation avec des QUAT de 0-100ppm.
- Action corrective : Remplacer par une nouvelle solution de désinfectant QUATs dans le seau et le flacon de pulvérisation. Revoir l'essai avec des bandes d'essai pour confirmer qu'à 200ppm.
- Justification : Le désinfectant de surface doit être à la concentration appropriée pour réduire adéquatement les agents pathogènes (p. ex. les bactéries nuisibles) à un niveau acceptable et prévenir l'incidence des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives:
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés.
- Observation : Deux couteaux sales ont été trouvés dans le porte-couteau.
- Correction : Au moment de l'inspection, les couteaux ont été déplacés dans la zone de lavage à la vaisselle. Assurez-vous que les couteaux et les ustensiles sont lavés et désinfectés avant d'être remplacés dans les racks. Relavez aussi le porte-couteau.
- Justification : Les couteaux dirty peuvent contaminer le porte-couteau propre qui peut ensuite contaminer tous les couteaux. Les ustensiles contaminés peuvent contaminer les aliments et causer une maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et la reproduction de parasites.
- Observation : La porte arrière de l'installation a été laissée ouverte. L'exploitant a informé qu'il venait de recevoir une livraison.
- Correction : La porte arrière était fermée au moment de l'inspection. S'assurer que la porte arrière est fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- Justification : Les portes ouvertes permettent aux ravageurs d'accéder facilement à l'installation.
- Mesures correctives:
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : On a mesuré le chlore résiduel de la laveuse de verre à 10 ppm ou moins.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas utiliser la rondelle en verre jusqu'à nouvel ordre. La verrerie située dans la zone bar a été placée dans une fosse à vaisselle pour être lavée et désinfectée à l'aide d'un lave-vaisselle principal. Assurez-vous que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont bien lavés et désinfectés.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La laveuse en verre à barres a été mesurée à 55 °C et à 10 ppm de chlore ou moins dans un rinçage résiduel sur deux cycles. L'assainisseur de laveuse en verre à barres a ensuite été mis au point par le personnel, et le chlore résiduel a été mesuré à 50 ppm au cours du cycle suivant. Toutefois, le chlore résiduel est retombé à 10 ppm ou moins au cours des deux cycles suivants.
- Mesures correctives : S'assurer que la laveuse de verre à barres est capable de maintenir 50 ppm résiduel de rinçage au chlore sans avoir à apprêter le désinfectant à chaque fois. Avoir la rondelle de verre de bar correctement entretenu pour s'assurer qu'il est en bon état de fonctionnement. Date à corriger: 22 novembre 2019.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le permis d'exploitation pour la santé n'est pas affiché.
- Mesures correctives : S'assurer que le permis d'exploitation sanitaire est situé et affiché à un endroit bien en vue (en vue du public). Communiquez avec Fraser Health Protection si un permis de remplacement est requis. Date à corriger: 29 décembre 2018.
- Score de violation: 1
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des débris alimentaires ont été séchés sur des coupes de légumes qui avaient été entreposés.
- Mesure(s) corrective(s) : Le cutter de légumes a été mis de côté pour être lavé et désinfecté au moment de l'inspection. S'assurer que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont bien lavés et désinfectés pour limiter la contamination croisée potentielle.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]